膠東街道羅家村的

糖瓜制作

已有160多年歷史

素有“糖村”之譽

得益于對純糧食原料的

堅持與傳統(tǒng)手工藝的傳承

村里糖瓜的銷路日益開闊

眼下

村委正籌劃成立

制糖協(xié)會、申請地理標志產(chǎn)品認證

以進一步推廣這項傳統(tǒng)技藝

讓這份承載著鄉(xiāng)土滋味的

“甜蜜”產(chǎn)業(yè)走向更廣闊的天地

走進膠東街道羅家村的寶麥源農(nóng)產(chǎn)品加工坊，記者看到，村民們正在忙著制作糖瓜，拉糖、切塊、冷卻，一道道工序有條不紊。負責人匡寶江今年60歲了，做糖瓜的手藝是家傳絕活。近幾年，他和妻子肖素嬌一起，把這間小作坊打理得有聲有色。

膠東街道羅家村

寶麥源農(nóng)產(chǎn)品加工坊

負責人 匡寶江

我從小就跟著父母制作麥芽糖，就是老傳統(tǒng)老手藝，到現(xiàn)在為止，干了將近40年了，都是零添加的，都是真正的麥芽糖制作而成的。

羅家村糖瓜能遠近聞名，過硬的品質(zhì)是核心底氣，而這離不開對原材料和制作工藝的嚴苛把控。

匡寶江的妻子 肖素嬌

精選當年的優(yōu)質(zhì)小麥，經(jīng)過7天發(fā)芽，然后再跟當年的精選優(yōu)質(zhì)的玉米粉碎，混合在一起，放在一口大甕里面，還需要加大量的水發(fā)酵，過濾出糖水。然后再把這糖水倒到一口大鍋里面，在高溫下形成半流體的糖漿，然后盛出來以后冷卻，形成固體的，制作成麥芽糖。

憑著良心經(jīng)營和純正口感，加工坊的銷路越來越廣。如今每天制作260多斤產(chǎn)品，仍供不應(yīng)求，生產(chǎn)周期也從以前的冬季三個月，延長到現(xiàn)在的半年多。

膠東街道羅家村

寶麥源農(nóng)產(chǎn)品加工坊

負責人 匡寶江

糖瓜、糖琪子，當天出了當天就客戶拉走了，根據(jù)客戶的需求，我們都干到五一。今年這不九、十月份咱就開始干了，剛開始咱生產(chǎn)那個糖稀，降溫之后，就開始做這個麥芽糖了。

寶麥源加工坊的紅火，正是羅家村制糖產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。曾幾何時，受現(xiàn)代化零食沖擊、年輕一代傳承意愿減弱等影響，這門百年手藝一度凋零，制糖戶僅剩兩三戶。為了讓老手藝重煥生機、帶動更多村民增收，2023年，村委將糖瓜制作技藝申報為膠州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在非遺品牌的加持與村委的扶持下，村里的制糖戶快速發(fā)展到近30戶，“甜蜜產(chǎn)業(yè)”的規(guī)模與影響力持續(xù)壯大，百年“糖村”正重拾往日榮光。

膠東街道羅家村黨支部書記 肖方紅

為規(guī)范發(fā)展羅家村制糖業(yè)，保護這一百年品牌，村委決定今年成立羅家村制糖協(xié)會，申請產(chǎn)品地理標識，制定行業(yè)標準，規(guī)范制糖戶的產(chǎn)品質(zhì)量，進一步推動糖瓜手藝的挖掘和傳承，吸引更多的村民參與這一行業(yè)，再現(xiàn)羅家村制糖的輝煌，同時借助膠東國際機場區(qū)位優(yōu)勢，計劃通過糖瓜節(jié)、年貨大集等不斷擴大知名度和影響力，拓展線上線下銷售渠道，助力糖瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。