邁入三九天，天寒地凍，此時身體需要充足營養(yǎng)與能量來抵御嚴寒，增強免疫力。下面為大家分享 8 道適合三九天食用的佳肴及具體做法。

一、番茄土豆蔬菜湯

食材：

番茄、土豆、午餐肉、紫菜、青菜、白胡椒粉

做法：

1、鍋熱少油，下蒜末炒香，倒入午餐肉和土豆炒香

2、再倒入番茄炒軟，加入開水煮12分鐘

3、煮好后再加一把紫菜、青菜煮1分鐘，加小半勺鹽、少許白胡椒粉調(diào)味即可出鍋

二、番茄菌菇肉丸湯

食材

番茄、菌菇、雞蛋、肉餡、淀粉、醬油

做法

肉餡加淀粉、1 勺醬油抓勻，腌制入味；番茄切小塊，蔥花爆香后下入番茄炒軟出汁；

加適量開水煮開，放入菌菇煮熟，將肉餡團成小丸子下入鍋中，煮 5 分鐘至熟透；

淋入蛋液，大火煮開后即可出鍋。

三、油麥菜燜豆腐

食材：

嫩豆腐 、油麥菜 、蔥花

做法：

1. 油麥菜洗凈，控干水分后切成段；嫩豆腐切成小塊或小方塊，方便孩子夾取。

2. 鍋中放少許油，小火將豆腐塊下鍋，兩面煎至微微金黃、表面定型，這樣煮的時候不容易碎。

3. 鍋中加入蒜末（和蔥花）爆香，倒入油麥菜段，快速翻炒至變軟、顏色變深綠。

4. 加少量清水（沒過鍋底即可），蓋上鍋蓋，小火燜煮2–3分鐘，讓豆腐充分吸收菜香和湯汁。

5. 最后加少許鹽調(diào)味，輕輕翻勻，避免把豆腐攪碎，即可出鍋。

四、麻辣干鍋蝦

食材準備：大蝦、土豆、蓮藕、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、火鍋底料

制作步驟：

1. 大蝦開背洗凈，熱多油煎至兩面金黃酥脆；土豆、蓮藕切條炸至金黃；蔥姜蒜切片，干辣椒切段。

2. 鍋留底油，下蔥姜蒜、干辣椒炒香，加一塊火鍋底料、半勺豆瓣醬炒出紅油。

3. 倒入炸好的蝦、土豆、蓮藕，加適量鹽和雞精調(diào)味。

4. 放入蔥段和洋蔥絲，快速炒勻即可出鍋。

五、茭白炒牛肉絲

食材準備：牛肉（切絲）、茭白（切絲）、蒜蓉、小米辣、蔥、剁椒醬、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉

制作步驟：

1. 牛肉絲先加 1 勺生抽、蠔油、適量胡椒粉、1 勺淀粉抓勻，然后加少許花生油拌勻備用；茭白切成絲；

2. 油熱炒牛肉絲，炒到變色盛出；

3. 油熱炒香蒜末，加 1 勺剁椒醬，加茭白翻炒；

4. 放牛肉絲、少許鹽，最后加小米辣、蔥翻炒均勻ok出鍋！

六、土豆炒牛肉粒

食材

牛里脊、土豆、蔥、姜、蔥花、寶寶醬油、蠔油、淀粉、食用油、鹽

做法

1、牛里脊切小丁，加姜片、寶寶醬油、蠔油、淀粉抓勻，再加 1 勺食用油封面，腌制 20 分鐘；土豆洗凈，切小丁備用；

2、熱鍋倒油，油熱后放入土豆丁，小火煎至金黃，盛出備用；

3、鍋中留底油，炒香蔥蒜末，放入牛肉粒，大火翻炒至剛變色（避免炒老）；

4、加入煎好的土豆粒，加少許鹽調(diào)味，撒上白芝麻和蔥花，拌勻即可出鍋。

七、紅燒排骨

食材準備：排骨、冰糖、姜片、香葉、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、芝麻

制作步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加姜片、蔥結(jié)和料酒焯去血水，撈出用溫水洗凈浮沫。

2. 鍋中放少許油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成棗紅色的糖色。

3. 倒入排骨快速翻炒上色，加入所有香料和生抽、老抽、蠔油炒出醬香味。

4. 加入足量開水，蓋蓋小火燜煮30分鐘，最后大火收汁，撒上白芝麻。

八、魚香肉絲

準備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉等。

做法步驟：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制。木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜和青椒也切成絲，蔥姜蒜切末。

2. 調(diào)醬汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4. 再次熱油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，炒出紅油后加入木耳、胡蘿卜和青椒絲翻炒。

5. 倒入肉絲繼續(xù)翻炒，最后倒入醬汁，翻炒至濃稠即可。

三九天里，不妨試試這些美味又營養(yǎng)的菜肴，讓身體充滿能量，抵御寒冷，健康度過寒冬。