晨霧在巷弄間漫開，姑蘇的冬天，從一碗熱乎的早點里醒來。現(xiàn)蒸的糕團帶著糯米的綿密，生煎的底殼煎得焦脆，頭湯面的面香混著湯鮮撲面而來……“姑蘇早點來”系列繼續(xù)循著香氣，走進一家家美食鋪，帶你感受冬日里，藏在街巷煙火的溫柔！

留福興面館(留園店)江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)留園路13號

留園路東新開了一家面館叫留福興，特色是“不會變坨”的雞蛋面，面條筋道得很，就算晾上片刻，挑起來依舊根根分明，引得不少老饕專程尋來，就為嘗這一口地道的家常面香。

走進留福興，暖黃的燈光鋪滿整潔的店面。窗口里的燜肉、素澆、大排等各色澆頭冒著熱氣，溫暖了冬日清晨。

掌勺的阿姨提起自家的雞蛋面，就打開了話匣子：“我們家的雞蛋面，那可是一絕！”加了新鮮土雞蛋的面粉，比只加水的面粉更勁道，也更考驗揉面師傅的腕力，一般得反復揉面20分鐘以上，直到面團光滑筋道、不粘手不結(jié)塊。煮面的火候也有講究，沸水下鍋后輕輕攪動，待面條浮起再煮片刻便撈出，既能鎖住面條的蛋香，又能保留恰到好處的嚼勁。

不管是堂食時趁熱嗦進嘴里，還是打包拎回家慢慢享用，面條始終根根分明不粘連，挑拌起來毫不費勁。

點一碗燜肉素澆面，額外加份青菜，燜肉肥瘦相間、燉得軟糯，入口即化的油脂香融進湯里，讓鮮味更上一層；素澆里的菌菇、豆制品吸飽湯汁，鮮香入味；翠綠青菜脆嫩清甜，剛好中和燜肉的醇厚，讓整碗面的口感更顯清爽。紅湯泛著清亮油花，湯底是用新鮮食材慢熬的骨湯，清鮮如琥珀，咸淡拿捏得剛好，足見對食材和火候的嚴格把關(guān)。

店里的其他澆頭同樣鮮香誘人，“大排面，大碗寬湯紅湯”“另外打包一份帶給家里”……食客的點單聲此起彼伏，師傅應(yīng)聲利落抓面、下鍋，美好的早晨就這樣拉開帷幕。

一碗熱面下肚，渾身都暖透了，正好能散步到不遠處新開業(yè)的萬象天地街區(qū)，打卡古城里的都市潮趣和時髦韻味，收獲平凡一天的治愈與愜意吧~

姑蘇發(fā)布出品

來源丨區(qū)委宣傳部 江玲 意蘇州 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

編輯丨江玲