冬天寒冷，這個季節(jié)很多人的飲食都是偏向溫補(bǔ)的大魚大肉，給身體囤積能量來抵御冬天的寒冷，其實(shí)越是冬天吃多了肉菜，更需要多吃一些素菜滋潤腸道，飲食上葷素搭配也更營養(yǎng)健康哦，南方的冬季有很多當(dāng)季的時令蔬菜，四角豆就是其中之一，這個季節(jié)的四角豆比其它季節(jié)更脆甜，營養(yǎng)足口感好，別錯過哦。對眼睛特別好的菜，冬天使勁吃！一排毒、二健脾胃、三清肝明目，別錯過。

四角豆是南方特有的豆類蔬菜之一，也叫四棱豆，豆莢肥肉，口感清香脆嫩，別具風(fēng)味，冬天多吃可以潤腸道助消化，健脾胃非常好。豐富的維生素和營養(yǎng)元素吃它還能增強(qiáng)身體免疫力，豐富的維生素a還能明亮眼睛，清肝排毒明目，簡單一炒就翠綠誘人，別錯過哦。

【豬油蒜蓉炒四角豆】

食材：四角豆、大蒜、豬油。

1、四角豆選擇鮮嫩的購買，太大的黃邊的就是老了不新鮮了。

2、選擇這種新鮮不卷邊的口感更脆嫩哦，個頭也不要太大的。

3、買回來的四角豆絲掉兩遍的豆筋，跟普通豆角一樣的，四角豆也有豆筋，撕掉口感更好。

4、處理好的四角豆放入清水里沖洗干凈，撈起瀝干水待用。

5、洗凈的四角豆斜刀切斷。

6、大蒜洗凈切蒜末待用。

7、鍋燒熱，下入豬油炒融化，加入蒜末爆香。

8、下入四角豆大火爆炒。

9、大火把四角豆炒變色，鍋邊淋點(diǎn)清水一起燜炒，四角豆的肉質(zhì)肥厚，需要燜一下才容易熟透。

10、四角豆炒斷生，下入少許的鹽和雞精調(diào)味提鮮。

11、最后出鍋前再加入少許的蒜末一起翻炒，這樣炒的四角豆蒜香味更濃郁。出鍋前可以加點(diǎn)薄芡炒勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豬油炒四角豆就做好啦，這樣炒出來的四角豆色澤翠綠誘人，口感清香脆嫩，搭配在一起很清新爽口，自帶四角豆的脆甜口感，搭配上開胃的蒜香味，非常清新爽口開胃好吃，冬季吃很舒服，潤腸道，健脾胃的同時，四角豆豐富的維生素和鈣元素，還能清肝明目，對眼睛非常好，當(dāng)下南方吃正當(dāng)季，別錯過哦。

LIly美食談碎碎念：

1、四角豆選擇鮮嫩的，撕掉豆筋斜刀切斷，這樣四角豆更脆嫩爽口也好入味。

2、炒四角豆時需要加點(diǎn)水燜炒一下，把四角豆充分炒熟透哦。

3、炒這種蔬菜建議選擇豬油，出鍋前再下入蒜末爆香，蒜香濃郁口感更好。