嘿，咱都知道這一年有四季，四季那變化可大啦，每個(gè)季節(jié)的氣候不一樣，咱養(yǎng)生的重點(diǎn)也得跟著變。老話說(shuō) “秋收而冬藏”，這冬天一到，那冷得直哆嗦，白天的時(shí)間也短了好多。這時(shí)候啊，咱就得順著大自然的規(guī)律，好好 “藏” 著養(yǎng)身體，把精神和元?dú)舛际找皇�，就等著春天的時(shí)候能有大變化呢。

在整個(gè)冬天里，冬至可是個(gè)特別重要的日子。這時(shí)候陽(yáng)氣開始慢慢冒頭啦，咱的脾胃對(duì)這變化可敏感了，一下子就變得活躍起來(lái)，吸收和利用營(yíng)養(yǎng)的能力也變強(qiáng)了。所以啊，冬至這段時(shí)間就是給咱身體 “囤貨” 的好時(shí)候。而且冬至一到，春天也就不遠(yuǎn)啦，得趕緊補(bǔ)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，給開春做準(zhǔn)備。

好多人冬天喜歡吃雞肉補(bǔ)身體，我以前也愛(ài)吃。有一回我去市場(chǎng)買雞，打算燉湯喝。我瞅著那雞，感覺(jué)長(zhǎng)得肥肥的，心想這燉湯肯定香。結(jié)果買回家一燉，好家伙，那肉松散得很，一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有，味道也不咋地，營(yíng)養(yǎng)估計(jì)也沒(méi)多少。后來(lái)我才知道，現(xiàn)在市場(chǎng)上好多雞都是短時(shí)間催熟的，根本沒(méi)法跟以前那種慢慢養(yǎng)的雞比。所以啊，冬至之后再靠吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，就不太合適啦。

那吃啥好呢？我給大家分享4樣特別棒的食材，冬至之后多吃點(diǎn)，既能暖和身子，又好消化，還能補(bǔ)足能量，給開春打個(gè)好基礎(chǔ)。

第一樣：牛肉

推薦食譜【醬牛肉】

食材：牛腱子

1、先把牛腱子放盆里加水泡上大概 1 個(gè)小時(shí)，把里面的血水都泡出來(lái)。接著再把表面洗得干干凈凈，再用刀切成大小合適的塊。切的時(shí)候不用太糾結(jié)形狀，差不多就行啦。

2、冷水放入切好的牛腱子，再切點(diǎn)蔥姜，再倒上點(diǎn)料酒，等水開了之后，把牛腱子撈出來(lái)，放到溫水里泡個(gè) 30 分鐘。

3、泡完之后，就可以正式開始鹵牛肉啦。把牛肉放進(jìn)鍋里，再切點(diǎn)蔥姜放進(jìn)去。然后，咱們依次加入醬油、老抽、蠔油、鹽和雞精。醬油提鮮，老抽上色，蠔油增味，鹽和雞精調(diào)味，這些調(diào)料搭配起來(lái)，味道那叫一個(gè)絕。

4、除了這些常見(jiàn)的調(diào)料，咱們還得加點(diǎn)鹵料包。鹵料包自己在家就能做，準(zhǔn)備點(diǎn)干辣椒、八角、桂皮、香葉和冰糖。這些香料在超市都能買到，把它們放一起，就是一個(gè)天然的鹵料包。把鹵料包放進(jìn)鍋里，再加上水，水要沒(méi)過(guò)牛肉。這水可別加太少了，不然鹵到一半水干了就麻煩了。

5、蓋上鍋蓋，開大火等水燒開之后，就把火調(diào)小，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉大概在 1 個(gè)半小時(shí)到 2 個(gè)小時(shí)左右。期間隔一會(huì)兒去看看水；

6、等時(shí)間到了，把火關(guān)掉，先別著急把牛肉拿出來(lái)，讓它在鹵汁里泡著，等涼了之后再撈出來(lái)。涼透之后，就可以拿出來(lái)切片啦。切的時(shí)候盡量切得薄一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感更好。

要是你打算短時(shí)間內(nèi)就把醬牛肉吃完，那就放冰箱冷藏就行，可以保存 3 到 4 天，最長(zhǎng)別超過(guò) 1 個(gè)星期。要是你想保存更久，那就得放冷凍室了。

第二樣：木耳

推薦食譜【木耳炒毛肚條】

食材：毛肚條、木耳、一把芹菜

1、把買回來(lái)的毛肚條和木耳都切成絲。燒一鍋水，水里倒點(diǎn)白酒。等水開了，把毛肚絲和木耳絲一股腦放進(jìn)去焯個(gè)水，大概 30 秒鐘就可以撈出來(lái)啦。

2、切點(diǎn)兒配料，多切點(diǎn)泡椒和小米辣，再切點(diǎn)姜蒜，抓一把花椒。芹菜切成段兒，蔥也切成段兒。切好后，把它們一股腦兒放在焯好水的毛肚條上面。往里面撒上適量的鹽和味精，再滴上一滴木姜籽油。

3、起鍋燒油，等油燒得滾燙滾燙的，把剛才切好的泡椒、姜蒜、花椒這些佐料一股腦倒進(jìn)去，滋啦一聲，那香味兒立馬就出來(lái)了，等佐料炒出香味后，趕緊把焯好水的毛肚條和木耳絲倒進(jìn)去快速翻勻。翻的時(shí)候動(dòng)作要快，不然毛肚就老了，口感就不好了。翻勻后，再加點(diǎn)兒生抽進(jìn)去，接著再翻幾下，讓每一根毛肚絲和木耳絲都裹上調(diào)料的味道，就可以出鍋啦。

