日本大米與雞蛋價(jià)格近日均創(chuàng)下有統(tǒng)計(jì)以來(lái)的歷史最高紀(jì)錄，民眾日常飲食成本顯著攀升。數(shù)據(jù)顯示，一袋5公斤裝大米均價(jià)已達(dá)4337日元（約合194元人民幣），連續(xù)16周處于高位；東京地區(qū)雞蛋平均批發(fā)價(jià)亦漲至每公斤324日元（約合14.5元人民幣），同為統(tǒng)計(jì)以來(lái)最高水平。

受此影響，許多日本民眾表示，以往家常的“雞蛋拌飯”已成為需要斟酌的“奢侈品”，在外就餐時(shí)甚至不舍得多加一份雞蛋。面對(duì)食品價(jià)格普遍上漲，不少人開(kāi)始調(diào)整消費(fèi)習(xí)慣，選擇以雞肉替代牛肉、人造黃油替代黃油、胡蘿卜替代西紅柿等方式節(jié)省開(kāi)支。同時(shí)，因大米價(jià)格持續(xù)走高，部分家庭轉(zhuǎn)而更多食用面條與面包作為主食。

今年以來(lái)，受原材料成本上漲、勞動(dòng)力不足及日元貶值等多重因素影響，日本食品行業(yè)出現(xiàn)普遍“漲價(jià)潮”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年已有超過(guò)2萬(wàn)種食品提價(jià)，預(yù)計(jì)明年年初還將有近3600種食品價(jià)格上調(diào)。

1.“保護(hù)性泡沫”的破裂

這是一張日本自戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)體系在21世紀(jì)第三個(gè)十年所承受的、近乎結(jié)構(gòu)性的壓力。它的核心，是一個(gè)國(guó)家長(zhǎng)期賴以生存的“操作系統(tǒng)”正在遭遇前所未有的兼容性挑戰(zhàn)。

其中涉及的問(wèn)題，我認(rèn)為需要在更具體、更細(xì)微的層面去看。

日本大米的價(jià)格神話，是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的保護(hù)主義實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。戰(zhàn)后，為了確保糧食安全、維護(hù)農(nóng)村社會(huì)穩(wěn)定（這同時(shí)是重要的政治票倉(cāng)），日本建立了一套世界罕見(jiàn)的超保護(hù)農(nóng)業(yè)體系。

它用三位一體的工具——極高的進(jìn)口關(guān)稅、嚴(yán)格的生產(chǎn)配額和巨額的財(cái)政補(bǔ)貼——精心構(gòu)筑了一個(gè)與全球市場(chǎng)幾乎隔絕的溫室。在這座溫室里，日本農(nóng)民可以不計(jì)較與國(guó)際市場(chǎng)相比低得多的生產(chǎn)效率，可以維持小規(guī)模、精細(xì)化的耕種傳統(tǒng)，消費(fèi)者也習(xí)慣了品嘗特定產(chǎn)地、特定品種的、品質(zhì)上乘但價(jià)格不菲的大米。

這曾被視為社會(huì)契約的成功典范，國(guó)家付出財(cái)政代價(jià)，換取基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和文化的延續(xù)。然而，任何保護(hù)的代價(jià)都不會(huì)消失，它只會(huì)被轉(zhuǎn)移或累積。

如今，當(dāng)人口老齡化導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力急劇萎縮，當(dāng)能源和化肥價(jià)格因全球動(dòng)蕩而飆升，這座溫室的恒溫系統(tǒng)終于失靈了。原來(lái)被政策所隱藏的、極高的生產(chǎn)成本，再也無(wú)法被內(nèi)部消化，如同積蓄已久的水壓，沖垮了價(jià)格的堤壩，直接涌向了消費(fèi)者。

米價(jià)的飆升，因此成為了標(biāo)志性事件。

它意味著那套試圖將基礎(chǔ)糧食生產(chǎn)完全置于市場(chǎng)規(guī)律之外的體系，其經(jīng)濟(jì)成本已經(jīng)高到連本國(guó)國(guó)民都開(kāi)始難以承受。民眾轉(zhuǎn)向價(jià)格相對(duì)更低的面條和面包，除了是節(jié)省開(kāi)支的應(yīng)急行為，還是對(duì)當(dāng)下經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀的一種抗議——當(dāng)文化象征物與家庭預(yù)算尖銳對(duì)立時(shí)，實(shí)用主義會(huì)本能地選擇后者。

