為切實保障全校學(xué)生飲食安全與身體健康，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，充分發(fā)揮膳食委員會的監(jiān)督作用，12月8日，撫州高新區(qū)實驗學(xué)校膳食監(jiān)督家長委員會（以下簡稱“膳委會”）組織部分家長代表，聯(lián)合學(xué)校后勤保障部門、食堂管理團(tuán)隊，開展了食堂餐具洗潔精殘留專項檢測活動。

活動旨在通過專業(yè)檢測與現(xiàn)場監(jiān)督，排查餐具清潔隱患，督促食堂規(guī)范操作。

活動前期，學(xué)校邀請膳食委員會成員成立檢測小組，并提前與學(xué)校溝通確定檢測時間、流程及檢測標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校后勤部門積極配合，提供了檢測所需的場地、工具，并提前梳理了食堂餐具清洗消毒的現(xiàn)有流程，準(zhǔn)備相關(guān)臺賬資料供家長代表查閱。

本次檢測采用“現(xiàn)場抽樣+快速檢測”的方式，重點針對食堂常用的餐盤、飯碗、湯勺等餐具進(jìn)行抽樣檢測。檢測小組隨機(jī)選取了午餐后關(guān)鍵時段，按照洗潔精殘留快速檢測試紙的操作說明，對樣本進(jìn)行擦拭、浸泡、顯色對比。檢測過程中，家長代表全程現(xiàn)場監(jiān)督，詳細(xì)查看了食堂餐具清洗“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的全流程操作，核對了洗潔精采購臺賬（包括供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明等），詢問了清洗人員關(guān)于洗潔精稀釋比例、沖洗時間等關(guān)鍵操作細(xì)節(jié)。

市場監(jiān)管部門工作人員現(xiàn)場講解了洗潔精殘留超標(biāo)的危害及快速檢測的原理，指導(dǎo)家長代表正確操作檢測工具，確保每一份樣本的檢測結(jié)果真實有效。經(jīng)現(xiàn)場檢測，餐具樣本的洗潔精殘留檢測結(jié)果均為陰性，符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐具洗滌劑》（GB 14963-2013）及餐飲具清潔消毒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，未發(fā)現(xiàn)殘留超標(biāo)情況。

從現(xiàn)場核查情況來看，學(xué)校食堂對餐具清洗消毒工作較為重視：一是洗潔精采購渠道正規(guī)，產(chǎn)品資質(zhì)齊全，均為符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品接觸用洗滌劑；二是清洗流程規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行“多遍沖洗”制度，避免洗滌劑殘留；三是消毒設(shè)備運行正常，保潔措施到位，餐具存放環(huán)境干凈衛(wèi)生，無二次污染風(fēng)險。同時，食堂管理團(tuán)隊對家長代表提出的操作細(xì)節(jié)疑問進(jìn)行了耐心解答，主動配合監(jiān)督檢查，展現(xiàn)了負(fù)責(zé)任的工作態(tài)度。

在檢測與現(xiàn)場核查過程中，也發(fā)現(xiàn)部分需要優(yōu)化的細(xì)節(jié)問題：一是個別餐具清洗人員在沖洗環(huán)節(jié)存在操作不夠細(xì)致的情況，部分邊角縫隙沖洗不夠徹底；二是洗潔精使用量未明確量化標(biāo)準(zhǔn)，依賴工作人員經(jīng)驗操作，可能存在稀釋比例不均的風(fēng)險；三是餐具清洗消毒臺賬記錄不夠詳細(xì)，缺少每日沖洗時間、次數(shù)的具體記錄。針對以上問題，家委會結(jié)合專業(yè)指導(dǎo)意見，提出以下改進(jìn)建議：1. 強(qiáng)化人員培訓(xùn)：學(xué)校食堂應(yīng)組織清洗人員開展專項培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)餐具邊角、縫隙等關(guān)鍵部位的清洗要求，規(guī)范操作流程，確保沖洗無死角。2. 明確量化標(biāo)準(zhǔn)：制定洗潔精使用量化規(guī)范，張貼在清洗區(qū)顯眼位置，明確不同類型餐具對應(yīng)的洗滌劑稀釋比例和用量，避免隨意操作。3. 完善臺賬管理：細(xì)化餐具清洗消毒臺賬，補(bǔ)充每日沖洗次數(shù)、消毒時間、操作人員等關(guān)鍵信息，實現(xiàn)全程可追溯。4. 建立長效監(jiān)督：膳委會將定期組織類似檢測活動，擴(kuò)大抽樣范圍和檢測頻次，同時鼓勵家長代表不定期進(jìn)校監(jiān)督，形成家校協(xié)同監(jiān)督機(jī)制。

本次餐具洗潔精檢測活動，是家委會履行膳食監(jiān)督職責(zé)的重要舉措，不僅讓家長直觀了解了學(xué)校食堂餐具清潔的實際情況，消除了家長對食品安全的顧慮，也為學(xué)校與家長之間搭建了有效的溝通橋梁。通過現(xiàn)場監(jiān)督與專業(yè)檢測，既肯定了學(xué)校食堂在餐具清洗消毒工作中的規(guī)范做法，也及時發(fā)現(xiàn)并提出了改進(jìn)方向，對進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理水平起到了積極推動作用。今后，學(xué)校將持續(xù)關(guān)注學(xué)校食品安全各項工作，圍繞食材采購、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展更多形式的監(jiān)督活動，積極配合學(xué)校完善食品安全管理制度，共同為學(xué)生營造安全、健康、放心的飲食環(huán)境，守護(hù)每一位學(xué)生的成長之路。（支志良 李紡基）