縱橫珠海的肉食江湖中

珍饈佳品不在少數(shù)

但專注板前細(xì)烤M7-M9澳洲和牛的

實(shí)屬鳳毛麟角

今天在吃貨朋友那挖到一家

隱身于北山的板前燒牛

擁有多年經(jīng)驗(yàn)的主廚坐鎮(zhèn)板前

甄選M7-M9級(jí)澳洲和牛，5款部位

呈上11道精致料理

把澎湃放縱的肉欲盛宴

升華為溫文爾雅的舌尖臻賞

出發(fā)前朋友跟我說(shuō)，今天要帶我去吃一家很不一樣的Fine Dining，是一家專注做M7和M9牛肉板前燒的餐廳——坡仔牛·板前燒牛。我想，在珠海，目前恐怕找不出第二家。

◎ 食之本味！

板前牛肉的舌尖臻賞

「 M7和牛肋條 」

在坡仔牛，待客就要用好肉！師傅直接祭出了甄選級(jí)品質(zhì)的M7澳州和牛肋骨之間的部位，骨邊肉油脂分布集中。

在師傅恰到火候的烤制下，讓M7和牛肋條慢慢漸變得外焦里嫩，同時(shí)也完好地保留住了柔軟粉潤(rùn)的肉芯。

肉筋連著嫩肉，吃起來(lái)口感軟嫩多汁且有咬口，奶香濃郁，越嚼越香~

「 碳烤M9牛五花趾 」

取自牛后腿肌腱肉，運(yùn)動(dòng)賦予其纖細(xì)而交錯(cuò)的紋理，脂肪如雪花般分布均勻。

快火輕炙數(shù)秒即卷，搭配白洋蔥絲、腌蒜片、巴旦木仁碎、胡椒點(diǎn)綴，上桌時(shí)更顯色香味全。

咀嚼間，肉味奔涌而出，口感彈嫩脆爽，油脂的香氣與十足的肉香緩慢融化開。

「 和牛三重奏，到店必點(diǎn) 」

追求層次、喜歡細(xì)致品嘗牛肉不同部位質(zhì)地口感的朋友，推薦來(lái)嘗嘗和牛胸腹串、和牛胸油、和牛隔膜串這三款。碳燒炙烤下，和牛迅速收縮彎曲，油花迸發(fā)而出。

胸腹肉入口肥而不膩，柔韌多汁；和牛橫膈膜肉香濃厚，口感扎實(shí)。

而將有「牛黃金」美稱的胸口油烤至半透明，表層再撒點(diǎn)辣椒粉，辛香爽脆，脂香滿溢；三者依次品嘗，交織成一段由淺入深的味覺敘事。

「 碳烤婁葉牛肉 」

喜歡帶點(diǎn)味蕾刺激的，直接沖碳烤婁葉牛肉！炭火微熏，以清香婁葉包裹牛肉，香氣徐徐滲入肌理。

連同表層紫蘇葉、炸干蔥一口咬下，入口清新而后是牛肉的醇厚接踵而至；佐上一抹越南辣椒醋取悅舌尖，提味之余巧妙解膩，別有一番風(fēng)味。

◎ 鵝肝多士！

一份鵝肝多士，足見證實(shí)坡仔牛對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著。前期鵝肝需悉心修凈所有筋膜，方能確保入口時(shí)的綿密。

慢火煎至鵝肝兩面金黃微脆，置于黃油煎香的恰巴塔面包上，佐以自制蔥蓉醬與酸甜腌菜。一口咬下，溫潤(rùn)的肝脂、酥脆的面包與解膩的酸爽在口中交響。

◎ 還有這些推薦好菜！

* 高菜牛肉炒飯

碳水嗜好者嘗嘗高菜牛肉炒飯~高菜與嫩滑牛肉粒旺火合炒，米飯鑊氣十足，咸鮮開胃。

* 吉列炸黑虎蝦、黃油烤蘆筍、焦糖菠蘿

吉列炸黑虎蝦，外衣輕薄酥化，蝦肉緊實(shí)鮮甜；黃油烤蘆筍清甜脆嫩，搭配咸香肉干、滑潤(rùn)蛋液與芝麻增香，口感豐富多層。

菠蘿塊鋪糖經(jīng)烈焰噴燒，將糖的焦香脆與菠蘿的酸甜巧妙融合，在齒間達(dá)到微妙平衡。

◎ 佐餐之選！

嘗嘗這里的精釀與特調(diào)

吃肉之余，杯中物亦不可敷衍。德國(guó)小麥白啤柔和順滑，黑加侖青檸嗨棒清爽解膩。若意猶未盡，還有整墻的各類佐餐酒供挑選，適配不同肉品與心情~

空間秉承化繁為簡(jiǎn)的素雅原始風(fēng)格，令人心境也隨之沉靜。16個(gè)全開放式板前座位，拉進(jìn)食客與師傅的距離。

一落座，料理臺(tái)便成為焦點(diǎn)舞臺(tái)——從食材的精準(zhǔn)分解，到師傅對(duì)火候的嫻熟掌控，直至最終呈盤，所有烹飪的精彩“名場(chǎng)面”皆在眼前一覽無(wú)余。

兩位元老級(jí)燒肉師傅坐鎮(zhèn)板前，四手聯(lián)袂，默契無(wú)間，仿佛在欣賞一場(chǎng)精心編排的“藝術(shù)演出”，全程掌控著料理的節(jié)奏，還能與師傅互動(dòng)。全程無(wú)需動(dòng)手，交由師傅親自料理，分寸間穩(wěn)穩(wěn)拿捏住品質(zhì)與格調(diào)。

這份“看得見的安心”與“即時(shí)溝通的體貼”，讓用餐超越單純果腹，升華為別致的體驗(yàn)。

暮色時(shí)分，屋內(nèi)柔光漸亮，暖意格外充盈。炙熱的肉香彌漫開來(lái)，治愈著食客的感官與心靈，帶來(lái)如家般的舒適愜意，讓人全然沉浸于美食中。

坡仔牛·板前燒牛

像一處溫暖的秘密據(jù)點(diǎn)

不張揚(yáng)，卻以專注與品質(zhì)打動(dòng)人心

將甄選級(jí)M7至M9澳洲和牛

以板前燒的溫度與技藝，靜靜奉上

暫且放下手中的繁忙吧

約朋友來(lái)這靜心品嘗牛肉的本真本味，

一同在這里，將視覺、味覺與觸覺的層次

在板前再次升華，找回生活的溫度

坡仔?！ぐ迩盁?/strong>

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-次日02:00

預(yù)定電話：15323984860（微信同號(hào)）

地址：珠海市香洲區(qū)南屏鎮(zhèn)北山村北山正街74號(hào)首層