進(jìn)入寒冬，是不是總覺得肚子餓得快，嘴巴閑不??？火鍋、燉肉、高熱量的食物輪番上陣，暖和是暖和了，可身體負(fù)擔(dān)也跟著上來了。今天就跟大家分享一個(gè)既能解饞又超級(jí)健康的冬季寶藏菜——四季豆！

你別看這四季豆普普通通的，它的鈣含量可是相當(dāng)“豪橫”：每100克四季豆的鈣含量能達(dá)到349毫克左右，足足是黃豆的2倍，雞肉的6倍！不僅如此，它還富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，能增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化，特別適合冬天需要營養(yǎng)又怕長胖的朋友們。

推薦食譜：蒜香辣炒四季豆絲

食材準(zhǔn)備（2-3人份）：四季豆 300克，豬里脊肉 150克，大蒜 4-5瓣，小米辣 2-3個(gè)（不吃辣可省略），生抽、老抽、料酒、淀粉、鹽、糖、食用油

第一步：處理四季豆

把四季豆放進(jìn)洗菜盆，加水，撒一小撮鹽，浸泡5分鐘再?zèng)_洗，這樣能更好去除雜質(zhì)。撈出來甩甩水，咱們就開始“抽筋剝皮”啦！

捏住四季豆的尖頭，順著豆莢的側(cè)面，“咔”一聲輕輕折斷，然后順勢往下一拉，那根老筋就乖乖出來了。另一頭也同樣操作。你可別小看這一步，去了筋的四季豆口感嫩滑，不會(huì)有塞牙的尷尬。

接著就是切絲：把去了筋的四季豆平鋪在案板上，三四根一組，斜著切成細(xì)絲。斜切面積大，更容易熟，也更入味。切好的絲裝盤備用。

第二步：四季豆焯水

四季豆必須徹底做熟才能吃，所以焯水這步不能省。鍋里加水燒開，加一小勺鹽和幾滴食用油（這樣焯出來的菜顏色更翠綠）。倒入四季豆絲，用筷子撥散，煮個(gè)2-3分鐘，看到四季豆顏色變得鮮綠透亮，就趕緊撈出來，放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的涼水里過一下。這樣既能保持爽脆，又能鎖住營養(yǎng)。

第三步：準(zhǔn)備配料

豬肉切成細(xì)絲，加一個(gè)蛋清、1勺生抽、半勺料酒、半勺淀粉，抓勻腌制10分鐘。這樣炒出來的肉絲才嫩滑不柴。大蒜用刀拍扁，去皮，切成蒜末。我喜歡切得稍微粗一點(diǎn)，這樣炒出來蒜香味更濃。小米辣洗凈，切成小圈。怕辣的朋友可以少放或者不放，也可以用不辣的紅椒代替，主要起點(diǎn)綴作用。

第四步：開火炒制

1. 熱鍋涼油，油稍微多一點(diǎn)，等油溫五成熱時(shí)，倒入腌好的肉絲，快速劃散?？吹饺饨z變白，馬上盛出來，別炒老了。

2. 鍋里留底油，如果不夠可以再加一點(diǎn)。放入蒜末和小米辣，小火爆香。轉(zhuǎn)中大火，倒入焯好水的四季豆絲，快速翻炒大約1分鐘。把炒好的肉絲倒回鍋里，沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺老抽（調(diào)色用）、少許糖（提鮮，吃不出甜味），根據(jù)口味加適量鹽?？焖俜淳鶆?，讓每一根四季豆絲和肉絲都裹上醬汁，就可以關(guān)火出鍋啦！

冬天的大魚大肉吃多了，來上這么一盤清新爽口的四季豆，既解膩又補(bǔ)充營養(yǎng)。而且四季豆價(jià)格親民，菜市場隨時(shí)都能買到，真的是冬季廚房里的“性價(jià)比之王”。下次去菜市場，看到新鮮水靈的四季豆可別再猶豫了，趕緊抓一把回家，隨手一炒，就是一道搶手好菜。冬天嘛，就要吃得既暖和又健康，你說是不是？

【個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考！文章和圖片均有版權(quán)，未經(jīng)允許，請(qǐng)勿抄襲、刪改、盜用，侵權(quán)必究！】