食品丨市場(chǎng)觀察

本周看點(diǎn)：

-這飲料突然爆火，山姆、盒馬頻頻斷貨；

-大雪?“脆皮”年輕人，帶火養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)；

-官媒再度“點(diǎn)題促消費(fèi)”，食品飲料預(yù)計(jì)漸進(jìn)式回暖。

行業(yè)環(huán)境

1.“又貴又難喝”？這飲料突然爆火，山姆、盒馬頻頻斷貨…

關(guān)鍵詞：藥食同源,抗炎養(yǎng)生,姜黃飲,年輕人,消費(fèi)趨勢(shì)

概要：近年來，姜黃飲憑借“抗炎養(yǎng)生”概念成為年輕人的新寵，多個(gè)品牌推出高價(jià)產(chǎn)品，如So Acai、盒馬等，盡管銷量火爆，但味道常被吐槽難喝。商家宣傳姜黃為“藥食同源”的“植物黃金”，吸引消費(fèi)者。專家指出，姜黃素雖具抗炎潛力，但市售飲料劑量不足且含糖量高，可能引發(fā)健康問題。其走紅源于年輕人求新心理，但口感與功效平衡仍是關(guān)鍵。消費(fèi)者需理性看待，避免過度依賴此類飲料。

2.大雪?“脆皮”年輕人，帶火養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)

關(guān)鍵詞：養(yǎng)生熱潮,藥食同源,年輕群體,健康消費(fèi),中式養(yǎng)生

概要：近年來，年輕人養(yǎng)生熱潮興起，傳統(tǒng)養(yǎng)生方式流行。數(shù)據(jù)顯示，2025年“保健養(yǎng)生”消費(fèi)意愿高，雙十一營(yíng)養(yǎng)保健銷售額達(dá)238億元，年輕群體為主力。約42%千禧一代重視健康，近六成Z世代年消費(fèi)1000-5000元?！八幨惩础笔袌?chǎng)增長(zhǎng)迅速，養(yǎng)生茶飲等創(chuàng)新產(chǎn)品受追捧。社交媒體健康話題熱度上升，但行業(yè)存在概念炒作等問題，需規(guī)范引導(dǎo)。養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)體現(xiàn)健康意識(shí)提升，平衡創(chuàng)新與實(shí)效是關(guān)鍵。

3.接骨木莓花色苷獲批新食品原料，被低估的千億級(jí)大市場(chǎng)來了

關(guān)鍵詞：新食品原料,接骨木莓花色苷,免疫健康,功能性食品,腸道健康

概要：2025年11月，中國衛(wèi)健委批準(zhǔn)接骨木莓花色苷為新食品原料，標(biāo)志著這一功能性成分正式進(jìn)入中國市場(chǎng)。接骨木莓富含花青素等活性成分，在歐美市場(chǎng)已是免疫健康領(lǐng)域的明星原料，全球市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2027年達(dá)9.6億美元。其優(yōu)勢(shì)在于全年齡段適用、天然口感及跨品類應(yīng)用潛力，尤其在免疫支持和腸道健康領(lǐng)域表現(xiàn)突出。國內(nèi)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)包括升級(jí)免疫產(chǎn)品、開發(fā)飲料零食等劑型，以及利用其天然著色劑特性。軟糖配方（如接骨木莓+維C）或成熱點(diǎn)，但需解決花色苷穩(wěn)定性問題。高品質(zhì)原料提取工藝是關(guān)鍵，歐洲廠商的技術(shù)壁壘為品牌提供競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。此次獲批將推動(dòng)接骨木莓從小眾走向主流，但企業(yè)需聚焦創(chuàng)新應(yīng)用以避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。

4.《2025益生菌行業(yè)白皮書》重磅發(fā)布，解碼益生菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來

關(guān)鍵詞：功能食品,益生菌,科學(xué)循證,技術(shù)創(chuàng)新,健康管理

概要：2025功能食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)于12月4日—5日在蘇州舉辦，主題為“科學(xué)循證·技術(shù)創(chuàng)新”，匯聚千余名行業(yè)專家與企業(yè)代表，探討功能食品前沿研究與技術(shù)應(yīng)用。會(huì)上發(fā)布了《2025益生菌行業(yè)白皮書》，由澳優(yōu)旗下錦旗生物參與編寫，為行業(yè)提供科學(xué)決策依據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，中國益生菌市場(chǎng)年增速達(dá)11%—12%，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模突破1377億元。錦旗生物展示了短雙歧桿菌CCFM1025等明星菌株及其創(chuàng)新應(yīng)用，該菌株經(jīng)研究證實(shí)可改善睡眠、調(diào)節(jié)情緒，并獲多項(xiàng)專利。錦旗生物與江南大學(xué)合作成立益生菌協(xié)同創(chuàng)新中心，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研融合，助力益生菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.套餐8.9元起，鹵味巨頭們集體“賣飯”