整個(gè)炒菜的過(guò)程從起鍋到結(jié)束，大概就 1 分鐘左右。別看時(shí)間短，這道菜的味道可是相當(dāng)上頭！你就瞅那出鍋的木耳炒毛肚條，紅的泡椒、綠的芹菜，再加上黑的木耳和白白的毛肚絲，顏色搭配得那叫一個(gè)漂亮，光看著就特別有食欲。夾一筷子放進(jìn)嘴里，毛肚又脆又嫩，木耳爽滑可口，泡椒和小米辣的酸辣味兒在嘴里爆開，那感覺(jué)太美妙了。而且這道菜特別下飯，就著它我能炫好幾大碗米飯！

第三樣：魚

推薦食譜【砂鍋糟魚】

這道菜下酒一流，當(dāng)零食吃也完全沒(méi)問(wèn)題，魚肉酥爛，好吃到連魚刺都想吞下去，愛(ài)吃魚的友友們可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！

食材：十幾條小鯽魚、一把香蔥、半塊生姜

調(diào)料：生抽來(lái) 3 勺、老抽 2 勺、料酒 2 勺、白糖 1 勺、米醋 2 勺、紅油豆瓣醬 1 勺、花椒 1 勺、小茴香 1 勺、一小段桂皮、八角 1 勺、鹽、食用油適量

1、把小鯽魚清理干凈控干水分，不然等會(huì)兒炸的時(shí)候容易濺油。等油溫到五成熱，就把小鯽魚一條一條地放進(jìn)去，用小火炸。一直把鯽魚炸到酥脆，這時(shí)候再把它們撈出來(lái)，放在一邊控控油。

2、炸魚的功夫，咱來(lái)準(zhǔn)備砂鍋。先在砂鍋里刷上一層油，然后把洗干凈的香蔥和姜片碼在砂鍋里。鍋里留少許底油，把花椒、八角、小茴香、桂皮放進(jìn)去，炒出那股香味。這香味一出來(lái)，感覺(jué)這道菜已經(jīng)成功一半了。接著，挖一勺紅油豆瓣醬進(jìn)去，把紅油炒出來(lái)，這顏色，看著就誘人。

3、紅油炒出來(lái)后，往鍋里倒上清水，再加入 2 勺料酒、3 勺生抽、2 勺米醋、2 勺老抽，還有一勺白糖。放米醋可是個(gè)關(guān)鍵，它能讓魚骨變得更酥。

4、把炸好的鯽魚小心翼翼地碼在蔥姜上面，然后把鍋里調(diào)好的湯汁倒進(jìn)去。要是湯汁不夠，就再加點(diǎn)清水，水的量沒(méi)過(guò)魚身就行。

5、蓋上砂鍋的蓋子，先開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)成最小火，開始燜煮。這一燜就得一個(gè)半小時(shí)呢。在最后半個(gè)小時(shí)的時(shí)候，得留意一下鍋里湯汁的情況。要是湯汁多，做出來(lái)的酥魚那就是肉酥刺爛，入口即化；要是湯汁少，做出來(lái)的酥魚就像小魚干一樣，特別有嚼勁兒，越嚼越香，兩種口感都好吃得很！

等時(shí)間一到，打開砂鍋蓋子，一股濃郁的香味撲鼻而來(lái)，熱氣騰騰的砂鍋糟魚就大功告成啦！夾上一塊魚肉，輕輕一咬，魚肉和著酥軟的魚骨一起在嘴里散開，那滋味，簡(jiǎn)直絕了！

第四樣：紅豆

推薦食譜【紅豆糯米糕】

食材：130 克糯米粉、25 克玉米淀粉、210 克牛奶、10 克白砂糖、110 克蜜豆

1、找一個(gè)干凈的大盆，把糯米粉和玉米淀粉一股腦兒倒進(jìn)去，加入白砂糖，然后把牛奶慢慢倒進(jìn)去，一邊倒一邊用筷子攪拌。攪拌均勻之后，再把蜜豆倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，讓蜜豆均勻地分布在面糊里，就大功告成啦！

2、找一個(gè)模具，在模具里面刷上一層油。刷油這一步很重要哦，就像給模具穿上了一件 “防粘衣”，等會(huì)兒蒸好之后脫模就會(huì)很輕松。把攪拌好的面糊倒進(jìn)模具里，稍微整理平整。接下來(lái)把模具放進(jìn)鍋里，等水開了之后，就調(diào)成小火，慢慢蒸個(gè) 20 分鐘左右。

3、時(shí)間一到，趕緊把鍋打開，哇！一股香甜的味道撲鼻而來(lái)，熱氣騰騰的紅豆糯米糕就蒸好啦！戴上隔熱手套，把模具拿出來(lái)，輕輕地把紅豆糯米糕脫模�？粗前装啄勰邸е鄱裹c(diǎn)綴的糯米糕，是不是已經(jīng)口水直流啦？最后，在糯米糕上撒上適量的干桂花。

這道紅豆糯米糕做法真的超級(jí)簡(jiǎn)單，只需要攪拌幾下就能完成，就算你是廚房小白也能輕松駕馭�？诟心墙幸粋�(gè)糯唧唧的，每一口都能吃到香甜的蜜豆，軟綿綿的糯米在嘴里慢慢化開，再加上干桂花的香氣，真的太好吃了！

喜歡吃甜品的小伙伴們，一定不要錯(cuò)過(guò)這道紅豆糯米糕。周末的時(shí)候，在家花上一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，就能做出這么美味的點(diǎn)心�？梢援�(dāng)早餐，配上一杯熱牛奶，開啟元?dú)鉂M滿的一天；也可以當(dāng)下午茶，和朋友一起分享，邊吃邊聊，享受悠閑的時(shí)光。

大家冬至之后不妨多吃這 4 樣食材，讓身體健健康康的，開開心心迎接春天的到來(lái)。

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