中午時(shí)分，肚子開(kāi)始咕咕叫，可面對(duì)吃什么的問(wèn)題卻犯了難。別愁啦，今天就為你帶來(lái)8道美味家常菜的詳細(xì)做法，精準(zhǔn)配料加上分步詳解，讓你輕松搞定午餐！

一、菠菜煎雞蛋

所需食材

菠菜100克、雞蛋3個(gè)、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 菠菜洗凈，放入開(kāi)水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，切成小段。

2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

3. 將切好的菠菜段放入雞蛋液中，攪拌均勻，使菠菜均勻分布在雞蛋液中。

4. 平底鍋燒熱，倒入適量食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油均勻分布在鍋底。

5. 倒入攪拌好的菠菜雞蛋液，小火慢慢煎至蛋液底部凝固。

6. 用鏟子將蛋餅從一端慢慢翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都煎至金黃。

7. 將煎好的菠菜雞蛋餅取出，切成小塊，裝盤(pán)即可。

二、肉丸子青菜

所需食材：豬肉餡300克、青菜200克、雞蛋1個(gè)、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺、白胡椒粉少許、清水適量、食用油少許。

步驟：

1. 生姜切末，蔥切蔥花，放入豬肉餡中，加入雞蛋、生抽、料酒、淀粉、香油、白胡椒粉和少許鹽，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁，腌制15分鐘，讓肉餡充分吸收調(diào)料。

2. 青菜洗凈，切成3厘米左右的段，菜幫和菜葉分開(kāi)放置，以便后續(xù)炒制時(shí)掌握火候。

3. 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)。水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，讓水保持微沸狀態(tài)。

4. 用左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，右手用勺子接住，放入微沸的水中。依次將所有肉餡做成丸子下鍋，丸子下鍋后不要急于攪動(dòng)，待其定型后再用勺子背面輕輕推動(dòng)，避免粘鍋。

5. 丸子全部下鍋后，轉(zhuǎn)中火，煮約5分鐘，待丸子全部浮起，說(shuō)明已熟透。用漏勺將丸子撈出，瀝干水分備用。

6. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入青菜幫，中火翻炒至斷生，再加入青菜葉，快速翻炒。青菜葉易熟，炒約1分鐘。

7. 將煮好的丸子倒入鍋中，與青菜一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，炒勻后關(guān)火。將肉丸子青菜盛入盤(pán)中，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，口感鮮嫩，令人食欲大增。

三、牛肉柿子燉地瓜

做法：

1、牛肉肋條切塊，地瓜去皮切菱形塊，番茄三個(gè)切塊，蔥段姜片八角紅辣椒，在切點(diǎn)小蔥花

2、牛肉加料酒焯水洗凈，煸香小料和一半番茄，加清水加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺雞精、一勺鹽、一勺白糖、少許胡椒粉、兩勺番茄醬、到人高壓鍋壓二十五分鐘，倒出放入地瓜燉十分鐘，放入另一半番茄燉五分鐘，撒上蔥花出鍋

四、蛤蜊蒸蛋

所需食材

蛤蜊200克、雞蛋2 - 3個(gè)、蔥1根、生抽1勺、香油半勺、鹽適量、溫水適量。

步驟

1. 蛤蜊放入清水中，加入少許鹽和幾滴食用油，浸泡2 - 3小時(shí)，讓蛤蜊吐盡泥沙，然后洗凈備用。

2. 蔥切成蔥花；鍋中倒入適量清水，燒開(kāi)后放入蛤蜊，煮至蛤蜊開(kāi)口，撈出瀝干水分，擺放在盤(pán)中。

3. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，然后加入溫水，雞蛋和溫水的比例為1:1.5，繼續(xù)攪拌均勻。

4. 將攪拌好的蛋液過(guò)篩，去除表面的浮沫，這樣蒸出來(lái)的蛋羹更加細(xì)膩。

5. 將過(guò)篩后的蛋液慢慢倒入裝有蛤蜊的盤(pán)中，蛋液要沒(méi)過(guò)蛤蜊的一半左右。

6. 蒸鍋加水燒開(kāi)，將裝有蛋液和蛤蜊的盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中小火蒸10 - 15分鐘，直到蛋羹凝固。