關(guān)鍵詞：熱鹵店,快餐化,套餐,主食,鹵味品牌

概要：近日，煌上煌在江西南昌開設(shè)熱鹵店，主打現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，搭配主食和飲品，推出8.9元起的套餐，覆蓋多時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景。此舉是鹵味品牌集體轉(zhuǎn)型的縮影，周黑鴨、絕味等也通過增加主食、開新店型或子品牌（如絕味煲煲、3斤拌）切入快餐市場(chǎng)，以應(yīng)對(duì)業(yè)績(jī)下滑和行業(yè)增速放緩。鹵味品牌通過“快餐化”策略，瞄準(zhǔn)高頻剛需場(chǎng)景，試圖在存量市場(chǎng)中尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。

6.官媒再度“點(diǎn)題促消費(fèi)”，食品飲料預(yù)計(jì)漸進(jìn)式回暖

關(guān)鍵詞：服務(wù)消費(fèi),融合消費(fèi)場(chǎng)景,促消費(fèi),十五五規(guī)劃,消費(fèi)券

概要：求是網(wǎng)文章強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)，提出培育“旅游+”“美食+”“體育+”“演藝+”等融合消費(fèi)場(chǎng)景。國家“十五五規(guī)劃建議”將提升居民消費(fèi)率作為重點(diǎn)，要求統(tǒng)籌就業(yè)、收入與預(yù)期以增強(qiáng)消費(fèi)能力。2024年社零總額增長(zhǎng)3.5%，餐飲收入增速高于GDP，占社零總額11.4%。機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)2025年社零增速將達(dá)5.5%，餐飲市場(chǎng)規(guī)模增至6.2萬億元，“餐飲+娛樂”業(yè)態(tài)占比升至18%。食品飲料板塊估值處于低位，未來有望回升，建議關(guān)注“場(chǎng)景創(chuàng)新+供應(yīng)鏈整合”及“餐飲+IP”運(yùn)營(yíng)強(qiáng)的企業(yè)。

7.賣了30年的「土味飲料」翻紅

關(guān)鍵詞：冰紅茶,翻紅,經(jīng)典飲料,無糖風(fēng)潮,消費(fèi)需求

概要：冰紅茶這一經(jīng)典飲料在近兩年意外翻紅，重新成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。1994年由旭日升首創(chuàng)的冰紅茶，曾憑借“再來一瓶”等營(yíng)銷策略風(fēng)靡全國，但隨著無糖風(fēng)潮興起逐漸邊緣化。然而，2024年起，康師傅、統(tǒng)一等品牌通過推出大瓶裝、新口味等策略，讓冰紅茶重回消費(fèi)者視野。康師傅冰紅茶年銷售額達(dá)127億元，成為百億級(jí)單品。農(nóng)夫山泉、元?dú)馍值刃峦婕乙布尤敫?jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模增至300億元。冰紅茶的翻紅得益于其高性價(jià)比、穩(wěn)定口感和懷舊情懷，同時(shí)品牌通過減糖、口味創(chuàng)新（如低糖高纖、碳酸氣泡等）適應(yīng)健康趨勢(shì)。盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，冰紅茶“平價(jià)特飲”的定位仍是其核心優(yōu)勢(shì)，未來品牌需在創(chuàng)新與經(jīng)典之間找到平衡。

