一到冬天，家家戶(hù)戶(hù)的廚房里，總少不了豆子的身影。黃豆燉湯、紅豆煮粥，都是暖身的好選擇。不過(guò)今天啊，咱得讓黃豆紅豆先靠邊站一站——因?yàn)槎煺嬲摹皩毑囟埂?，其?shí)是它：黑豆！

黑豆這東西，別看它黑不溜秋的，里頭的門(mén)道可不少。老話(huà)說(shuō)“補(bǔ)藥一堆，不如黑豆一把”，它蛋白質(zhì)含量高，富含花青素，鐵質(zhì)也比一般豆類(lèi)豐富，冬天吃它，能幫咱們補(bǔ)腎氣、養(yǎng)氣血，手腳不容易冰涼，臉色也更紅潤(rùn)。關(guān)鍵是，它煮粥特別香，那種天然的豆香加上綿密的口感，熱乎乎一碗下肚，從胃暖到心。

下面就跟大家分享兩款我家冬天常煮的黑豆粥，食材家常，做法簡(jiǎn)單，味道卻一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單！

一、黑豆紅棗花生百合芋頭粥

這款粥主打“香濃綿潤(rùn)”，黑豆和花生提供扎實(shí)的豆香，紅棗帶來(lái)天然甜味，百合和芋頭則增添軟糯粉滑的口感，層次特別豐富。

黑豆一小碗（提前泡2小時(shí)以上）、紅棗8顆、紅皮花生一小把、干百合一小把、小芋頭2個(gè)（或荔浦芋頭一塊）、大米適量、冰糖或紅糖少許。

1. 黑豆、花生、干百合洗凈，提前用溫水浸泡（黑豆泡久一些更容易煮爛）。

2. 芋頭去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核。

3. 把所有食材（除了冰糖）一起放進(jìn)電飯煲或砂鍋，加入足量清水。

4. 選擇“煮粥”模式，耐心等待。如果用明火，就先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢熬1小時(shí)左右，直到黑豆開(kāi)花、芋頭軟糯。

5. 粥變得濃稠后，根據(jù)口味加入冰糖或紅糖，攪勻融化即可。

這碗粥口感特別扎實(shí)，當(dāng)早餐或者晚餐的主食都很好。黑豆和花生煮得粉粉的，芋頭化在粥里，讓米湯都變得稠稠的，帶著股特別的香氣。紅棗的甜味已經(jīng)融了進(jìn)去，所以不用放太多糖。秋冬干燥，百合能潤(rùn)一潤(rùn)，整體是溫補(bǔ)又滋潤(rùn)的感覺(jué)，喝起來(lái)胃里特別舒服。

二、黑豆紫米薏米紅棗桂圓桂花粥

這款粥食材更豐富些，可以說(shuō)是“養(yǎng)生豪華版”。紫米、黑豆補(bǔ)血益腎，薏米、芡實(shí)祛濕健脾，再加上桂圓、紅棗的甘甜和桂花的清香，風(fēng)味復(fù)合，營(yíng)養(yǎng)也更全面。

黑豆、紫米、薏米、芡實(shí)各一小把（比例隨意，黑豆和紫米可稍多），干百合、紅棗、桂圓干適量，干桂花一小撮，冰糖少許。

1. 將所有干貨（除桂圓、桂花、冰糖外）混合洗凈，用清水浸泡至少3小時(shí)。

2. 泡好的材料連水一起倒入鍋中，再加入剝好的桂圓肉，加足水。

3. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1-1.5小時(shí)，期間偶爾攪拌以防粘底。

4. 煮至所有豆米都軟爛開(kāi)花，粥湯粘稠，加入冰糖調(diào)味。

5. 關(guān)火后，撒入一小撮干桂花，輕輕攪勻，借著粥的熱氣把桂花香激發(fā)出來(lái)。

這鍋粥端上來(lái)，顏色就很好看，深紫紅透著亮，散發(fā)著混合的谷物的醇厚香氣。入口先是紫米、桂圓的軟糯香甜，接著是各種豆米帶來(lái)的豐富咀嚼感，最后回味是淡淡的桂花香，很有高級(jí)感。它祛濕健脾胃的效果很好，適合冬天總覺(jué)得乏力、濕氣重的人。煮一大鍋可以全家分享，暖身又養(yǎng)人。

冬天天氣冷，人容易懶洋洋的，但花點(diǎn)時(shí)間為自己、為家人慢火細(xì)熬一鍋黑豆粥，其實(shí)特別治愈。這個(gè)冬天，別忘了把這“冬季第一豆”——黑豆，請(qǐng)進(jìn)你的廚房。一碗下肚，渾身暖透，那才是實(shí)實(shí)在在的冬日滋味呢！

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