冬至一過，真正的寒冬就來了。這時候，除了添衣保暖，咱們的飲食也得跟上季節(jié)變化的節(jié)奏。天氣干燥寒冷，最容易上火、咳嗽，免疫力也跟著下降。這時候，有一種家常菜可千萬別忽略了——它就是咱們今天要說的芹菜！

芹菜看似普通，卻是個“養(yǎng)生高手”。它富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，不僅能幫助清理肝臟，潤肺止咳，還能促進(jìn)身體排毒，增強(qiáng)免疫力。冬天吃它，再合適不過了！而且芹菜的做法多樣，清爽可口，今天就給大家分享三道簡單又美味的芹菜食譜，保管你吃得健康又滿足！

一、五香花生拌芹菜胡蘿卜

這道小菜清爽開胃，特別適合作為餐前涼菜或者配粥小菜。

1. 芹菜洗凈切小段，胡蘿卜去皮切小丁。

2. 燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，先放入胡蘿卜焯燙1分鐘，再加入芹菜焯燙30秒，撈出后立即過涼水，瀝干備用。

3. 將焯好的芹菜、胡蘿卜與煮好的五香花生米（花生提前用八角、蔥段、姜片鹽煮熟，關(guān)火浸泡入味）放入大碗中。

4. 加入適量鹽、少許糖、香油，喜歡的話可以加點(diǎn)蒜末，拌勻即可。

小貼士：焯水時加鹽和油能讓蔬菜顏色更鮮亮；過涼水能保持爽脆口感。

二、百合木耳芹菜炒蝦仁

這道菜顏色豐富，營養(yǎng)全面，清淡卻不失鮮美。

1. 鮮蝦去殼去蝦線，用少許料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 芹菜斜切成段，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發(fā)洗凈，鮮百合掰成片洗凈。

3. 鍋中燒水，將木耳、胡蘿卜焯水1分鐘后撈出。

4. 熱鍋涼油，下蝦仁滑炒至變色盛出。

5. 留底油，爆香蒜片，先下芹菜翻炒片刻，再加入胡蘿卜、木耳、百合快速翻炒。

6. 最后加入蝦仁，淋入少許生抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：百合不宜久炒，最后放入能保持其清甜口感；蝦仁提前滑炒能保持嫩滑。

三、芹菜蝦仁豬肉餡餃子

冬天怎么能少了餃子？這款餡料的餃子鮮香多汁，芹菜獨(dú)特的香氣讓人回味無窮。

1. 豬肉餡中加入姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許香油，順一個方向攪拌上勁，腌制20分鐘。

2. 芹菜洗凈后切碎，用少許鹽腌制5分鐘，擠去多余水分。

3. 鮮蝦去殼去蝦線，切成小段。

4. 將處理好的芹菜、蝦仁與豬肉餡混合，澆上熟油，攪拌均勻，餃子餡就做好了。

5. 包成餃子后，煮熟即可。煮餃子時水中加少許鹽，餃子不易破皮。

小貼士：芹菜一定要擠干水分，否則餡料容易出水；蝦仁不要切太碎，保留一些顆粒感口感更好。

這個冬天，別再只知道大魚大肉了。把芹菜端上你家的餐桌，用這些簡單又美味的做法，為家人的健康加一道防線。清肝、潤肺、排毒、強(qiáng)免疫——這些好處，可都藏在這青青翠翠的芹菜里呢！趕緊試試這些做法吧，相信你會愛上芹菜的味道，更會愛上它帶給身體的舒爽感覺！

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