這是市場(chǎng)規(guī)律對(duì)行政保護(hù)的一次殘酷“報(bào)應(yīng)”，它揭示了一個(gè)矛盾，那就是在一個(gè)高度全球化、要素自由流動(dòng)的時(shí)代，試圖在關(guān)鍵領(lǐng)域維持一個(gè)絕對(duì)封閉、拒絕競(jìng)爭(zhēng)的高成本系統(tǒng)，最終可能導(dǎo)致該系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)社會(huì)層面被邊緣化。

2.雞蛋里的全球化裂紋

其次，雞蛋的漲價(jià)則是另一個(gè)極端了，也是日本經(jīng)濟(jì)的另一個(gè)典型現(xiàn)象。

對(duì)極致效率和全球化分工的深度依賴及其脆弱性。日本的禽蛋產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的標(biāo)桿，高度集約化、自動(dòng)化、規(guī)?；瑢⑸a(chǎn)效率推向了極限。但這種高效率的背后，是兩條極其脆弱的“生命線”。

一條是飼料，日本養(yǎng)殖業(yè)幾乎完全依賴進(jìn)口的玉米和豆粕。這意味著，東京餐桌上一枚雞蛋的成本，與美國(guó)中西部農(nóng)田的天氣、巴西的港口運(yùn)力，以及最重要的——日元對(duì)美元的匯率——緊密捆綁在一起。

另一條“生命線”則是生物安全，在高度集中的養(yǎng)殖模式下，一次禽流感疫情的暴發(fā)，就可能導(dǎo)致數(shù)百萬(wàn)只雞被撲殺，供應(yīng)鏈瞬間斷裂，恢復(fù)周期漫長(zhǎng)。

當(dāng)下的雞蛋價(jià)格危機(jī)，正是這兩條生命線同時(shí)被震動(dòng)的結(jié)果，全球谷物市場(chǎng)因沖突和氣候動(dòng)蕩維持高位，而日元在過(guò)去兩年經(jīng)歷了史詩(shī)級(jí)的貶值（根源在于日本央行堅(jiān)持超寬松貨幣政策，與美聯(lián)儲(chǔ)激進(jìn)加息形成巨大反差），這使以美元計(jì)價(jià)的進(jìn)口飼料成本呈倍數(shù)上漲；與此同時(shí)，近年來(lái)頻繁爆發(fā)的禽流感疫情，又不斷沖擊著本已緊繃的供給端。

于是，雞蛋這個(gè)看似最普通的商品，成了解剖日本經(jīng)濟(jì)的完美樣本，它展示了一個(gè)深度嵌入全球分工（進(jìn)口飼料）、并采用最先進(jìn)生產(chǎn)方式（規(guī)模養(yǎng)殖）的行業(yè)，如何同時(shí)受到宏觀的金融政策（日元貶值）和微觀的生物隨機(jī)事件（禽流感）的“雙重夾擊”。這種夾擊讓整個(gè)系統(tǒng)左支右絀，毫無(wú)招架之力。

過(guò)去幾十年的全球繁榮期，日本企業(yè)和社會(huì)都養(yǎng)成了一種思維定式，不斷優(yōu)化、削減成本、壓縮庫(kù)存、建立即時(shí)生產(chǎn)體系，讓資本像血液一樣在全球化軀體里最快速地循環(huán)。這創(chuàng)造了巨大的財(cái)富和便利。

但這種極致化往往以犧牲冗余、靈活性和韌性為代價(jià)。

當(dāng)世界處于相對(duì)平穩(wěn)的全球化上升期時(shí)，這是巨大的優(yōu)勢(shì)；但當(dāng)世界進(jìn)入一個(gè)充滿地緣政治裂痕、公共衛(wèi)生危機(jī)和金融政策分化的時(shí)代，這就成了致命的弱點(diǎn)。

雞蛋的困境迫使我們?nèi)ニ伎嫉氖牵谖磥?lái)的經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)中，是否必須在“效率”與“韌性”之間重新尋找平衡？是否應(yīng)該容忍一定的成本上升，來(lái)構(gòu)建更具多樣性和抗沖擊能力的供應(yīng)鏈體系？——哪怕這意味著需要增加一些庫(kù)存、培育多元化的供應(yīng)商、甚至容忍一部分成本的回升？

