2026年1月4日，有媒體報(bào)道了上海米其林餐廳的食品安全問題。大體說的是一位消費(fèi)者在店內(nèi)用餐時，在一道招牌菜“老菜脯蒸彩眉魚”中吃出魚鉤和魚線。

值得肯定的是，餐廳承認(rèn)問題后很快就給顧客免單并致歉了。

關(guān)于這件事，我想說以下幾點(diǎn)。

一.核心爭議

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)我們說到餐廳的問題，基本的爭議點(diǎn)無非就是食品安全與責(zé)任歸屬。

比如消費(fèi)者帶著寵物狗進(jìn)入餐廳并且舔舐餐具，我們的第一反應(yīng)就是如果別人用了此套餐具會怎么樣？作為餐廳為什么自身沒有起到相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任？

同理，這次的“米其林”一樣，同樣離不開老生常談的話題。

可能有人會好奇，一個這么大的連鎖餐廳，竟然也會出現(xiàn)這種問題。

其實(shí)我覺得這完全可以理解，一般像這種連鎖餐廳，從食材的選購一直到炒制上桌，期間要經(jīng)過多道工序。尤其是在采購環(huán)節(jié)，因?yàn)槊刻斓倪M(jìn)貨量很大，很容易在挑選的過程中出現(xiàn)失誤。

這就和工廠的產(chǎn)品質(zhì)檢一樣，難免會出現(xiàn)漏檢錯檢是一個道理。

二.消費(fèi)者維權(quán)

此次“米其林”餐廳的免單，在大多數(shù)人看來，這并不是法律意義上的賠償上限，因?yàn)椤妒称钒踩ā返牡谝话偎氖藯l明確提到，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，既可以向經(jīng)營者要求賠償損失，還可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。

該法規(guī)還明確指出，消費(fèi)者可以要求商家支付價款十倍或者損失三倍的賠償金。

但是，很多人在看到免單之后就不想再進(jìn)一步去爭取自己的權(quán)益，當(dāng)然也不排除一部分人不了解具體的相關(guān)法規(guī)，更談不上合理合法維權(quán)了。

所以我想說的是，我們作為消費(fèi)者，是有這個權(quán)利的。

當(dāng)然我們不是主張小題大做，更不是要大家去“放大”商家的過錯，只是說從法律角度，我們該維護(hù)自己的權(quán)益。

另外，在維權(quán)的時候，切忌“惡意敲詐”，以免給商家?guī)ゲ槐匾睦_。

三.餐廳責(zé)任

據(jù)公開資料顯示，“米其林”餐廳一直對服務(wù)質(zhì)量與品控有著很高的追求，然而遺憾的是，仍然避免不了類似食品安全的問題。

我覺得很大的原因在于餐廳沒有盡到監(jiān)管的責(zé)任。

雖然我們也能理解，因?yàn)楦鞣N原因，會出現(xiàn)這樣或那樣的紕漏，但是通常來講，像這么大的餐廳，其供應(yīng)鏈渠道的選定和品質(zhì)把控，一般都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如果在這么多的加工工序中都沒有發(fā)現(xiàn)這個魚鉤，即便我們給予再多的理解，也都沒有了意義。

就像前段時間某餐廳的預(yù)制菜話題，每個餐廳都有自己的標(biāo)準(zhǔn)不假，但作為消費(fèi)者來說，有時候就是認(rèn)“死理”，大家一旦發(fā)現(xiàn)餐廳缺乏擔(dān)當(dāng)，輕描淡寫地想敷衍了事，內(nèi)心的期待就會一落千丈。

所以，不管是米其林餐廳也好，高端餐廳也罷，既然是服務(wù)行業(yè)，就應(yīng)該用更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，這不僅是有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)，我覺得至少能說明你是站在消費(fèi)者的角度去考慮問題。

我們也始終相信，只有這樣的餐廳，才能在餐飲行業(yè)立于不敗之地。

四.守護(hù)食品安全

文章開始已經(jīng)提到，這是老生常談的話題。

很遺憾，事件已經(jīng)發(fā)生，接下來我們需要做的就該是如何盡可能地去避免它再次出現(xiàn)，當(dāng)然我不說大家也很了解，無非就是需要各方的共同努力。

沒錯，此次的米其林餐廳的魚鉤事件，已經(jīng)暴露出了餐廳管理方面的漏洞，接下來餐廳必須深刻認(rèn)識到自己的不足，從各個環(huán)節(jié)查缺補(bǔ)漏，盡可能地借此機(jī)會直接完善起來。

而作為消費(fèi)者來說，要有維權(quán)意識，在遇到類似的問題時，應(yīng)該在合法的框架下爭取自己的權(quán)益。

相信在這種相互監(jiān)督，相互促進(jìn)的環(huán)境下，餐廳會越來越盡責(zé)，餐桌會越來越干凈，而我們的食品安全，也不再是熱議的話題。

文章最后我想說，食品安全無小事，希望此次的“米其林”的魚鉤事件能引起餐飲行業(yè)的重視，千萬不要因?yàn)樽约旱氖д`與失責(zé)，給消費(fèi)者乃至自己，帶去不必要的麻煩。

鄭重聲明

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