8.2025年，那些燕麥奶、人造肉公司都怎么樣了？

關(guān)鍵詞：植物肉,資本市場(chǎng),融資熱潮,消費(fèi)升級(jí),健康理念

概要：2019年，BeyondMeat在美股上市后風(fēng)光無限，帶動(dòng)中國植物基市場(chǎng)熱潮，資本紛紛入局，植物肉和植物奶產(chǎn)品迅速鋪開。然而，由于產(chǎn)品口感不佳、價(jià)格高昂及健康環(huán)保敘事難以打動(dòng)消費(fèi)者，市場(chǎng)迅速退潮。BeyondMeat于2025年暫停中國業(yè)務(wù)，股價(jià)暴跌，眾多本土品牌也相繼沉寂。植物基行業(yè)從資本狂熱到泡沫破裂，揭示了“便宜又好吃”才是核心需求。未來，行業(yè)需回歸產(chǎn)品本質(zhì)，精準(zhǔn)定位細(xì)分場(chǎng)景而非取代傳統(tǒng)食品。植物飲品同樣面臨健康敘事失效和成分競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)，需通過差異化原料和創(chuàng)新維持市場(chǎng)活力。

9.一線飲料品牌釋放“價(jià)格戰(zhàn)”信號(hào)，2026飲料行業(yè)或?qū)⒃儆瓉斫祪r(jià)潮

關(guān)鍵詞：降價(jià)潮,價(jià)格戰(zhàn),內(nèi)卷,飲料市場(chǎng),消費(fèi)理性

概要：國內(nèi)飲料行業(yè)正面臨激烈的價(jià)格戰(zhàn)。兩家一線飲料巨頭分別通過調(diào)低業(yè)績(jī)目標(biāo)和激進(jìn)擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃，釋放了降價(jià)信號(hào)。2025年市場(chǎng)已現(xiàn)降價(jià)趨勢(shì)，無糖茶和養(yǎng)生飲料價(jià)格顯著下滑，包裝水價(jià)格也持續(xù)走低。經(jīng)銷商反映，主流飲料價(jià)格帶已降至5元以下。品牌方成為降價(jià)主導(dǎo)，通過“一元換購”等策略變相降價(jià)，部分企業(yè)甚至直接推出低價(jià)新品。2026年價(jià)格戰(zhàn)將加劇，沖擊產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商利潤(rùn)受壓，消費(fèi)者可能面臨品質(zhì)下降風(fēng)險(xiǎn)。行業(yè)“內(nèi)卷”或?qū)е聼o贏家局面。

10.食品飲料上市公司“扎堆入局”千億低GI賽道

關(guān)鍵詞：低GI食品,血糖生成指數(shù),健康食品,市場(chǎng)需求,消費(fèi)趨勢(shì)

概要：三全食品推出0蔗糖、低GI藍(lán)莓桑葚湯圓，加入低GI食品市場(chǎng)。低GI食品因能減緩血糖波動(dòng)、增強(qiáng)飽腹感，成為食品企業(yè)新熱點(diǎn)，雙塔食品、克明食品等多家公司已布局。中國低GI市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2024年達(dá)1762億元，年增長(zhǎng)率超10%，需求源于健康趨勢(shì)和糖尿病低齡化問題。企業(yè)紛紛推出低GI產(chǎn)品，如粉絲、掛面、酸奶等，但面臨價(jià)格溢價(jià)、市場(chǎng)混亂等挑戰(zhàn)。行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，虛假宣傳問題突出，需向規(guī)范化、專業(yè)化轉(zhuǎn)型。盡管市場(chǎng)潛力大，但受眾有限，銷量增長(zhǎng)依賴長(zhǎng)期培育，競(jìng)爭(zhēng)將聚焦技術(shù)、口感和營(yíng)銷實(shí)力。

11.啤酒企業(yè)跨界飲料 行業(yè)高端化進(jìn)程放緩

關(guān)鍵詞：啤酒產(chǎn)業(yè),高端化進(jìn)程,飲料業(yè)務(wù),多元化布局,國際化戰(zhàn)略

概要：蘭州黃河在重慶投建柑橘加工生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)向“啤酒+飲料”多元化發(fā)展，反映行業(yè)跨界趨勢(shì)。啤酒企業(yè)如青島啤酒等也布局飲料業(yè)務(wù)，應(yīng)對(duì)啤酒產(chǎn)量下滑及高端化放緩。蘭州黃河飲料業(yè)務(wù)占比仍低，啤酒主業(yè)萎縮，業(yè)績(jī)承壓。專家建議啤酒企業(yè)通過國際化、多元化破局，但需警惕跨界風(fēng)險(xiǎn)，飲料與啤酒經(jīng)營(yíng)邏輯不同需獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

