最近逛菜市場的人大概率都發(fā)現(xiàn)一個事兒：豬肉價格跟坐了滑梯似的，一天比一天低，有的攤位甚至幾塊錢就能買一斤。不少人樂呵呵囤肉的時候，賣豬肉的攤主卻滿臉愁容。前幾天就有個豬肉攤老板吐槽，干這行十幾年，從沒見過這么冷清的行情 —— 豬沒多養(yǎng)，養(yǎng)殖戶也沒扎堆進場，可豬肉就是賣不動。這話聽著有點反常識，但扒開來看，還真是這么回事兒。

豬肉價格持續(xù)下跌，真不是供應端鬧的 “豬太多”，而是消費端的天，早就悄悄變了。下面咱們掰開揉碎了說，到底是哪些原因讓豬肉成了 “沒人要的香餑餑”。

一、 禽肉雞蛋瘋狂 “搶飯碗”，豬肉性價比徹底掉隊

現(xiàn)在去超市買菜，但凡會算賬的主婦都能發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：買雞肉比買豬肉劃算多了。這兩年雞肉價格跌到了歷史低位，雞胸肉、雞腿肉十幾塊錢能買一大包，雞蛋更是便宜到離譜，幾塊錢一斤的價格隨處可見。

從營養(yǎng)角度說，雞肉和豬肉差不了多少，甚至雞肉脂肪更低，還被不少人當成 “健康肉” 的代表。一邊是豬肉價格雖然降了，但架不住禽肉更便宜；另一邊是健康觀念的轉(zhuǎn)變，大家自然愿意換個口味。以前炒菜頓頓離不開豬肉，現(xiàn)在換成雞胸肉炒青椒、清燉雞腿湯，既省錢又吃得放心，豬肉的市場份額可不就被一點點擠沒了嘛。

二、 消費習慣大洗牌，年輕人不愛吃紅肉了

這幾年的飲食潮流，早就不是 “吃肉越多越體面” 了。以前日子過得好點，就想著頓頓有豬肉吃；現(xiàn)在不一樣了，不管是年輕人還是中老年人，都開始講究 “清淡飲食”“營養(yǎng)均衡”。

餐桌上的變化最明顯：蔬菜沙拉、清蒸魚、雜糧飯成了?？?，紅燒肉、回鍋肉這些硬菜，只有逢年過節(jié)才會露個面。就連傳統(tǒng)的臘肉、香腸，也不像以前那樣家家戶戶囤一大堆了。很多人說，年前囤的臘肉放到開春還沒吃完，不是吃不起，是真的不想吃那么油膩了。這種飲食結(jié)構(gòu)的升級，直接讓豬肉的消費需求斷崖式下跌。

三、 節(jié)日效應失靈，豬肉旺季也旺不起來了

以前豬肉價格有個鐵律：逢年過節(jié)必漲價。春節(jié)、國慶、中秋這些日子，家家戶戶囤肉備貨，豬肉市場根本不愁賣?？蛇@兩年，這個規(guī)律徹底失效了。

就拿今年春節(jié)來說，不少批發(fā)商提前囤了大批豬肉，想著節(jié)后能慢慢賣。結(jié)果呢？節(jié)后才一個星期，倉庫里的豬肉就堆成了山，降價促銷都沒人問津。別說大節(jié)日了，就連周末的消費小高峰，也掀不起什么浪花。大家聚餐更愛選清淡的火鍋、海鮮館，點一桌豬肉硬菜的情況越來越少見。這種節(jié)日效應的弱化，讓豬肉徹底沒了 “翻身” 的機會。

四、 供應端慣性還在，市場上的豬肉根本賣不完

有人可能會問，既然需求少了，養(yǎng)殖戶為啥不減少存欄量？這就涉及到養(yǎng)豬的 “周期慣性” 了。一頭母豬從懷孕到產(chǎn)仔，再到仔豬長大出欄，前后得大半年時間。

前兩年能繁母豬存欄量維持在高位，就算現(xiàn)在養(yǎng)殖戶開始謹慎補欄，之前的仔豬也會源源不斷長成肉豬出欄。屠宰場為了完成計劃，只能一個勁地殺豬，市場上的豬肉越積越多。更有意思的是，進口豬肉也擠不進來了 —— 國內(nèi)豬肉太便宜，國外豬肉運過來反而虧本錢，只能轉(zhuǎn)而進口豬副產(chǎn)品。這么一來，市場上的豬肉更是 “供大于求”，價格想漲都難。

說到底，豬肉價格下跌的核心，真不是養(yǎng)豬的人多了，而是大家的需求變少了。禽肉替代、飲食升級、節(jié)日效應失靈，再加上供應端的周期慣性，多重因素撞在一起，豬肉價格只能一路走低。對于消費者來說，現(xiàn)在買豬肉確實劃算，但從長遠來看，中小養(yǎng)殖戶紛紛退場，產(chǎn)業(yè)集中度越來越高，未來豬肉價格會不會反彈，還真不好說。

最后想問問大家：你們家現(xiàn)在買豬肉的頻率變低了嗎？是更愛吃雞肉魚肉，還是依然鐘情于豬肉？歡迎在評論區(qū)聊聊你們家的餐桌變化！