1月6日，拼多多發(fā)布《新質(zhì)供給地方風(fēng)味消費(fèi)趨勢(shì)》（以下簡(jiǎn)稱《消費(fèi)趨勢(shì)》）。隨著拼多多“千億扶持”落地半年，貴州酸湯、湖南辣條、惠州月餅、安徽炒貨等地域美食加速出圈，相關(guān)產(chǎn)品SKU數(shù)同比增長(zhǎng)四成，相關(guān)類目00后商家數(shù)量同比增長(zhǎng)48%。

2024年8月，拼多多率先推出“新質(zhì)商家扶持計(jì)劃”大型惠商政策，以百億級(jí)投入助力產(chǎn)業(yè)帶新質(zhì)轉(zhuǎn)型。半年前，政策進(jìn)一步升級(jí)為“千億扶持”，投入資源也同步升級(jí)為千億級(jí)。

在“千億扶持”加持下，“新質(zhì)供給”專項(xiàng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)深入惠州月餅、貴州酸湯、安徽炒貨、湖南辣條等數(shù)十個(gè)地域美食產(chǎn)業(yè)帶。在平臺(tái)現(xiàn)金+流量的多重補(bǔ)貼下，三只松鼠、洽洽食品、玉夢(mèng)酸湯、丁家脆哨、南山婆、郭師傅月餅、麻辣王子等一批地方味道加速奔向全國，成為年銷過千萬乃至億元的“全國味道”。借助平臺(tái)的數(shù)字化能力，這些老字號(hào)還研發(fā)出鐵盒裝月餅、一人食火鍋酸湯、烤椰拿鐵味瓜子等新質(zhì)商品，成功圈粉北上廣95后、00后等年輕群體。

“去年以來，在真金白銀投入下平臺(tái)生態(tài)效用持續(xù)顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)側(cè)加快新質(zhì)轉(zhuǎn)型，用戶側(cè)的消費(fèi)潛力進(jìn)一步釋放，供需兩側(cè)均實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展?！逼炊喽嗉瘓F(tuán)聯(lián)席董事長(zhǎng)兼聯(lián)席CEO趙佳臻表示。

酸湯“出黔”，脆哨“入滬”

《消費(fèi)趨勢(shì)》數(shù)據(jù)顯示，“千億扶持”落地半年來，貴州酸湯、惠州月餅、湖南辣條等地域美食加速出圈，相關(guān)產(chǎn)品的SKU數(shù)同比增長(zhǎng)四成，逐步成為“全國味道”。

以酸湯為例，這口經(jīng)典的貴州味道以往受限于口味及標(biāo)準(zhǔn)化難題，只作為調(diào)味制品流通于云貴川等地區(qū)，很難走出深山。在“千億扶持”下，貴州商家一方面持續(xù)迭代酸湯發(fā)酵技術(shù)，解決標(biāo)準(zhǔn)化難題；一方面針對(duì)拼多多用戶推出小包裝的一人食酸湯產(chǎn)品，引導(dǎo)江浙滬等地的新客群積極嘗鮮。策略成功后，當(dāng)?shù)厣碳疫€借勢(shì)村超、村CBA等文旅風(fēng)，以“文旅+新電商”的創(chuàng)新模式，推動(dòng)貴州酸湯線上年銷售額突破兩千萬元。

▲貴州脆哨通過110g小包裝產(chǎn)品，成功打開江浙滬市場(chǎng)。（張建 攝）

同樣作為貴州街頭美食的脆哨，則通過110g的小包裝產(chǎn)品打開江浙滬“包郵區(qū)”的市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)同比2—3倍的增長(zhǎng)?！断M(fèi)趨勢(shì)》數(shù)據(jù)顯示，在拼多多扶持下，酸湯、脆哨等貴州美食在本土市場(chǎng)的訂單占比從七成降至四成，在江浙滬的訂單占比升至四成以上。此外，除原有的中年女性群體之外，20—30歲的95后、00后也加入酸湯、脆哨的選購大軍，并在全國掀起了“酸湯出黔、脆哨入滬”的消費(fèi)新風(fēng)潮。

在廣東惠州，當(dāng)?shù)卦嘛炆碳已赜昧宋迨甑募埡邪b產(chǎn)品一直很難走出嶺南地區(qū)。在“新質(zhì)供給”賦能下，當(dāng)?shù)厣碳疑?jí)紙盒包裝為鐵盒包裝，同時(shí)解決了月餅滲油、檔次不高等問題。鐵盒月餅一登陸拼多多，即在三四天內(nèi)售罄。隨著產(chǎn)品成為北上廣白領(lǐng)禮贈(zèng)的硬通貨，鐵盒月餅次年還以三十萬盒的銷量成為全網(wǎng)大爆款。

徽派炒貨從網(wǎng)紅躍升長(zhǎng)虹

相比酸湯、脆哨等貴州地域美食，三只松鼠、洽洽食品等徽派炒貨商家觸網(wǎng)更早，卻在原料和物流成本持續(xù)走高的情況下，利潤(rùn)被逐漸攤薄。借助拼多多“千人千面”的流量分發(fā)機(jī)制，徽派炒貨商家積極探索新品，實(shí)現(xiàn)從網(wǎng)紅到長(zhǎng)虹的躍遷。

