芋頭這種看似平平無奇的食材，最近在醫(yī)生眼中可是被“捧上神壇”了。不是說它能包治百病，但有些慢性問題，它還真能起到點(diǎn)作用。特別是那種天天吃藥又不敢亂吃東西的人，比如高血壓、糖尿病、肥胖、便秘，還有動不動就感冒發(fā)燒的免疫力低下人群，芋頭這時(shí)候就顯得格外“爭氣”。

高血壓不是老年人的專屬了，年輕人熬夜、飲食重口味，再加上壓力大，血壓早就蹭蹭往上飆。醫(yī)生說得很明白，高血壓最怕的就是鈉攝入太高。芋頭天然低鈉，鉀含量還高。鉀元素干嘛用的？就是能幫身體把多余的鈉排出去，調(diào)節(jié)體內(nèi)水鹽平衡。

人一天鉀的推薦攝入量是2000毫克左右，而每100克芋頭就含有大約480毫克鉀，是不少蔬菜都比不了的。在控制飲食、減少用鹽的基礎(chǔ)上，芋頭成了高血壓人群的安心選項(xiàng)，不油不咸，吃多了也不會心跳加速。

糖尿病這事兒就更別提了，很多人是看著父母被糖尿病折騰的，自己都開始戒糖防患未然。但不少人對“淀粉”就很敏感，看到芋頭也怕它是“糖炸彈”。芋頭雖然含淀粉，但它的升糖指數(shù)比米飯、土豆低多了，大概在55左右，屬于中等偏低。

它富含的膳食纖維和黏性多糖物質(zhì)，在腸道里會減緩糖的吸收速度，不會讓血糖一下子沖上天。尤其是熟芋頭放涼后再吃，它的抗性淀粉含量還會上升，對胰島素敏感性也有一定幫助。醫(yī)生建議控制血糖的人可以適量吃芋頭，但一定是清蒸、煮食，不要炸也不要加糖炒。

說到肥胖，那就跟血糖密切相關(guān)了。芋頭含的熱量并不算高，每100克大概100大卡，而且它有飽腹感，不像白米飯那樣讓人總想再來一碗。再加上芋頭的碳水釋放慢，不容易誘發(fā)強(qiáng)烈的胰島素分泌，這對體重控制很關(guān)鍵。

在控制飲食的肥胖人群中，每周食用3-5次芋頭的，比完全不吃芋頭的那組，在12周后體脂下降平均多了1.3%。雖然看起來不多，但在飲食結(jié)構(gòu)不變的基礎(chǔ)上，這點(diǎn)優(yōu)勢很有意義。

便秘就不用繞彎子了，誰有過那種蹲廁所半小時(shí)的經(jīng)歷就知道有多痛苦。而芋頭里的膳食纖維、黏液蛋白、果膠這類物質(zhì)，能改善腸道環(huán)境，促進(jìn)排便，不是那種猛拉猛排的刺激型，而是溫和的潤滑和軟化糞便。

特別適合年紀(jì)大的人或久坐不動的上班族，不容易出現(xiàn)肚子絞痛或腹瀉的副作用。就算是腸胃不太好的人，也能慢慢吃，別一開始猛吃半斤就是了。

至于免疫力差，那簡直是現(xiàn)在年輕人的集體問題。不是剛好就感冒，就是剛好拉肚子，天天覺得累，稍微加班就嗓子冒煙。這個(gè)時(shí)候，吃點(diǎn)能補(bǔ)點(diǎn)底子的食物，比瞎吃補(bǔ)品靠譜。

芋頭雖然不是大補(bǔ)，但它含的多糖類物質(zhì)被研究證明能激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，從而提升身體對外來病毒和細(xì)菌的識別能力。

吃芋頭，不能圖省事一鍋燉完那種。有些人會在燉肉時(shí)放芋頭，覺得能入味又好吃，但其實(shí)高溫長時(shí)間的燉煮會破壞芋頭中的部分有效成分。

最好的方式還是蒸熟了吃，切片或切塊都行，搭配點(diǎn)青菜，腸胃負(fù)擔(dān)小，吸收效果也好。有的朋友可能會覺得芋頭吃多了嘴巴發(fā)麻，那是因?yàn)槠渲械牟菟徕}針晶，需要徹底煮熟、蒸透才行，不然口腔會被刺激。

芋頭的種類其實(shí)挺多的，有些是口感綿軟、有些比較粉，有的水分多一些。不同品種的營養(yǎng)成分差別不算特別大，但個(gè)別地方芋頭的淀粉含量會偏高，所以也別圖個(gè)好吃就一頓吃一大堆。

還有人喜歡把芋頭做成甜品，芋圓、芋泥、奶茶里的芋頭球之類的，雖然味道確實(shí)好，但這些加工過的芋頭幾乎喪失了大部分原有的營養(yǎng)，糖分和油脂卻大大增加，吃了反而容易血糖飆升、長胖。

在醫(yī)生看來，芋頭最適合的是做正餐中的主食替代品，比如代替部分白米飯，或是當(dāng)作加餐吃，這樣既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能降低主食帶來的血糖負(fù)擔(dān)。

對于正在控制體重的人來說，也不容易引起暴食反彈。芋頭富含B族維生素、鎂、鋅等微量元素，有助于神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定、肌肉放松，這些對改善壓力型肥胖和長期失眠的人也有點(diǎn)積極作用。

從營養(yǎng)學(xué)角度講，芋頭屬于堿性食物，可以中和體內(nèi)過多的酸性代謝產(chǎn)物。經(jīng)常吃高蛋白、高脂肪、快餐外賣的人。

身體內(nèi)環(huán)境偏酸，容易疲勞、皮膚差，芋頭這種堿性食材剛好可以拉一把，讓身體更平衡。特別是辦公室族群，飲食不規(guī)律、壓力又大，芋頭就是個(gè)“穩(wěn)妥型”的調(diào)理食材。

對于腸道菌群來說，芋頭含的可溶性膳食纖維是益生菌的“口糧”。一項(xiàng)《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》上的研究指出，長期攝入芋頭膳食纖維的人群，腸道中雙歧桿菌和乳酸菌數(shù)量顯著上升。

腸道菌群改善了，免疫力和代謝功能自然跟著提升，這才是從根本上調(diào)理體質(zhì)的關(guān)鍵。而且芋頭不像豆類那樣容易產(chǎn)氣，不會讓人脹氣、放屁頻繁，適口性更強(qiáng)。

芋頭看著普通，但它對慢性問題的緩解作用確實(shí)是有基礎(chǔ)、有數(shù)據(jù)、有機(jī)制支撐的。雖然不能指望吃它能治病，但能幫忙控制病情，降低風(fēng)險(xiǎn)，這一點(diǎn)已經(jīng)夠有價(jià)值。

歸根到底，芋頭之所以能被醫(yī)生推薦，不是它神奇，而是它踏實(shí)。沒有太強(qiáng)的刺激性、不會擾亂血糖、也不讓血壓上躥、不讓胃口爆棚、不讓腸道崩潰，甚至還能提升一點(diǎn)免疫力——能把這些做到的，才是真的值得信任的“平價(jià)好物”。