山海間的發(fā)酵密碼：

一對(duì)匠人夫婦的二十載“味覺遷徙”

走進(jìn)日照棕酒生物科技有限公司的生產(chǎn)廠房，數(shù)十個(gè)锃亮的不銹鋼罐整齊排列，罐內(nèi)，日照本地藍(lán)莓與古法紅曲正在時(shí)光里悄然發(fā)酵，碰撞出獨(dú)屬于這座海濱城市的味覺密碼。

章躍通與肖遠(yuǎn)英的創(chuàng)業(yè)故事，始于一場(chǎng)“讓好技藝不被埋沒”的初心。章躍通出身浙江金華釀酒世家，自幼浸潤在酒缸與曲香之中，耳濡目染間，習(xí)得一身精湛的釀酒技藝，憑借著對(duì)工藝的極致鉆研，他成為業(yè)內(nèi)認(rèn)可的一級(jí)釀酒師。

“他這輩子就圍著酒轉(zhuǎn)，愛釀酒、愛品酒，一門心思鉆在工藝?yán)铮呐掳镜缴钜?，只要能調(diào)試出滿意的酒質(zhì)，就渾身是勁?！闭劶罢煞?，肖遠(yuǎn)英的眼中滿是敬佩?！斑@么好的手藝，我想幫著他把這份技藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多人知道紅曲釀酒的魅力?！闭沁@份并肩同行的默契與對(duì)傳承的執(zhí)念，讓夫妻倆下定決心，攜手開啟創(chuàng)業(yè)之路。

二十余年前，他們從浙江遠(yuǎn)赴山東，輾轉(zhuǎn)多地后，最終扎根日照?！叭照帐菈K寶地，這里的海濱氣候溫潤，土壤肥沃，種出的藍(lán)莓、蘋果口感清甜、營養(yǎng)豐富，是釀酒的絕佳原料?！毙みh(yuǎn)英說，更讓他們動(dòng)容的是日照包容溫暖的營商環(huán)境，從廠房選址到政策扶持，從手續(xù)辦理到市場(chǎng)對(duì)接，當(dāng)?shù)卣馁N心服務(wù)，讓這對(duì)異鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者感受到了家一般的溫暖，也更加堅(jiān)定了他們?cè)谌照赵鶆?chuàng)業(yè)的決心。

2018年，日照棕酒生物科技有限公司正式成立，夫妻倆開啟“分工協(xié)作、同心致遠(yuǎn)”的創(chuàng)業(yè)征程。章躍通深耕技術(shù)端，在傳承古法紅曲釀酒技藝的基礎(chǔ)上，不斷精進(jìn)創(chuàng)新。為了保證每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定，章躍通牽頭建立了精細(xì)化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)發(fā)酵過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行精準(zhǔn)把控，哪怕是一度溫度的波動(dòng)、一天發(fā)酵時(shí)長的差異，都要反復(fù)試驗(yàn)、優(yōu)化調(diào)整。他創(chuàng)新研發(fā)出“紅曲+果酒”的釀造工藝，將紅曲菌種與日照本地優(yōu)質(zhì)果品完美融合，經(jīng)古法工藝自然老熟、壓榨取汁而成，順應(yīng)了當(dāng)下健康飲酒、品質(zhì)飲酒的市場(chǎng)趨勢(shì)。而肖遠(yuǎn)英則扛起了企業(yè)運(yùn)營與品牌建設(shè)的大旗，成為“市場(chǎng)開拓者”。夫妻倆共同打造了“章大師”“小棕”品牌，涵蓋紅曲藍(lán)莓酒、紅曲葡萄酒、紅曲桑葚酒、玻尿酸酒等多個(gè)系列，滿足不同消費(fèi)群體的需求。

肖遠(yuǎn)英與章躍通的創(chuàng)業(yè)路上，不僅有對(duì)品質(zhì)的極致追求，更有一份扎根地方、回饋社會(huì)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。一次，夫妻倆驅(qū)車前往工廠途中，看到道路兩側(cè)的果農(nóng)頂著烈日售賣水果?！拔覀兊墓疽运麨樵希饶芙鉀Q果農(nóng)的銷路問題，又能保證我們的原料品質(zhì)，這是雙贏的好事?！狈蚱迋z當(dāng)即決定，與當(dāng)?shù)厮{(lán)莓、蘋果等果品基地簽訂合作協(xié)議，優(yōu)先收購農(nóng)戶手中的優(yōu)質(zhì)果品，讓更多村民在家門口就能實(shí)現(xiàn)增收致富。

章躍通與肖遠(yuǎn)英夫妻倆用堅(jiān)守與創(chuàng)新，換來了沉甸甸的榮譽(yù)。2020年，“章大師紅曲果酒”榮獲萬國博覽會(huì)世界巴拿馬金獎(jiǎng)；2022年，獲評(píng)“山東手造·日照優(yōu)選”；2023年，公司受邀參與藥食同源生產(chǎn)規(guī)范編輯，用專業(yè)實(shí)力推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展……

談及未來，章躍通與肖遠(yuǎn)英滿懷憧憬。一方面，持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新，將傳統(tǒng)紅曲釀酒工藝與現(xiàn)代消費(fèi)者的健康需求、口感偏好緊密結(jié)合，針對(duì)不同人群，深入研發(fā)更多系列的優(yōu)質(zhì)果酒，不斷豐富產(chǎn)品品類、提升產(chǎn)品品質(zhì)；另一方面，全力拓展市場(chǎng)布局，在鞏固本地市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)品牌推廣與渠道建設(shè)，提高品牌知名度與影響力，讓日照棕酒成為知名酒品牌。

來源：日照日?qǐng)?bào)

編輯：張珊

審校：彭婷

值班主任：王宗敏

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