熱愛(ài)糯嘰嘰的余杭人，

喜歡把糯米做成各類糕點(diǎn)，

老底子稱作“粿”。

冬至將近，

余杭鸕鳥(niǎo)山溝溝村中飄起濃郁的糯米香氣。

心靈手巧的村民們，

給這個(gè)時(shí)節(jié)吃的“粿”賦予了

頗有寓意的名字——鰲魚(yú)餅。

村民盛妙林今年59歲了，

他告訴說(shuō)，自打自己記事起，

冬至的時(shí)候，家里就會(huì)包這個(gè)東西吃。

以前做的款式簡(jiǎn)單，青色為主，

如今大家條件好了，

做的鰲魚(yú)餅也越來(lái)越精致了。

“冬至?xí)r候青色的團(tuán)子，

是清明時(shí)候用艾草染好，

提前凍好的面團(tuán)。

另外現(xiàn)在還做紅色和黃色的鰲魚(yú)餅。

紅色用的是周邊農(nóng)戶

自家種的草莓，或者火龍果，

黃色的原料就是地里的南瓜。”

在盛妙林看來(lái)，

鰲魚(yú)餅是最有家鄉(xiāng)味道的東西，

食材從里到外都是村里自產(chǎn)的。

“餡料有咸、甜兩種，甜的是豆沙，

咸的就是冬腌菜、肉絲、香干，

有冬筍的時(shí)候還會(huì)加上冬筍?！?/p>

盛妙林家人做鰲魚(yú)餅

每年，

盛妙林家都會(huì)做五六次鰲魚(yú)餅，

每次做60個(gè)左右。

眼看周末就要過(guò)冬至了，

他打算今天和家人準(zhǔn)備一下材料，

做幾十個(gè)放在家里慢慢吃。

與此同時(shí)，

隔壁張玉仙家的灶頭火力全開(kāi)，

正在趕制這今冬的第一鍋鰲魚(yú)餅。

張玉仙經(jīng)營(yíng)著一家農(nóng)家樂(lè)，

手工制作的鰲魚(yú)餅是鸕鳥(niǎo)鄉(xiāng)村的特色，

在城里的各大商城都難覓蹤影，

也因此頗受城里游客歡迎。

張玉仙將揉好的面團(tuán)搓圓、壓扁，

包入筍、豆干、咸菜，

再將包好餡的面團(tuán)填入

雕刻著鰲魚(yú)造型的木制模具中，

輕輕壓實(shí)、刮平、翻轉(zhuǎn)、敲擊，

一條條栩栩如生的“鰲魚(yú)”便脫模而出。

做好的鰲魚(yú)餅放入蒸籠，

等待15分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，

就可以看到一個(gè)個(gè)

色澤瑩亮又飽滿的鰲魚(yú)餅，

冒著騰騰的熱氣，

整個(gè)屋子里都彌漫著

米香與草本香氣。

一旁的孩子早就眼巴巴地

看著出爐的鰲魚(yú)餅垂涎三尺了，

來(lái)不及等放涼，

猛吹兩口氣就吃上了。

“這個(gè)鰲魚(yú)餅是我們每年到冬天

就會(huì)做的本地美食，

鄰居會(huì)聚到一起做，一起吃?！?/p>

鰲魚(yú)餅“可鹽可甜”的餡料，

讓甜咸黨都可以感受到

這份山村美食的魅力。

張玉仙說(shuō)，她更愛(ài)吃加了筍的咸口，

里面時(shí)令的冬腌菜、

筍絲配上軟糯的面團(tuán)，

十分鮮美可口。

鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)歷史悠久，

三國(guó)時(shí)期的名將凌統(tǒng)也出自這里。

相傳，東漢末年逍遙津一戰(zhàn)中，

一條鰲魚(yú)騰空而起，

救下了命懸一線的凌統(tǒng)。

鸕鳥(niǎo)的鄉(xiāng)親們感念它的救命之恩，

從此將鰲魚(yú)視為吉祥的象征。

鰲魚(yú)餅上的圖案和三種顏色，

正是來(lái)源于村民代代相傳的鰲魚(yú)畫(huà)像。

如今，制作與分享鰲魚(yú)餅

已成為村民們冬至?xí)r節(jié)重要的民俗活動(dòng)。

它不僅象征著家庭團(tuán)圓、鄰里和睦，

也寄托著對(duì)即將到來(lái)的春節(jié)的美好期盼。

來(lái)源：天天看余杭