12.人均50元的生意經(jīng)：半自助成餐飲降本增效的萬金油？

關(guān)鍵詞：小火鍋,自助餐飲,性價(jià)比,餐飲行業(yè),降本增效

概要：近年來，自助小火鍋和半自助餐飲模式因高性價(jià)比和降本增效優(yōu)勢(shì)迅速崛起。1998年引入的臺(tái)式小火鍋在2024年迎來爆發(fā)，消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)28.9%，品牌如圍辣、尚百味門店數(shù)激增。自助小火鍋以“一元鍋底，葷素自取”吸引消費(fèi)者，人均40元的價(jià)格極具競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，半自助模式如地?cái)偀就ㄟ^減少服務(wù)環(huán)節(jié)壓縮成本，人均50-60元的價(jià)格吸引大量顧客。企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年全國小火鍋企業(yè)超2.4萬家，地?cái)偀鞠嚓P(guān)企業(yè)突破3000家。盡管半自助模式在火鍋、燒烤等標(biāo)準(zhǔn)化品類中表現(xiàn)優(yōu)異，但其適用性有限，且可能因服務(wù)缺失和隱性費(fèi)用影響體驗(yàn)。該模式雖在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下有效，但長(zhǎng)期仍需平衡成本與品質(zhì)。

13.壹點(diǎn)調(diào)查|奶茶店賣早餐、炒貨店賣炸貨……餐飲跨界，邊在哪？

關(guān)鍵詞：早餐問卷,炸貨小吃,餐飲跨界,消費(fèi)場(chǎng)景,復(fù)合型體驗(yàn)

概要：近日，蜜雪冰城被曝計(jì)劃推出早餐產(chǎn)品，目前僅在大連、西安等城市試點(diǎn)，濟(jì)南門店暫未上線。同時(shí)，薛記炒貨在濟(jì)南試水炸貨小吃，銷量可觀。餐飲品牌紛紛跨界，如奈雪的茶、Tims等推出早餐或咖啡產(chǎn)品，超意興、亮亮拉面等也加入“餐飲+咖啡”模式，以拓展消費(fèi)場(chǎng)景和吸引年輕客群。專家指出，跨界經(jīng)營(yíng)能利用現(xiàn)有門店優(yōu)勢(shì)，但需平衡成本、品質(zhì)與價(jià)格，并加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，以避免影響品牌形象。盡管部分品牌取得成效，但成功關(guān)鍵在于持續(xù)的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

14.大眾品萎縮、精眾品增長(zhǎng)，2026四大增長(zhǎng)場(chǎng)景全圖景

關(guān)鍵詞：飲料市場(chǎng),結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng),精眾飲料,消費(fèi)場(chǎng)景,運(yùn)動(dòng)健身

概要：品飲匯指出，當(dāng)前中國飲料市場(chǎng)處于縮量?jī)?nèi)卷時(shí)代，但結(jié)構(gòu)性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)仍存，關(guān)鍵在于精準(zhǔn)匹配細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景的“精眾飲料”。通過案例分析發(fā)現(xiàn)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（如電解質(zhì)飲料）比盲目拓品更有效。運(yùn)動(dòng)健身場(chǎng)景中，科學(xué)補(bǔ)水、能量補(bǔ)充等需求推動(dòng)電解質(zhì)飲料和即飲蛋白飲品增長(zhǎng)；社交分享場(chǎng)景中，超大包裝和IP聯(lián)名產(chǎn)品滿足群體消費(fèi)和興趣社交需求；悅己消費(fèi)場(chǎng)景下，“心價(jià)比”和“興趣+”產(chǎn)品受青睞；情緒價(jià)值場(chǎng)景則催生情緒釋放和情感慰藉型飲料。未來，飲料廠商需聚焦這四大場(chǎng)景布局2026年市場(chǎng)，抓住“精眾”趨勢(shì)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。

15.變個(gè)形就賣爆了，“變戲法”成了飲料企業(yè)的暢銷新密碼？

關(guān)鍵詞：視覺革新,狀態(tài)轉(zhuǎn)換,固體甜品,形態(tài)創(chuàng)新,消費(fèi)心理

概要：如今的飲料市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)“形態(tài)革命”，從視覺創(chuàng)新到口感交互，再到完全“甜品化”，產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化。沃爾瑪“沃集鮮”的鮮切檸檬片汽水、康師傅“凍凍茶”的液態(tài)轉(zhuǎn)固態(tài)，以及茶百道“固體楊枝甘露”等現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，均通過視覺沖擊、趣味互動(dòng)或真實(shí)原料吸引消費(fèi)者。這一趨勢(shì)背后，既有消費(fèi)者對(duì)真實(shí)感、社交分享需求的驅(qū)動(dòng)，也有品牌為突破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)而尋求差異化。然而，創(chuàng)新也面臨可持續(xù)性、成本與供應(yīng)鏈等挑戰(zhàn)，需結(jié)合功能或性價(jià)比才能長(zhǎng)期存活。飲料行業(yè)正從單一解渴功能轉(zhuǎn)向綜合性體驗(yàn)，未來需平衡創(chuàng)新與商業(yè)化，探索可持續(xù)增長(zhǎng)路徑。

