冬天一到，菜市場里的菜色也跟著變了樣。綠葉菜少了，根莖類多了，可有一種青翠鮮嫩的蔬菜卻正當時令，那就是蒜苗。那一把把翠綠挺拔的蒜苗，帶著獨特的辛香，無論搭配什么食材，都能瞬間點亮整道菜的風味。

蒜苗不僅好吃，營養(yǎng)也是相當出色！它富含維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助通便排毒。更厲害的是，蒜苗中含有的大蒜素具有抗菌消炎的作用，冬天吃一些，還能增強抵抗力，預防感冒。這么好的蔬菜，再貴也值得買來吃！

今天就跟大家分享兩道用蒜苗做的家常菜，簡單好做，香得不得了！

一、蒜苗炒香干

準備材料：蒜苗一小把、香干4-5塊、紅椒半個（喜歡辣的可以換成小米辣）、生抽、鹽、食用油

1. 蒜苗洗凈，把蒜白和蒜葉分開，都切成斜段；香干切成薄片；紅椒切絲備用。

2. 鍋里放油燒熱，先把香干片放進去，中小火煎到兩面微微金黃，這樣吃起來更香。

3. 香干推到鍋邊，下蒜白和紅椒絲，炒出香味。

4. 再把蒜葉放進去，淋上一圈生抽，加少許鹽，快速翻炒均勻。炒到蒜葉變軟，香味撲鼻，就可以出鍋啦！

小貼士：蒜白和蒜葉成熟時間不同，分開下鍋能讓口感更好。炒這道菜動作要快，大火快炒才能保持蒜苗的脆嫩和翠綠。

這道菜簡單清爽，香干的豆香和蒜苗的辛香完美結合，口感豐富又下飯。素食者也可以吃得滿足，而且低脂高蛋白，特別適合想控制體重又不想虧待味蕾的朋友。五分鐘就能上桌，絕對是忙碌日子的救星！

二、蒜苗炒五花肉

準備材料：蒜苗一大把、五花肉200克、郫縣豆瓣醬1大勺、姜蒜少許、料酒、生抽、糖、食用油

1. 五花肉切成薄片，蒜苗同樣分開蒜白蒜葉，斜切成段；姜蒜切末。

2. 鍋里少放點油，先把五花肉片放進去，中小火煸炒到出油、肉片微卷。

3. 肉片推到一邊，下姜蒜末和一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。

4. 把肉片和豆瓣醬炒勻，淋入一勺料酒去腥增香。

5. 先下蒜白段，翻炒一分鐘，再下蒜葉，加少許生抽和一點點糖提鮮。快速炒勻，看到蒜葉變軟就可以關火裝盤了。

小貼士：五花肉先煸炒出油，這樣吃起來不膩，而且用豬油炒菜更香。郫縣豆瓣醬本身有咸味，加鹽要謹慎，可以先嘗嘗味道再決定。

這道菜簡直是下飯神器！五花肉的豐腴、豆瓣醬的咸香微辣，配上蒜苗獨特的辛香，每一口都是滿滿的幸福感。冬天來上這么一盤，熱乎乎地配著米飯，整個人都暖和了。蒜苗還能解五花肉的膩，吃起來香而不油，絕對是家常菜中的“實力派”！

冬天正是蒜苗大量上市的季節(jié)，價格相對實惠，品質也最好。下次逛菜市場，別忘了帶一把翠綠的蒜苗回家。大家快動手試試這兩道菜吧，保證能讓家人贊不絕口！如果你有更好的蒜苗做法，也歡迎分享哦～

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