湖南
夏天快到了，啤酒又要成為餐桌上的主角。但你注意過(guò)沒(méi)有，啤酒瓶上經(jīng)常有兩個(gè)數(shù)字：一個(gè)酒精度，一個(gè)原麥汁濃度。這倆到底啥關(guān)系？買啤酒看哪個(gè)更靠譜？今天給你講明白。
先上結(jié)論：原麥汁濃度，才是判斷啤酒“料足不足”的關(guān)鍵指標(biāo)。
原麥汁濃度，單位是°P，指的是麥芽汁發(fā)酵前的含糖量。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是釀酒時(shí)用了多少麥芽。濃度越高，麥芽用得越多，酒體越飽滿，口感越醇厚。
常見(jiàn)的工業(yè)拉格啤酒，原麥汁濃度一般在8°P到10°P之間。這種酒喝起來(lái)清爽、解渴，但味道也寡淡，俗稱“水啤”。而好一些的啤酒，原麥汁濃度能達(dá)到12°P甚至14°P以上，麥香濃郁，口感厚重。
那酒精度又是啥？是發(fā)酵后酒精的含量。麥汁濃度高，酒精潛力大，但不一定最終酒精度就高，因?yàn)榘l(fā)酵工藝不同，有些糖分沒(méi)變成酒精，留在了酒里。
那買啤酒看哪個(gè)？
如果你喜歡清爽解渴、大口喝的，8°P到10°P的工業(yè)啤酒就夠了，便宜量大，夏天冰鎮(zhèn)了特別爽。但如果你想喝點(diǎn)有味道的、能品一品的，那就選12°P以上的。
我們店里有幾款精釀，原麥汁濃度都在14°P左右，一口下去，滿嘴麥香，跟超市里那些“水啤”完全是兩個(gè)世界。很多顧客第一次喝都驚了，“原來(lái)啤酒還能這個(gè)味兒？”
還有個(gè)小知識(shí)：原麥汁濃度高的啤酒，通常酒精度也會(huì)高一些，但也不絕對(duì)。有些無(wú)醇啤酒，麥汁濃度不低，但酒精度被控制得很低。所以如果你要開(kāi)車，還是得看酒精度，別光看麥汁濃度。
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