16.補(bǔ)貼戰(zhàn)退潮、持久戰(zhàn)開局：三大平臺(tái)的下一個(gè)賽場(chǎng)在哪兒？

關(guān)鍵詞：外賣大戰(zhàn),財(cái)報(bào),虧損,補(bǔ)貼,用戶增長(zhǎng)

概要：2025年第三季度，阿里、美團(tuán)、京東的外賣大戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段，巨額補(bǔ)貼導(dǎo)致三家平臺(tái)利潤(rùn)大幅下滑。阿里經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比下降85%，美團(tuán)創(chuàng)下單季最大虧損186億元，京東新業(yè)務(wù)虧損157億。半年內(nèi)三平臺(tái)共燒錢超1000億元，市場(chǎng)份額爭(zhēng)奪激烈，美團(tuán)占50%，阿里42%，京東8%。阿里和美團(tuán)開始調(diào)整策略，阿里將收縮閃購?fù)度?，轉(zhuǎn)向AI和生態(tài)協(xié)同；美團(tuán)則強(qiáng)調(diào)中高價(jià)訂單優(yōu)勢(shì)，并改善騎手福利。盡管補(bǔ)貼帶動(dòng)用戶增長(zhǎng)，但商戶利潤(rùn)受壓，茶飲品牌如瑞幸和霸王茶姬也面臨“增收不增利”困境。 未來，平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)將轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，而非單純價(jià)格戰(zhàn)，重點(diǎn)在于生態(tài)協(xié)同和用戶體驗(yàn)。然而，補(bǔ)貼降溫后用戶留存和商戶盈利仍是挑戰(zhàn)。

17.食品飲料新品：雀巢、奧利奧、果子熟了...

關(guān)鍵詞：創(chuàng)意新品,聯(lián)名限定,無糖餅干,慢發(fā)酵黃油,果味茶飲料

概要：近期食品飲料行業(yè)推出多款創(chuàng)意新品： 1.雀巢奇巧聯(lián)名7-ELEVEN**推出威化巧克力脆片和巧克力風(fēng)味醬，適用于烘焙、甜品等。 2. 億滋國際在美國市場(chǎng)推出無糖奧利奧，采用新甜味劑配方，保留經(jīng)典風(fēng)味。 3. 馨有素發(fā)布慢發(fā)酵黃油，選用優(yōu)質(zhì)奶源，經(jīng)72小時(shí)發(fā)酵，風(fēng)味獨(dú)特。 4. 果子熟了上新兩款0糖果味茶飲料——西柚黃金芽和白桃觀音，主打天然果香與茶香結(jié)合。 5. BrewDog推出含鎂的無酒精功能性啤酒，主打健康概念，提供兩種果味選擇。

頭部品牌動(dòng)態(tài)

18.昆侖山礦泉水簽約東方之珠，攜手開拓香港飲用水市場(chǎng)

關(guān)鍵詞：品牌經(jīng)銷合作,飲用水市場(chǎng),戰(zhàn)略合作伙伴,資源儲(chǔ)備,銷售渠道

概要：2025年12月3日，昆侖山礦泉水有限公司與珠江船務(wù)下屬東方之珠游船有限公司正式簽約，達(dá)成香港地區(qū)品牌經(jīng)銷合作。雙方高層出席儀式，確立戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，共同開拓香港飲用水市場(chǎng)。珠江船務(wù)董事總經(jīng)理周軍指出，其豐富的資源、多元化渠道及宣傳網(wǎng)絡(luò)將為昆侖山提供全方位支持。昆侖山營(yíng)銷副總監(jiān)吳海強(qiáng)調(diào)其水源優(yōu)勢(shì)——源自海拔6000米的昆侖山玉珠峰，水質(zhì)純凈且富含礦物質(zhì)，屬稀有弱堿性小分子團(tuán)水，健康價(jià)值突出。雙方將通過資源互補(bǔ)，提升品牌影響力，并推動(dòng)健康飲水理念。此次合作被視為強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，未來將共同優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，開拓市場(chǎng)新篇章。

