近日，南通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系研究團(tuán)隊(duì)在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域旗艦期刊

American Journal of Clinical Nutrition

AJCN

該研究題為“

Ultra-processed food consumption and incident autoimmune-related hypothyroidism: A sex-stratified prospective analysis from the UK Biobank

在中位隨訪11.2年期間，共記錄2,907例新發(fā)自身免疫相關(guān)甲狀腺功能減退癥病例。結(jié)果顯示，與超加工食品攝入最低五分位相比，最高五分位人群的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)顯著增加了31%。

進(jìn)一步的中介分析顯示，多種生物標(biāo)志物在超加工食品與甲減風(fēng)險(xiǎn)之間發(fā)揮部分中介作用。其中，反映腎功能的胱抑素C解釋了最大比例的關(guān)聯(lián)效應(yīng)，其次為與膽固醇外排功能相關(guān)的ApoA和HDL-C。

研究提示，超加工食品可能通過代謝異常、腎功能損害以及慢性炎癥通路，促進(jìn)自身免疫性甲狀腺疾病的發(fā)生。分層分析進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，在女性人群中，使用激素替代治療者的風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)更為顯著，提示性激素狀態(tài)可能與超加工食品誘導(dǎo)的免疫與代謝紊亂產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，為女性特異性飲食干預(yù)提供了重要科學(xué)依據(jù)。

研究團(tuán)隊(duì)指出，本研究首次在大規(guī)模前瞻性人群中明確揭示了超加工食品攝入與自身免疫相關(guān)甲狀腺功能減退癥之間的關(guān)聯(lián)，并從生物標(biāo)志物層面系統(tǒng)闡明了潛在機(jī)制，為自身免疫性疾病的膳食預(yù)防策略提供了新的循證支持。

AJCN雜志創(chuàng)刊于1952年，長(zhǎng)期被公認(rèn)為全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)與臨床營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域最具學(xué)術(shù)影響力的權(quán)威期刊之一。該期刊入選 Nature Index，最新IF6.9，中科院醫(yī)學(xué)大類一區(qū)TOP 期刊。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.101142

來源 | 南通大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系

編輯 | 木白

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