“秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒” 小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣，來到小寒節(jié)氣也就意味著又是一年的年終歲尾，而一年最冷的三九天也即將開啟，因此從小寒節(jié)氣開始，一年之中最冷的一段時(shí)間將要開啟。

“小寒大寒，殺豬過年”，來到小寒節(jié)氣也是忙年的前奏，這個(gè)時(shí)候大家不得不開始計(jì)劃和準(zhǔn)備過年事宜，并且也到了需要儲(chǔ)存一些物資，來應(yīng)對(duì)嚴(yán)寒惡劣天氣的時(shí)候。

小寒節(jié)氣也是滋補(bǔ)養(yǎng)身的關(guān)鍵期，民間就有“小寒不補(bǔ)，來年找醫(yī)生”的俗語，因此進(jìn)入小寒節(jié)氣以后，除了要穿暖以外，吃好和喝好也變得很關(guān)鍵。

白菜是冬季里的常見食材，很多家庭入冬前都會(huì)儲(chǔ)存一些，但是今年白菜的價(jià)格要比往年都高，現(xiàn)在就要2元一斤，買棵白菜都比買一斤肉還貴，而且儲(chǔ)存了這么長時(shí)間的白菜，難免會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)腐爛情況，因此小寒時(shí)節(jié)還是少吃白菜為好。

牛肉富含氨基酸和蛋白質(zhì)，這是僅次于豬肉的第二大肉類，但是現(xiàn)在市場上的牛肉品質(zhì)良莠不齊，很多牛肉買回家都會(huì)化出一灘水，而且天寒地凍的小寒節(jié)氣也不好分辨，因此這個(gè)時(shí)節(jié)還是少吃為好。

明日小寒，建議大家：少吃白菜牛肉，多吃4樣，養(yǎng)陽暖身溫暖過冬！

1、黑魚

小寒來臨民間講究吃黑，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是養(yǎng)護(hù)腎臟的關(guān)鍵期，所以這個(gè)時(shí)節(jié)要吃點(diǎn)黑豆、黑魚、墨魚、海參和黑芝麻這樣的黑色食物，而作為刺少肉多的黑魚，營養(yǎng)價(jià)值豐富，這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：黑魚皮蛋粥

1.處理干凈的黑魚肉片成薄片，入清水中漂洗干凈，然后攥干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿，皮蛋去殼切成小丁，大米用淘洗干凈后備用。

2.把淘洗好的大米入鍋，加入姜絲和足量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，下入皮蛋丁熬煮。

3.煮至米粒開花，粥變得粘稠以后，把漿好的魚片逐片入鍋，定型后推動(dòng)鍋底防止糊鍋，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

2、鴿子

鴿子是民間公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，在民間有著“一鴿勝九雞”的說法，鴿子不僅富含蛋白質(zhì)，還含有豐富的軟骨素和多種微量元素，寒冷的小寒季節(jié)正適合吃鴿子來進(jìn)補(bǔ)。

推薦菜譜：鴿子燉蟲草菇

1.鴿子宰殺干凈后取出內(nèi)臟，把鴿胗、鴿心和鴿肝清理干凈，剪去鴿子的嘴尖和尾尖，蟲草菇漂洗干凈。

2.把洗凈的鴿子入鍋，加入料酒、蔥姜塊和足量的水，大火燒開后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

3.燉至鴿子用筷子能夠插透后，撿去鍋中的料渣，下入洗凈的蟲草菇，繼續(xù)燉煮至湯汁濃稠，加入紅棗和枸杞，然后加入鹽調(diào)味后即可出鍋享用。

3、蒜黃

蒜黃是冬季里的應(yīng)季食材，因?yàn)槠涓缓笏馑睾腿~黃素，加上其獨(dú)特的芳香氣味，特別適合小寒時(shí)節(jié)食用，而且蒜黃還比較耐保存。

推薦菜譜：蒜黃雞蛋炒海蠣肉

1.蒜黃摘洗干凈后切成段，海蠣子肉撿去里面的雜質(zhì)，下入沸水鍋中焯燙至表皮略微打卷撈出過涼，瀝干水分后備用。

2.瀝干水分的海蠣子肉放入碗中，打入雞蛋后加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，然后下入蒜黃段攪拌均勻。

3.鍋中入油，油熱以后下入海蠣子蒜黃蛋液，炒至蛋液凝固呈金黃色后，即可出鍋享用。

4、烏塌菜

烏塌菜耐寒生長的蔬菜品種，每年天氣越冷的時(shí)候，越是其應(yīng)季上市的時(shí)候，而烏塌菜不僅特別耐寒，還含有豐富的葉綠素和植物纖維，以及維C和多種微量元素，寒冷的小寒節(jié)氣應(yīng)季青菜比較少，而烏塌菜算是一個(gè)。

推薦菜譜：海米蒜仔燒烏塌菜

1.烏塌菜去跟后摘洗干凈，把洗凈的烏塌菜入加了少許鹽和食用油的沸水鍋中焯燙一下，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，海米用清水泡發(fā)后備用。

2.鍋中下入豬大油，油熱后下入蒜仔炒至表皮金黃后下入海米，煎炒至海米出現(xiàn)鮮味后，烹入料酒。

3.焯燙好的烏塌菜攥干水分入鍋，烹入料酒和蠔油翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

小寒來臨正是要吃好喝好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)要多吃一些應(yīng)季和營養(yǎng)豐富的食材，以上這4種都是不錯(cuò)的應(yīng)季好食材，可以選喜歡的做給家人吃，養(yǎng)陽暖身溫暖過寒冬。