19.佳禾食品轉(zhuǎn)型陣痛與破局：咖啡+植物基雙輪驅(qū)動(dòng) 能否破解利潤(rùn)困局？

關(guān)鍵詞：業(yè)績(jī)分化,營(yíng)收微增,利潤(rùn)承壓,原材料價(jià)格上漲,營(yíng)銷費(fèi)用增加

概要：佳禾食品正從植脂末代工廠向消費(fèi)品牌轉(zhuǎn)型，但面臨“增收不增利”困境。2025年前三季度營(yíng)收17.7億元（同比增5.3%），凈利潤(rùn)僅2600萬元（同比降68.5%），主因原材料漲價(jià)和營(yíng)銷費(fèi)用增加。第三季度現(xiàn)回暖信號(hào)，凈利潤(rùn)同比增2.7%。公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向咖啡和植物基業(yè)務(wù)，通過“金貓咖啡”布局2B2C市場(chǎng)，但面臨原材料成本高、C端品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈等挑戰(zhàn)，需平衡規(guī)模擴(kuò)張與品牌溢價(jià)。

20.植物奶賽道降溫 “牛奶替代品”如何逆襲？

關(guān)鍵詞：業(yè)績(jī)下滑,植物奶市場(chǎng),收入下降,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),消費(fèi)基礎(chǔ)

概要：維他奶國際2026財(cái)年上半年收入32.27億港元，同比下降6%，中國內(nèi)地市場(chǎng)收入下滑9%至17.78億港元，成為業(yè)績(jī)下降主因。維他奶通過降價(jià)和渠道擴(kuò)張等措施尋求突破，但成效有限，北方市場(chǎng)滲透不足。同時(shí)，植物奶行業(yè)整體遇冷，Oatly等品牌盈利困難，國內(nèi)融資幾近停滯。市場(chǎng)增速放緩與價(jià)格高、營(yíng)養(yǎng)不足、口味單一及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇有關(guān)。植物奶難以完全替代牛奶，且價(jià)格偏高，消費(fèi)者接受度下降。行業(yè)從“藍(lán)?！弊?yōu)椤凹t?！?，同質(zhì)化嚴(yán)重，市場(chǎng)需求分層加劇經(jīng)營(yíng)壓力。

21.天士力憑一瓶「醫(yī)藥級(jí)」普洱茶斬獲超40%復(fù)購，破局無糖茶紅海市場(chǎng)

關(guān)鍵詞：無糖飲料,無糖茶飲料,健康飲品,糖前人群,科學(xué)背書

概要：中國無糖飲料市場(chǎng)規(guī)模十年增長(zhǎng)43倍，2024年達(dá)570.5億元，但2025年無糖茶銷售額首次負(fù)增長(zhǎng)。天士力憑借醫(yī)藥背景推出“醫(yī)學(xué)級(jí)無糖茶”降茶，聚焦“糖前人群”，通過科學(xué)背書和健康價(jià)值實(shí)現(xiàn)超40%復(fù)購率。降茶以普洱茶為核心，經(jīng)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證其調(diào)節(jié)血糖效果，填補(bǔ)國內(nèi)研究空白。渠道策略上，降茶避開傳統(tǒng)商超，選擇健康貨架、藥店、體檢中心等精準(zhǔn)場(chǎng)景，并注重線上教育。天士力希望推動(dòng)功能性食品行業(yè)向科學(xué)實(shí)證、全鏈條共創(chuàng)和專業(yè)信任的新階段發(fā)展。

22.3個(gè)月逆襲抖音TOP1！無糖茶賽道又殺出一匹新黑馬

關(guān)鍵詞：無糖即飲茶,銷售額下滑,生茶品類,功能訴求,高復(fù)購率

概要：中國無糖即飲茶市場(chǎng)在2025年2月至3月連續(xù)出現(xiàn)銷售額下滑，但新銳品牌別樣泡泡憑借“生茶”大單品逆勢(shì)增長(zhǎng)，年?duì)I收突破億元。該品牌定位“中國生茶品類開創(chuàng)者”，通過“綠茶+抹茶”的創(chuàng)新組合和“刮油”功能營(yíng)銷，復(fù)購率高達(dá)48%-52%。別樣泡泡避開傳統(tǒng)茶飲競(jìng)爭(zhēng)，聚焦健康功能，結(jié)合文化自信和現(xiàn)代需求，打造差異化產(chǎn)品。未來，品牌計(jì)劃深耕“新中式輕養(yǎng)生”方向，拓展抹茶系列和藥食同源產(chǎn)品，致力于建立中國健康飲品標(biāo)準(zhǔn)。