以洽洽食品為例，其結(jié)合平臺(tái)數(shù)據(jù)研發(fā)的香菜瓜子仁新品，在登陸拼多多第二天就斬獲數(shù)萬元銷售額。品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，相較于傳統(tǒng)電商“人找貨”的邏輯，拼多多“貨找人”的流量分發(fā)邏輯將堅(jiān)果新品精準(zhǔn)推送給潛在消費(fèi)客群，大幅降低了商家的經(jīng)營(yíng)成本。策略通過驗(yàn)證后，洽洽食品相繼研發(fā)的烤椰拿鐵味瓜子、桂花奶茶味瓜子、山野菌菇味瓜子、山野竹香味瓜子等新品，也成功走俏新電商。

與此同時(shí)，三只松鼠結(jié)合00后對(duì)純堅(jiān)果需求研發(fā)的低GI堅(jiān)果禮盒，也成為新電商的主推品。在新品推動(dòng)下，三只松鼠在拼多多的年銷售額增長(zhǎng)至八億元，核心產(chǎn)品（每罐）單價(jià)翻倍增長(zhǎng)至三四十元，成功步入高端市場(chǎng)。

▲在新電商加持下三只松鼠的堅(jiān)果等產(chǎn)品加速奔赴全國。（祝亮 攝）

在“辣條之鄉(xiāng)”的湖南平江，新銳品牌南江橋同樣憑借拼多多“千人千面”的分發(fā)邏輯，打爆一個(gè)個(gè)麻辣零食新品。品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在拼多多扶持下，南江橋的魔芋干等新品得以精準(zhǔn)鎖定“愛零食”“重健康”“一二線城市”的女性群體，實(shí)現(xiàn)千萬年銷。

人設(shè)+新電商，辣條“二代”的傳承新路徑

去年9月，拼多多發(fā)布的《新質(zhì)供給一周年發(fā)展報(bào)告》顯示，95后商家數(shù)量同比增長(zhǎng)31%，00后商家數(shù)量同比增長(zhǎng)44%。相比于老一輩，成長(zhǎng)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕一代，更善用視頻等新工具洞察消費(fèi)趨勢(shì)。

就地域美食這一細(xì)分類目而言，《消費(fèi)趨勢(shì)》數(shù)據(jù)顯示，95后商家數(shù)量同比增長(zhǎng)33%，00后商家數(shù)量同比增長(zhǎng)48%，年輕商家加速涌入新電商的趨勢(shì)更明顯。在經(jīng)營(yíng)方式上，00后的年輕一代更善于融合內(nèi)容平臺(tái)與新電商。以“廠二代”群體為例，其更習(xí)慣通過“IP+帶貨”的創(chuàng)新方式擴(kuò)大線上規(guī)模，并逐步接手家族生意。

比如湖南平江的麻辣王子，其“廠二代”張子龍一方面通過辣條新吃法、團(tuán)播“整活”以及事件營(yíng)銷等多種內(nèi)容持續(xù)圈粉，成為內(nèi)容平臺(tái)上小有名氣的IP；另一方面還利用新電商承接流量，帶動(dòng)麻辣王子在拼多多的年銷售額突破七千萬元。

▲傳至第五代的惠州非遺月餅。（李孟麟 攝）

郭師傅月餅第五代傳承人郭宇航的經(jīng)營(yíng)理念也類似。一方面，郭宇航通過在內(nèi)容平臺(tái)發(fā)表非遺手藝的月餅制作視頻，收獲四十多萬粉絲。另一方面，其在拼多多扶持下推出的鮮蝦叉燒王、瑤柱叉燒王等新產(chǎn)品也成功通過市場(chǎng)驗(yàn)證，帶動(dòng)品牌整體年銷售額突破上億元，持續(xù)擦亮了非遺月餅的金字招牌。

地域美食出圈，惠及行業(yè)上下游

《消費(fèi)趨勢(shì)》顯示，酸湯、脆哨、魔芋干、辣條等地域美食的持續(xù)出圈，也催生了從農(nóng)產(chǎn)品種植到產(chǎn)品生產(chǎn)、物流環(huán)節(jié)在內(nèi)的行業(yè)上下游就業(yè)需求。

以酸湯為例，隨著貴州老字號(hào)玉夢(mèng)酸湯的線上銷售額突破兩千萬元，企業(yè)對(duì)西紅柿、辣椒、生姜等原材料的需求也持續(xù)擴(kuò)大。品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了原有的五萬畝種植基地，玉夢(mèng)還通過“保底收購協(xié)議”擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品采購需求，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶戶均增收7500元。官方數(shù)據(jù)顯示，貴州酸湯走紅帶動(dòng)黔東南州原料種植面積達(dá)47.2萬畝，僅凱里市提供就業(yè)崗位達(dá)1.21萬個(gè)。

在鮮蝦叉燒王、瑤柱叉燒王等新品走紅拼多多之際，郭師傅月餅投產(chǎn)不久的四萬平方米新工廠也進(jìn)入“滿負(fù)荷”運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。據(jù)企業(yè)傳承人郭宇航介紹，在去年中秋節(jié)的高峰期工廠有近千名工人同時(shí)作業(yè)，帶動(dòng)月餅日產(chǎn)能突破四十萬顆。

“隨著年貨節(jié)臨近，‘新質(zhì)供給’專項(xiàng)團(tuán)隊(duì)還將深入各大產(chǎn)業(yè)帶一線，推動(dòng)包括內(nèi)蒙古烤酸奶在內(nèi)的地域特色美食加速出圈，從而持續(xù)滿足全國消費(fèi)者的味蕾需求，進(jìn)一步釋放平臺(tái)的消費(fèi)活力?！逼炊喽唷靶沦|(zhì)供給”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示。