“開車不喝酒，喝酒不開車”的鐵律下，一款宣稱“0酒精、有酒感”的飲品正悄然占領貨架。從商超的顯眼陳列到社交平臺的網(wǎng)紅推薦，無醇葡萄酒憑借“健康無負擔”“場景無限制”的標簽迅速出圈，張裕、長城、富邑等國內(nèi)外巨頭紛紛入局，2025年更被業(yè)內(nèi)冠以“無醇葡萄酒發(fā)展元年”的稱號。然而，在這場看似熱鬧的市場狂歡中，概念混淆、標準缺失、口感爭議等問題卻如影隨形，這杯“喝不醉的酒”究竟是消費升級的新選擇，還是收割智商稅的偽需求？

市場亂象：概念造假，消費者難辨真?zhèn)?/strong>

走進任意一家連鎖超市的酒類專區(qū)，“0度”“無醇”“脫醇”等字樣的產(chǎn)品琳瑯滿目，但仔細甄別便會發(fā)現(xiàn)其中暗藏玄機。新京報記者對11款熱銷產(chǎn)品的調(diào)查顯示，僅有4款在名稱中明確標注“葡萄酒” ，其余7款均以“葡萄汁”“葡萄飲品”為核心名稱，卻在包裝設計上刻意模仿葡萄酒的瓶型、標簽風格，宣傳語中更是頻頻出現(xiàn)“應酬擋酒”“微醺體驗”等引導性表述，模糊飲品與酒類的邊界。

來源新京報 制圖/張瑤

我國現(xiàn)行國標中，脫醇葡萄酒的酒精度允許在0.5%-1.0%vol之間，但部分產(chǎn)品打著“0°”“零酒精”的旗號，實際檢測酒精度卻達到0.5%vol。廣西某品牌在包裝正面用巨大字體標注“零”，背面標簽卻悄悄標注酒精度0.5%vol；另外一款脫醇葡萄酒同樣印有“0°”圖形標識，實際酒精度也為0.5%vol。當消費者咨詢“能否酒后駕車”時，客服的回應模棱兩可：“建議飲用后間隔一段時間再開車，具體看個人代謝。”

這種混淆不僅存在于國產(chǎn)產(chǎn)品中，進口產(chǎn)品的身份認定同樣混亂。某電商平臺銷售的無醇葡萄酒，商品頁面宣稱“葡萄酒工藝釀造”，英文名稱卻標注“RED GRAPE MUST”（紅葡萄汁），配料表首位更是“葡萄汁”；而另一款標稱“脫醇葡萄酒”的產(chǎn)品，英文標注為“DEALCOHOLIZED RED WINE”，配料表則以“脫醇葡萄酒”為首。有業(yè)內(nèi)人士直言：“無醇是葡萄汁、脫醇是真酒的區(qū)別，被商家故意模糊了，本質(zhì)是用‘無醇’標簽給葡萄汁漲價。”

價格亂象同樣觸目驚心。普通葡萄汁飲料的市場單價多在10-20元/升，而貼上“無醇”標簽后，價格瞬間翻倍，溢價率高達300%-400%。有業(yè)內(nèi)人士指出“葡萄汁按飲料歸類只能賣低價，一旦蹭上‘無醇葡萄酒’的概念，就能讓消費者產(chǎn)生‘健康酒飲’的認知，從而接受高溢價?！?/p>

標準之困：舊規(guī)滯后、新規(guī)待發(fā)

亂象叢生的根源，在于長期以來行業(yè)標準的缺失與滯后。我國現(xiàn)行的GB/T15037-2006《葡萄酒》標準中，僅定義了“脫醇葡萄酒”（酒精度0.5%-1.0%vol）和“低醇葡萄酒”（酒精度1.0%-7.0%vol），對于酒精含量低于0.5%vol的“無醇葡萄酒”，并未給出明確的定義和質(zhì)量要求。

直到2022年6月，GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》正式實施，才首次明確“無醇葡萄酒”的定義：酒精度小于0.5%vol的脫醇葡萄酒，明確其必須經(jīng)過發(fā)酵、脫醇工藝，與普通葡萄汁劃清界限。2024年7月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《葡萄酒質(zhì)量要求（報批稿）》，將這一定義納入葡萄酒國標體系，明確要求無醇葡萄酒需以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、脫醇等工藝制成，目前該標準處于“正在批準”狀態(tài)，預計將在近期正式發(fā)布，屆時舊國標將被取代。

進口產(chǎn)品的監(jiān)管難題則更為復雜。由于無醇葡萄酒酒精度過低，未達到傳統(tǒng)葡萄酒的海關歸類標準，目前我國暫無單獨的海關編碼，進口產(chǎn)品只能以“無醇飲料”“葡萄汁”等品類申報入關。這導致部分真正采用脫醇工藝的進口葡萄酒，無法在包裝上標注“無醇葡萄酒”字樣，只能以“葡萄飲品”名義銷售，進一步加劇了市場認知混亂。狐貍先生脫醇紅葡萄飲品的客服解釋：“我們確實是葡萄酒脫醇制成，但海關歸類不允許標葡萄酒，只能寫飲品?！?/p>

除了國家標準，行業(yè)自律標準也在加速完善。2025年8月，中國酒業(yè)協(xié)會實施《低度多糧濃香型白酒》團體標準，對低度酒類的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標作出明確規(guī)定；與此同時，《低醇無醇酒類產(chǎn)品團體標準》已進入征求意見階段，預計2026年正式發(fā)布，將進一步細化無醇葡萄酒的技術要求、檢測方法和標簽規(guī)范。業(yè)內(nèi)普遍認為，隨著國標與團標的雙重落地，無醇葡萄酒市場將告別“野蠻生長”，進入規(guī)范化發(fā)展階段。