23.向“新中式輕養(yǎng)生引領(lǐng)者”轉(zhuǎn)型，竹葉青吹響露酒主流化集結(jié)號(hào)

關(guān)鍵詞：露酒,新中式輕養(yǎng)生,價(jià)值躍遷,消費(fèi)動(dòng)機(jī),Z世代

概要：竹葉青酒正轉(zhuǎn)型為“新中式輕養(yǎng)生引領(lǐng)者”，為露酒品類指明發(fā)展路徑。露酒需完成三個(gè)關(guān)鍵躍遷：從功能效用轉(zhuǎn)向情緒價(jià)值，打破年齡刻板印象實(shí)現(xiàn)全齡共享，以及從企業(yè)單打轉(zhuǎn)向品類共榮的生態(tài)建設(shè)。竹葉青通過戰(zhàn)略定位、產(chǎn)品矩陣和溝通語言的革新，推動(dòng)露酒從傳統(tǒng)養(yǎng)生場(chǎng)景融入年輕人生活。盡管露酒市場(chǎng)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，預(yù)計(jì)2030年規(guī)模達(dá)2000億元，但品類仍需行業(yè)協(xié)同創(chuàng)新，才能從小眾走向主流。竹葉青的探索不僅關(guān)乎品牌復(fù)興，更代表露酒在當(dāng)代消費(fèi)市場(chǎng)重新定位的機(jī)遇。

24.海瀾之家“玩票”，跨界投資飲用水賽道，分析師：不看好

關(guān)鍵詞：跨界經(jīng)營(yíng),水飲行業(yè),增收不增利,銷售費(fèi)用,研發(fā)投入

概要：海瀾之家跨界成立飲料公司“海瀾之水”，注冊(cè)資金500萬元，業(yè)務(wù)涵蓋食品銷售等，由旗下品牌管理公司全資控股。分析師認(rèn)為此舉或?yàn)闈M足門店需求及低成本多元化嘗試，但水飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新品牌面臨渠道、供應(yīng)鏈等挑戰(zhàn)。海瀾之家前三季度營(yíng)收155.99億元，同比增2.23%，凈利潤(rùn)18.62億元，同比降2.37%，銷售費(fèi)用達(dá)35.24億元，研發(fā)投入僅1.57億元。專家指出其依賴ODM模式，重營(yíng)銷輕研發(fā)，長(zhǎng)期或影響產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

25.不止有瓜子和堅(jiān)果大禮包！洽洽食品跨界布局魔芋賽道

關(guān)鍵詞：健康食品,戰(zhàn)略合作,魔芋產(chǎn)業(yè),全產(chǎn)業(yè)鏈,品質(zhì)提升

概要：洽洽食品與成都正創(chuàng)老魔坊達(dá)成戰(zhàn)略合作，在云南曲靖成立魔芋產(chǎn)業(yè)控股合資公司，標(biāo)志著其在健康食品領(lǐng)域的戰(zhàn)略拓展。洽洽憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，包括全球種植基地、自有工廠和保鮮技術(shù)，將推動(dòng)魔芋產(chǎn)品的高品質(zhì)創(chuàng)新。此次合作響應(yīng)了健康化、年輕化消費(fèi)需求，魔芋產(chǎn)品已憑借低卡、高纖維屬性成為熱銷品。未來，合資公司將優(yōu)化原料供應(yīng)，提升產(chǎn)品口感與營(yíng)養(yǎng)，并借助洽洽的渠道網(wǎng)絡(luò)快速搶占市場(chǎng)，進(jìn)一步完善多品類矩陣，推動(dòng)健康食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

