說起西紅柿，咱們都不陌生。它可是家家戶戶餐桌上的“?？汀?。紅彤彤的，酸甜多汁，既能當(dāng)水果，又能入菜，真是討人喜歡。西紅柿營養(yǎng)也實在。它富含維生素C、鉀和膳食纖維，特別是里頭那個“番茄紅素”，抗氧化能力挺強，對咱們的身體很有益處。平時多吃點，對皮膚、對心血管都有好處。

不過呀，好東西也不是人人都適合可勁兒吃的。有這么3類人，還真得留點神，盡量少吃或者不吃西紅柿。大多數(shù)人可能不太清楚，咱們中老年朋友尤其要了解一下。

第一類：腸胃比較弱，容易反酸、燒心的人。西紅柿本身偏酸性，吃多了可能刺激胃酸分泌，讓不舒服的感覺更明顯。

第二類：有腎臟問題，需要控制鉀攝入的人。西紅柿含鉀量不低，如果腎臟功能不太好，排鉀能力下降，多吃可能會加重身體負擔(dān)。

第三類：對西紅柿或者茄科植物過敏的人。這個雖然不多見，但如果吃了出現(xiàn)皮膚發(fā)癢、起疹子等情況，就別吃了。

當(dāng)然啦，對咱們絕大多數(shù)人來說，西紅柿還是餐桌上的好寶貝。今天，給大家分享兩道特別適合家常做的美味，做法簡單，味道卻一點也不含糊。

食譜一：西紅柿蝦仁燉豆腐

這道菜，講究的就是一個“鮮”字。西紅柿的酸甜，蝦仁的Q彈，再加上豆腐的嫩滑，燉成一鍋，營養(yǎng)全面，味道也融合得恰到好處。

1. 準(zhǔn)備材料：西紅柿兩個（去皮切小塊），鮮蝦仁一小碗（用料酒和一點點白胡椒粉抓一下），嫩豆腐一盒（切方塊），再切點蔥花姜末。

2. 鍋里放少許油，油熱后下蔥姜爆香，接著把蝦仁倒進去，快速滑炒到變色，先盛出來備用。

3. 就用鍋里剩下的底油，倒入西紅柿塊，中小火慢慢炒，邊炒邊用鍋鏟壓一壓，炒出紅紅的、沙沙的湯汁。

4. 往炒好的西紅柿醬里直接加兩碗開水，大火燒開。然后把豆腐塊輕輕放進去，調(diào)成中火，咕嘟咕嘟燉上5分鐘，讓豆腐吸飽西紅柿的味兒。

5. 把之前炒好的蝦仁倒回鍋里，再煮1分鐘左右。最后根據(jù)口味加點鹽、少許糖（能提鮮，讓西紅柿味更柔和）調(diào)個味，撒上一把香菜或者小香蔥，就可以關(guān)火出鍋啦！

這道菜看著紅白相間就很有食欲。做法屬于“一鍋出”，省事。西紅柿提供了天然的酸味，蝦仁和豆腐都是優(yōu)質(zhì)蛋白，口感層次豐富，湯也可以泡飯，清淡開胃又不失營養(yǎng)，很適合咱們中老年朋友和全家一起吃。

食譜二：蛋香煎豆腐燒西紅柿

這道菜算是把經(jīng)典的西紅柿炒雞蛋“升級”了一下，加入了煎香的豆腐，口感更扎實，豆香味和蛋香味混合，特別下飯。

1. 老豆腐半塊（口感更韌），切成厚片或者小方塊。碗里打兩個雞蛋，攪散成蛋液，然后均勻地淋在豆腐塊上，讓每塊豆腐都裹上一層“蛋衣”。

2. 平底鍋多放一點油，燒熱后，把蛋液和豆腐一起放入鍋中，翻炒均勻，然后盛出。

3. 鍋里留底油，放入切好的西紅柿塊（如果想更出汁，可以去皮），翻炒出汁?？梢约右恍∩追厌u，顏色和味道會更濃郁。

4. 把炒好的豆腐和雞蛋倒回鍋里，和西紅柿一起輕輕翻炒幾下，讓豆腐裹上西紅柿的湯汁。沿著鍋邊淋入一點點生抽提鮮，再加小半碗熱水，蓋上鍋蓋，用小火燜2-3分鐘，讓味道進去。打開蓋子，嘗嘗咸淡，酌情加鹽。最后大火稍微收一下汁，喜歡湯汁拌飯的可以多留點。撒上蔥花，搞定！

這道菜是“雙蛋白”組合——雞蛋和豆腐，營養(yǎng)密度高。豆腐經(jīng)過蛋液包裹再煎，外香里嫩，不容易碎，吸收西紅柿湯汁后味道十足。比起單純的西紅柿炒蛋，它更有“吃頭”，飽腹感更強，是一道非常理想的家常營養(yǎng)菜，做起來也毫無難度。

所以說，咱們吃東西，講究的是“適合”。了解了哪些情況需要注意，就能更好地享受美食帶來的快樂。對于絕大多數(shù)朋友，這兩道用西紅柿做的家常菜，鮮美、健康、操作也簡單，不妨有空的時候試試看，給家里的餐桌添上一抹亮眼的紅色和一份好味道吧！

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