在全國(guó)超500家門店里，招牌紫蘇牛蛙年銷量突破千萬(wàn)鍋——蛙來(lái)噠能成為牛蛙餐飲賽道的“頂流”，絕非僅憑口味出圈。當(dāng)消費(fèi)者愈發(fā)看重食材安全，這只牛蛙從稻田到餐桌的全鏈條管控，才是它贏得持續(xù)買單的核心密碼。

生態(tài)養(yǎng)殖：稻蛙共生筑牢品質(zhì)根基

好味道的根基，藏在生態(tài)化的生長(zhǎng)環(huán)境里。為從源頭確保品質(zhì)，蛙來(lái)噠早在2016年便開始關(guān)注牛蛙供應(yīng)鏈端長(zhǎng)期存在的分散、不規(guī)范等問題。2017年，品牌正式向上游延伸，主動(dòng)與大型養(yǎng)殖戶建立合作，并創(chuàng)新性地推出“訂單式合作模式”——通過(guò)簽訂全年定價(jià)、定量的采購(gòu)合同，既為養(yǎng)殖戶提供了可靠銷路，也有效化解了當(dāng)時(shí)行業(yè)普遍存在的貨源不穩(wěn)定、品質(zhì)參差不齊的痛點(diǎn)。

在訂單式合作穩(wěn)定供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，蛙來(lái)噠2018年又啟動(dòng)了自建牛蛙養(yǎng)殖基地的計(jì)劃，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的掌控力。直到2022年，品牌進(jìn)一步升級(jí)養(yǎng)殖模式，聯(lián)合當(dāng)?shù)卣B(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖專家，正式推行“稻蛙共生”綠色養(yǎng)殖模式。從飼料科學(xué)配比到尾水規(guī)范排放，每個(gè)環(huán)節(jié)都建立標(biāo)準(zhǔn)化流程，這一模式還助力其養(yǎng)殖示范基地于2024年11月斬獲SMQ稻蛙產(chǎn)品認(rèn)證。

三級(jí)檢測(cè)：全鏈把控守護(hù)舌尖安心

如果說(shuō)生態(tài)養(yǎng)殖是品質(zhì)基礎(chǔ)，那么“三級(jí)食安檢測(cè)”體系就是蛙來(lái)噠的安心保障。早在2016年，品牌就針對(duì)行業(yè)“小、散、亂”痛點(diǎn)，建立起覆蓋養(yǎng)殖、倉(cāng)儲(chǔ)、門店的全鏈路檢測(cè)機(jī)制。每批牛蛙出欄前，必須通過(guò)養(yǎng)殖端初檢才能捕撈；運(yùn)至倉(cāng)庫(kù)后，第三方機(jī)構(gòu)會(huì)進(jìn)行復(fù)檢，不合格產(chǎn)品直接攔截；即便抵達(dá)門店，巡回抽檢仍會(huì)持續(xù)進(jìn)行。

這份“批批必檢”的堅(jiān)持曾讓蛙來(lái)噠經(jīng)歷“10批食材退6批”的困境，但也換來(lái)了如今99.6%的門店食安合格率。第三方檢測(cè)的介入更確保了結(jié)果的客觀公正，打消了消費(fèi)者對(duì)牛蛙食品安全的顧慮。

十五年深耕：標(biāo)準(zhǔn)化之路成就品類頂流

從長(zhǎng)沙解放西路的街邊小店，到覆蓋全國(guó)100多個(gè)城市的連鎖品牌，蛙來(lái)噠的十五年成長(zhǎng)史，也是牛蛙餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)化史。品牌率先推進(jìn)規(guī)范化養(yǎng)殖，以自建生態(tài)基地、制定嚴(yán)苛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)為核心，既保障了供應(yīng)鏈的穩(wěn)定可控，更讓消費(fèi)者持續(xù)吃到安心美味的高品質(zhì)牛蛙。

如今，當(dāng)一鍋熱氣騰騰的牛蛙端上桌，食客嘗到的不僅是十多種風(fēng)味的匠心，更是生態(tài)養(yǎng)殖的天然滋味與三重檢測(cè)的安心承諾。這只牛蛙的走紅證明，在餐飲行業(yè)，能長(zhǎng)久留住消費(fèi)者的，永遠(yuǎn)是藏在味道背后的品質(zhì)與責(zé)任。