俗話說(shuō)“蘿卜白菜，各有所愛”！現(xiàn)在的科學(xué)發(fā)達(dá)了，不僅有大棚種植技術(shù)了，而且還引進(jìn)，培育了不少新的蔬菜品種！

今天就和大家聊一聊一些比較小眾的蔬菜，它們不像白菜、蘿卜那樣家喻戶曉，卻憑著獨(dú)特的外形和風(fēng)味，成為美食愛好者的新寵。

下面這10種冷門蔬菜，我敢打賭90%的人都沒吃過(guò)，吃過(guò)五種的是“大神”級(jí)別了，快來(lái)看看你認(rèn)識(shí)幾種？

1??

西洋菜，聽名字就帶著幾分洋氣，它也確實(shí)是一種外來(lái)物種！

其實(shí)它還有個(gè)接地氣的名字，在廣東地區(qū)多叫它豆瓣菜。因?yàn)樗娜~子很像是豆瓣！

聽說(shuō)最初就是由荷蘭人引進(jìn)來(lái)的，如今在廣東是家喻戶曉的一種蔬菜，很多人愛吃！

這種蔬菜偏愛濕潤(rùn)環(huán)境，常生長(zhǎng)在水邊或淺水中，葉片呈橢圓形，邊緣有細(xì)小鋸齒，口感脆嫩清甜。

不管是清炒還是涮火鍋，都能帶來(lái)獨(dú)特的清爽滋味，尤其適合燥熱的天氣食用。但是不少人也不敢吃，怕它寄生蟲，或者是有螞蝗！

2??

洋薊，被稱為“蔬菜之王”，外形酷似一朵含苞待放的蓮花，原產(chǎn)于地中海地區(qū)。

它被網(wǎng)友調(diào)侃為“公攤面積最大”的蔬菜，因?yàn)樗氖秤貌糠质腔ò哪埙[片和底部的肉質(zhì)花托，一個(gè)只有差不多十分之一可以吃！

口感介于筍和蘑菇之間，帶著淡淡的堅(jiān)果香氣。

烹飪方式也十分多樣，蒸、煮、烤后蘸取醬料，便是一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。雖然在國(guó)際上它名氣很大，在我國(guó)卻市場(chǎng)占有率極低！我是見都沒有見過(guò)，可能我們這里沒人種！

3??

冰菜，是蔬菜界的“顏值擔(dān)當(dāng)”。

這也是近些年比較火的一種新型蔬菜，聽說(shuō)價(jià)格還不便宜，貴的時(shí)候比豬肉還貴得多！

這冰菜，真的是如同它的名字一樣，它的莖葉上布滿了晶瑩剔透的小顆粒，像撒了一層碎冰，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光。

這些小顆粒其實(shí)是植物細(xì)胞的液泡，富含天然植物鹽，吃起來(lái)帶著淡淡的咸味和清爽的口感，無(wú)論是涼拌還是做沙拉，都十分受歡迎。你們吃過(guò)嗎，下火鍋還是不錯(cuò)的！

4??

抱子甘藍(lán)，堪稱迷你版的卷心菜，只有手指般大小，一個(gè)個(gè)小巧的菜球緊緊簇?fù)碓诖謮训那o干上，模樣十分可愛。

它的口感比普通卷心菜更緊實(shí)，帶著濃郁的蔬菜清香，適合烤、炒或水煮后涼拌，是西餐中常見的食材，如今也逐漸走進(jìn)了中國(guó)家庭的餐桌。

但是一般超市才有賣，普通菜市場(chǎng)見不到的，因?yàn)楹苌偃松岬觅I，價(jià)格太貴了！

5??

砍瓜，是一種極具神奇色彩的蔬菜。

它最大的特點(diǎn)是隨吃隨砍，砍掉一部分后，剩下的瓜身能快速愈合，繼續(xù)生長(zhǎng)。

砍瓜的外形類似南瓜，果肉細(xì)膩軟糯，口感清甜，無(wú)論是炒、燉還是做餡，都十分美味，深受農(nóng)村家庭的喜愛。

感興趣的可以種幾株，不用等到長(zhǎng)大，想吃了就砍一些下來(lái)吃，余下的還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)，就是這么神奇！

6??

蛇瓜，因外形酷似一條蜿蜒的青蛇而得名。

這是原產(chǎn)自印度的一種蔬菜，后來(lái)傳入我國(guó)，目前在南方零星種植！

它的瓜身細(xì)長(zhǎng)，表面有淺綠色的條紋，成熟后會(huì)變成橙紅色，看起來(lái)很像是蛇，還有類似蛇的腥臭味。

蛇瓜的口感脆嫩，味道清甜，適合清炒、做湯或涼拌，不僅風(fēng)味獨(dú)特，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。但可能長(zhǎng)得太嚇人，很少人種植它！

7??

蘆筍，雖然在超市偶爾能見到，但相較于常見蔬菜，仍屬于小眾品類。

它的嫩莖挺拔纖細(xì)，顏色有綠、白之分，口感鮮嫩多汁，帶著獨(dú)特的清香。

蘆筍的烹飪方式多樣，清炒、涼拌、煎烤都很美味，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健蔬菜。

可是好多人都說(shuō)吃不習(xí)慣，特別是不太適合做中餐吃！我吃過(guò)一次，感覺還不如我們中國(guó)的冬筍好吃！

8??

芽球菊苣，原產(chǎn)于地中海地區(qū)，是一種需要在黑暗中軟化栽培的高檔蔬菜。

它的外形類似娃娃菜，葉片呈淡黃色，層層包裹，口感脆嫩微苦，帶著淡淡的清香。

芽球菊苣常用于制作沙拉，也可清炒或涮火鍋，是西餐中不可或缺的食材。

9??

花生芽，是花生種子培育出的嫩芽，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”。

很多人吃過(guò)黃豆芽，綠豆芽，卻不知道這花生芽也可以吃吧，這些年花生芽也很吃香的！

它的外形潔白細(xì)嫩，口感脆嫩清甜，不僅保留了花生的營(yíng)養(yǎng)，還富含多種維生素和礦物質(zhì)。

花生芽的烹飪方式和豆芽差不多，清炒、做湯或涼拌都很合適，是一種營(yíng)養(yǎng)與美味兼具的新興蔬菜。我挺喜歡吃的，比綠豆芽，黃豆芽都脆嫩！

粉絲瓜，學(xué)名金絲絞瓜，是一種果肉天然成絲狀的稀有蔬菜。

它的外形類似南瓜，成熟后切開，用手輕輕一攪，就能得到形似粉絲的瓜絲，因此得名粉絲瓜，別名還有魚翅瓜、植物海蜇等。

瓜絲口感脆嫩爽滑，無(wú)需焯水，直接涼拌就十分美味，是一道極具特色的涼拌菜。但是它就在我國(guó)海南部分地區(qū)栽種，其他地方都很少見到！

這些冷門蔬菜，不僅豐富了我們的餐桌，也展現(xiàn)了植物世界的奇妙多樣。

隨著農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)美食的不斷探索，相信會(huì)有越來(lái)越多的小眾蔬菜走進(jìn)大眾視野，成為我們?nèi)粘ｏ嬍持械男逻x擇。

那么，以上這十種蔬菜，你吃過(guò)幾種？你還知道哪些冷門的蔬菜呢？也歡迎大家留言補(bǔ)充！

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