市場狂歡：巨頭入局、增速驚人，千億藍海引爭奪

盡管亂象頻發(fā)，但無醇葡萄酒的市場潛力依然不容小覷。隨著健康消費理念的普及，“少喝、喝好”成為酒類消費的新趨勢，無醇葡萄酒憑借“無酒精、低熱量”的優(yōu)勢，成為酒類市場的新增長點。

數(shù)據(jù)見證著市場的爆發(fā)式增長?！?025無醇葡萄酒市場白皮書》顯示，2025年1-6月，我國包含無醇葡萄酒在內(nèi)的其他無酒精飲料進口量達1.55億升，進口額5.41億美元，同比分別增長5.17%、26.94%；美團平臺數(shù)據(jù)更顯示，2025年1-2月無醇葡萄酒的訂單量同比增幅超過200%，成為增速最快的酒類細分品類之一。國際市場同樣熱度高漲，國際葡萄酒與烈酒研究所（IWSR）預測，2022-2026年全球無醇葡萄酒市場規(guī)模將從11億美元增至17億美元，年均增長率近8%，中國市場將成為核心增長引擎。

巨大的市場潛力吸引了國內(nèi)外巨頭紛紛布局。國內(nèi)方面，張裕推出“卡斯特脫醇系列”，長城上線“零度無醇葡萄酒”，王朝、中信尼雅等企業(yè)也陸續(xù)加碼；國際品牌中，富邑集團引入“奔富無醇系列”，市場競爭日趨激烈。某酒企負責人透露：“無醇葡萄酒的生產(chǎn)線投入比傳統(tǒng)葡萄酒更高，但毛利率能達到60%以上，遠高于傳統(tǒng)酒類，這是吸引企業(yè)入局的核心原因。”

不過，高速增長背后也暗藏隱憂。GrandViewResearch 2025年9月的調(diào)研顯示，59名資深葡萄酒愛好者盲測后，常規(guī)葡萄酒平均得分6.6分（10分制），低度葡萄酒得5.9分，無醇葡萄酒僅得4.2分。64.4%的受訪者吐槽“口感寡淡，沒有葡萄酒的香氣”，32.2%認為“喝著就是加糖葡萄汁”，僅有3.4%表示“能替代常規(guī)葡萄酒”?？诟卸贪宄蔀橹萍s無醇葡萄酒發(fā)展的關鍵因素，而這背后是脫醇技術的差異——低溫蒸餾、反滲透技術能較好保留風味，但設備投入高昂；離心技術成本較低，卻容易導致風味物質(zhì)流失，很多中小品牌為控制成本選擇后者，直接影響產(chǎn)品口感。

未來展望：標準落地+技術升級，市場將迎“洗牌期”

隨著標準體系的逐步完善和技術的持續(xù)升級，無醇葡萄酒市場正迎來關鍵的轉(zhuǎn)型期。對于企業(yè)而言，想要在這片千億藍海中站穩(wěn)腳跟，必須突破三大核心關卡：

技術升級是核心競爭力。目前，頭部企業(yè)已開始加碼研發(fā)，富邑集團推出專利技術“風味鎖”（Flavour Lock?），在脫醇過程中最大限度保留葡萄的香氣物質(zhì)；青島啤酒引入德國膜分離技術，提升低醇產(chǎn)品的風味還原度；五糧液通過改良發(fā)酵菌種，讓無醇酒保留更多風味成分。技術的進步正在逐步改善無醇葡萄酒的口感短板，部分高端產(chǎn)品已獲得消費者認可，慕卡龍赤霞珠脫醇葡萄酒就被不少買家評價“有赤霞珠的單寧感，和干紅差別不大”。

場景深耕是破局關鍵。從消費數(shù)據(jù)來看，無醇葡萄酒的需求場景已呈現(xiàn)多元化特征：美團訂單中38%用于工作日晚間自飲，23%用于商務宴請，19%用于家庭聚餐，12%用于女性聚會。針對不同場景，企業(yè)開始推出細分產(chǎn)品：江小白推出150ml小瓶裝低醇白酒，主打“睡前微醺”；天鵝莊藍龍蝦無醇白葡萄酒對標海鮮、火鍋場景，強調(diào)“解膩不醉人”；部分品牌還推出“親子聚會禮盒”，搭配兒童果汁與無醇酒，拓展家庭消費場景。

標準執(zhí)行是底線保障。即將落地的新國標將明確無醇葡萄酒的定義、生產(chǎn)工藝和標簽要求，屆時“葡萄汁冒充無醇葡萄酒”的亂象將得到遏制。對于消費者而言，選購時需掌握三大技巧：一看配料表，優(yōu)先選擇以“脫醇葡萄酒”或“葡萄”為首的產(chǎn)品；二看英文標簽，“DEALCOHOLIZED WINE”（脫醇酒）比“GRAPE MUST”（葡萄汁）更可靠；三看價格，低于30元/瓶的“無醇葡萄酒”需謹慎，大概率是普通葡萄汁。

無醇葡萄酒的興起，本質(zhì)上是酒類市場從“量的追求”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型的縮影。當消費者不再將“喝醉”作為飲酒的目的，而是追求“健康、輕松、無負擔”的社交體驗，無醇葡萄酒就有了長期發(fā)展的土壤。

隨著標準落地、技術升級和場景細化，這場關于“喝不醉的酒”的市場狂歡，終將告別亂象，回歸產(chǎn)品本身。而對于每一位消費者來說，在標準落地、市場成熟之前，擦亮眼睛理性選擇才是避免被“智商稅”收割的關鍵。

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