7. 取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

五、白菜燉豆腐

食材：鹵水老豆腐、白菜、豬油、蝦皮或者海米、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、蔥、姜、花生醬

做法：

1、豆腐切大塊，燉之前先加水在高壓鍋壓五分鐘，目的是讓豆腐出現(xiàn)蜂窩狀，更入味，沒(méi)有高壓鍋的話，用大煮鍋燜煮20分鐘也得到了這種效果

2、用砂鍋把煮好的豆腐、豬油、蝦皮、蔥姜、花椒粉、白胡椒粉放進(jìn)去，蓋蓋開(kāi)小火一分鐘，目的是滋啦一下香料出香氣。

3、滋完以后，點(diǎn)睛之筆來(lái)了，放一小勺花生醬進(jìn)去，不要覺(jué)得暗黑大膽放，原理和廣式海鮮粥里放花生醬一樣，增加了成品的醇厚度，一大鍋放一小勺花生醬完全吃不出來(lái)花生味

4、接著就是加水開(kāi)火蓋蓋煮豆腐，鹽和味精也可以加了，（我還加了一點(diǎn)韓式牛肉粉沒(méi)有可以不加）期間處理白菜放進(jìn)去慢慢一起煮，先煮白菜桿再放白菜葉，一共煮個(gè)二十分鐘就可以吃了，想多入味可以豆腐多煮一會(huì)，但是記得時(shí)刻關(guān)注水量，水少了要記得添，建議是一開(kāi)始就放足夠的水。

六、番茄土豆蒸排骨

準(zhǔn)備材料：

排骨400克、番茄1個(gè)、土豆1個(gè)、蒜末1勺、豆豉半勺、生抽2勺、蠔油1勺

具體做法：

1. 排骨泡水30分鐘去血水，撈出瀝干。番茄和土豆切塊。

2. 排骨加蒜末、豆豉、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。

3. 土豆塊鋪在盤(pán)底，上面放排骨和番茄塊。

4. 水開(kāi)后上鍋，大火蒸30分鐘。

5. 出鍋撒上蔥花，把盤(pán)底的湯汁和食材拌勻，味道絕了。

七、魚(yú)香肉絲

配料：豬肉200克、胡蘿卜1根、木耳適量、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、泡椒5個(gè)、豆瓣醬10克、醋10毫升、生抽10毫升、白糖5克、淀粉5克、鹽1克、食用油適量。

步驟：

1. 豬肉切絲，加入生抽、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 胡蘿卜、木耳切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 碗中加入醋、生抽、白糖、淀粉和適量清水，調(diào)成料汁。

4. 鍋中倒油，放入肉絲煸炒至變色，盛出。

5. 鍋中再倒少許油，放入泡椒、豆瓣醬炒出紅油。

6. 加入蔥、姜、蒜末炒香。

7. 加入胡蘿卜絲、木耳絲翻炒至斷生。

8. 倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。

9. 倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，大火收汁即可。

八、地三鮮

配料：茄子200克、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、生抽10毫升、白糖5克、鹽1克、淀粉5克、食用油適量。

步驟：

1. 茄子、土豆、青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 茄子塊用鹽腌制10分鐘，擠出水分。

3. 土豆塊、茄子塊分別裹上淀粉。

4. 鍋中倒油，油溫五六成熱時(shí)，放入土豆塊炸至金黃撈出。

5. 再放入茄子塊炸至變軟撈出。

6. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香。

7. 加入青椒塊翻炒至斷生。

8. 加入生抽、白糖、鹽調(diào)味。

9. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻。

10. 淀粉加水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，翻炒均勻即可。

有了這8道家常菜的做法，以后中午再也不用為吃什么發(fā)愁啦！趕緊動(dòng)手試試，讓美味在舌尖上綻放吧！