日本已經(jīng)給了答案，一個(gè)只能承受順境、無(wú)法抵御風(fēng)浪的效率，是虛假而危險(xiǎn)的效率。真正的穩(wěn)健發(fā)展，必須在效率與韌性之間，找到那個(gè)新的、艱難的平衡點(diǎn)。

否則，下一次被顛覆的，可能就不僅僅是一碗雞蛋拌飯了。

3.靜默的消費(fèi)降級(jí)

而當(dāng)被保護(hù)過(guò)度的農(nóng)業(yè)遭遇成本決堤，當(dāng)依賴全球的效率產(chǎn)業(yè)鏈遭遇韌性危機(jī)，兩者的合力最終沉重地落在了普通日本家庭的餐桌上和錢包里。

這也是最令人窒息的層面，長(zhǎng)期通縮心態(tài)與突發(fā)性輸入型通脹的碰撞，以及由此引發(fā)的“靜默的消費(fèi)降級(jí)”。

日本社會(huì)在“失去的三十年”里，養(yǎng)成了一種深入骨髓的通縮預(yù)期：物價(jià)不會(huì)漲，工資也很難漲，但錢似乎更值錢了。這種心態(tài)塑造了獨(dú)特的企業(yè)行為——即使成本上升，企業(yè)也極度畏懼漲價(jià)，生怕失去對(duì)價(jià)格高度敏感的顧客。

它們寧愿內(nèi)部拼命壓縮利潤(rùn)、優(yōu)化流程，也不敢輕易將成本轉(zhuǎn)移出去。

然而，本輪由能源、原材料和日元貶值驅(qū)動(dòng)的輸入型通脹，其強(qiáng)度和廣度徹底沖垮了這種心理防線。日本一些企業(yè)發(fā)現(xiàn)，內(nèi)部的成本壓縮已經(jīng)抵達(dá)極限，不漲價(jià)就意味著破產(chǎn)。

所以，我們才看到了四十年來(lái)未見(jiàn)的、全面而堅(jiān)決的“漲價(jià)潮”。

但問(wèn)題在于，企業(yè)的漲價(jià)能力瞬間恢復(fù)了，員工的工資增長(zhǎng)機(jī)制卻依然銹跡斑斑。

日本年功序列制下的工資調(diào)整本就緩慢，在通脹初期，勞資雙方都難以快速適應(yīng)形勢(shì)變化。災(zāi)難性的結(jié)果便發(fā)生了，物價(jià)像脫韁野馬一樣上漲，而工資卻像老牛拉車般緩緩挪動(dòng)。家庭的實(shí)際購(gòu)買力，遭遇了清晰的、劇烈的擠壓。

那么，“消費(fèi)降級(jí)”成了必然，成了一種結(jié)構(gòu)性的、被迫的生活方式。它不是說(shuō)“少吃一點(diǎn)牛肉”就可行的，而是整個(gè)消費(fèi)決策樹(shù)的全部有了巨大的調(diào)整。

從選擇雞肉替代牛肉、人造黃油替代天然黃油、胡蘿卜替代西紅柿，到最終極的——用進(jìn)口小麥制成的面條面包，替代作為國(guó)民主食的國(guó)產(chǎn)大米，這一系列行為背后，是一套完整的、精密的家庭財(cái)務(wù)生存邏輯。

此邏輯之根本，并不是為了攢錢去度假，而是為了在收入停滯的情況下，維持基本的生活開(kāi)銷。而且，這種降級(jí)是“靜默”的，因?yàn)樗槐憩F(xiàn)為街頭抗議或社會(huì)動(dòng)蕩，而是發(fā)生在每一個(gè)家庭的購(gòu)物清單和廚房餐桌上。

但它對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的侵蝕是深刻而長(zhǎng)遠(yuǎn)的，它壓制了內(nèi)需，讓本應(yīng)通過(guò)消費(fèi)增長(zhǎng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)難以啟動(dòng)；它改變了市場(chǎng)需求信號(hào)，迫使零售和食品加工業(yè)轉(zhuǎn)型；更重要的是，它削弱了中產(chǎn)階級(jí)的經(jīng)濟(jì)安全感和對(duì)未來(lái)生活的期望。

當(dāng)一頓最簡(jiǎn)單的“雞蛋拌飯”都讓人感到奢侈時(shí)，它越過(guò)的是一種關(guān)于生活基本體面的心理底線。

本文作者 | 七七愛(ài)吹牛

審校 | 童任

配圖/封面來(lái)源 | 騰訊新聞圖庫(kù)

編輯出品 | 東針商略

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