26.嘉士伯亞洲與美團(tuán)首度攜手“黑珍珠餐廳指南”，進(jìn)一步升級(jí)戰(zhàn)略合作

關(guān)鍵詞：高端餐飲,即時(shí)零售,數(shù)字化服務(wù),餐酒搭配,消費(fèi)便利性

概要：嘉士伯亞洲與美團(tuán)深化合作，攜手“黑珍珠餐廳指南”推動(dòng)高端餐飲與數(shù)字化服務(wù)融合。雙方推出“嘉士伯品鑒地圖”，入駐大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”，消費(fèi)者可在精選餐廳通過堂食或即時(shí)配送享用嘉士伯全線產(chǎn)品。合作聚焦實(shí)時(shí)化、場(chǎng)景化的餐酒體驗(yàn)，結(jié)合美團(tuán)的技術(shù)生態(tài)與消費(fèi)者洞察，提升消費(fèi)便利性。嘉士伯還計(jì)劃將這一模式推廣至香港、新加坡等市場(chǎng)，并聯(lián)合首席釀酒師與星級(jí)主廚開展限定餐酒活動(dòng)，展示高端產(chǎn)品如“曜享大師系列”。此次合作不僅強(qiáng)化了嘉士伯的數(shù)字化戰(zhàn)略，也為美團(tuán)平臺(tái)注入高端啤酒體驗(yàn)，共同定義下一代啤酒消費(fèi)標(biāo)桿。

27.元?dú)馍趾木辏猴嬃闲袠I(yè)慢就是快

關(guān)鍵詞：飲料行業(yè),慢就是快,健康功效,飲用體驗(yàn),健康與好喝

概要：2025中國企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力年會(huì)在北京舉行，元?dú)馍指笨偛煤木曛赋?，飲料行業(yè)是“慢行業(yè)”，需沉心做好產(chǎn)品。她強(qiáng)調(diào)，健康與口感的平衡是行業(yè)難題，并以黃芪飲品為例，說明即便健康理念被認(rèn)可，若口感不佳仍難市場(chǎng)化。她期待蘋果與黃芪組合的產(chǎn)品能突破現(xiàn)狀，但目前尚未達(dá)到理想效果。

28.蜜雪冰城開賣早餐，4款早餐奶標(biāo)價(jià)5元，加面包套餐價(jià)7.9元，僅在大連、西安、南寧、杭州等城市試新

關(guān)鍵詞：早餐售賣,地鐵站,商業(yè)街區(qū),套餐價(jià),試點(diǎn)城市

概要：蜜雪冰城近期在杭州、大連、西安、南寧等城市部分門店試水早餐服務(wù)，推出早餐奶和面包套餐，售價(jià)7.9元。試點(diǎn)門店多位于地鐵站附近，由總部隨機(jī)篩選，考慮客流和地理位置。目前早餐產(chǎn)品未大規(guī)模推廣，官方小程序僅在部分城市上線“早餐系列”。此外，蜜雪冰城通過社群和問卷調(diào)研消費(fèi)者需求，網(wǎng)友反響積極，期待平價(jià)早餐。此前，蜜雪集團(tuán)還收購福鹿家進(jìn)軍鮮啤市場(chǎng)，拓展產(chǎn)品線。財(cái)報(bào)顯示，2025年上半年集團(tuán)營(yíng)收148.7億元，門店總數(shù)超5.3萬家，覆蓋國內(nèi)外多地。12月10日股價(jià)收漲1.11%，市值達(dá)1522億港元。

29.價(jià)格戰(zhàn)還沒打完，人均30元的咖啡店逆勢(shì)狂開店

關(guān)鍵詞：精品咖啡,逆勢(shì)擴(kuò)張,單一產(chǎn)地咖啡,價(jià)格戰(zhàn),小眾市場(chǎng)

概要：國產(chǎn)精品咖啡品牌Grid近期在廣州天環(huán)購物商場(chǎng)開設(shè)首店，逆勢(shì)擴(kuò)張。Grid成立于2021年，主打“單一產(chǎn)地咖啡”，人均消費(fèi)約30元，定位高端，門店多選址高端商業(yè)綜合體。盡管現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)因價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)激烈，Grid近一年門店數(shù)量突破100家，并計(jì)劃繼續(xù)擴(kuò)張。其母公司由猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇控股，資金實(shí)力雄厚。Grid通過精簡(jiǎn)菜單、控制定價(jià)（人均33元）和接盤獨(dú)立咖啡店客戶等策略，在精品咖啡市場(chǎng)占據(jù)一席之地。然而，精品咖啡本質(zhì)是小眾市場(chǎng)，未來Grid可能需回歸“小而美”模式。

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