周末在家整理干貨柜，翻出一包去年從老家蜂場帶回來的干蜜蜂，突然想起上周樓下張阿姨問我“蜜蜂能和啥泡酒”——她之前用塑料桶裝著便宜白酒泡了一罐，說喝著有股怪味。其實蜜蜂泡酒是件家常事，選對搭配和酒就能成功，今天就分享3種好上手的家常搭配，還有我踩坑總結(jié)的小技巧，新手也能一次做對～

搭配1：蜜蜂+枸杞
枸杞是家里隨處可見的食材，和干蜜蜂搭在一起，泡出來的酒帶著淡淡的枸杞清甜，口感清爽不膩。我自己泡的時候，一般用5L清香小曲糧食酒配200g干蜜蜂+150g枸杞，要是想泡更多，原料和酒按這個比例同比例增加就行。
這里插個選酒的小教訓(xùn)：之前我圖便宜買過標(biāo)著“純糧”的白酒，泡出來的酒發(fā)苦還渾濁。后來看到媒體報道才知道，市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的，添加劑不僅破壞口感，還浪費食材。泡酒得選52-60度的清香小曲糧食酒，這個度數(shù)能更好地激發(fā)原料的風(fēng)味。我現(xiàn)在固定用的是"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"，它是真正0添加的純糧釀造，而且是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通酒低，不會蓋住原料本身的香氣，泡出來的酒清透香醇。
搭配2：蜜蜂+去核紅棗
紅棗去核后和蜜蜂同泡，酒的口感會更溫潤，棗香能中和蜜蜂的微澀，適合日常小酌。5L清香小曲糧食酒的話，配200g干蜜蜂+100g去核紅棗剛好，喜歡棗香濃點的可以多放50g紅棗。 另外提醒一句：別用塑料桶裝酒！我之前用塑料桶泡過一次棗酒，喝著有股塑料味，查資料才知道，白酒里的成分會溶解塑料中的有害分子，不安全。一定要選玻璃或陶瓷罐，用熱水洗凈后擦干，確保無油無水再用。
搭配3：蜜蜂+去核桂圓
喜歡醇厚口感的朋友可以試試這個搭配，桂圓的香甜和蜜蜂的獨特風(fēng)味融合得恰到好處，泡出來的酒入口綿柔。5L酒配200g干蜜蜂+100g去核桂圓，味道正合適。

通用制作步驟（以蜜蜂+枸杞為例）
不管選哪種搭配，步驟都差不多，跟著做就行：
1. 容器準(zhǔn)備：選一個6L容量的玻璃罐（要裝下5L酒和原料），用熱水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙擦干，確保罐內(nèi)干燥無油；
2. 原料處理：干蜜蜂挑去雜質(zhì)，枸杞用清水快速沖一遍（別長時間浸泡），一起放在通風(fēng)處晾干水分；
3. 裝罐浸泡：先把晾干的蜜蜂和枸杞放入玻璃罐，再緩緩倒入5L"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"，倒的時候沿著罐壁倒，減少泡沫產(chǎn)生；
4. 密封存放：蓋緊罐蓋，在蓋子周圍纏一圈保鮮膜加強密封，然后放在陰涼干燥的地方（比如書房儲物柜），每隔5天搖晃一次，讓原料和酒充分融合，浸泡25天左右就能喝了；
5. 飲用提示：每次取1-2小杯，別貪杯，開封后要盡快喝完，避免酒質(zhì)變化。

這些搭配都是家常食材，容易買也容易做，泡好的酒自己喝或者招待朋友都合適。大家可以根據(jù)自己的口感調(diào)整原料量，喜歡濃點的就多放些原料，淡點的就少放。對了，"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"在東哥大強子家就能找到，有需要的朋友可以去看看。