來(lái)源：浙大一院

河豚有毒幾乎是人盡皆知，

但其鮮美總引得不少吃貨們，

不惜鋌而走險(xiǎn)，只求一口鮮。

嘴巴發(fā)麻、呼吸困難

一燉盅下去撂倒2人

浙江的王伯（化名）和李伯（化名）退休后，經(jīng)常和一群好友聚會(huì)。大家輪流坐莊請(qǐng)客，把酒言歡、追憶過(guò)往，格外盡興。

近日，朋友邀請(qǐng)他倆到家中做客，說(shuō)是買(mǎi)來(lái)了不少野生河豚，讓大家嘗鮮。朋友熱情又豪爽，特意托關(guān)系找了位特別擅長(zhǎng)烹飪淮揚(yáng)菜的廚師，對(duì)方拍著胸脯保證，自己處理河豚多年，“去毒手法一絕，吃了保準(zhǔn)沒(méi)事”。

大廚當(dāng)場(chǎng)處理好河豚，燉了一鍋鮮魚(yú)湯，并且給每人分了一燉盅。王伯和李伯帶頭試吃，嘗著魚(yú)肉細(xì)嫩、魚(yú)湯鮮甜，把一整盅都吃光了。

沒(méi)過(guò)十分鐘，兩人就陸續(xù)感覺(jué)不對(duì)勁：先是舌頭發(fā)麻、嘴唇發(fā)木，接著手腳不聽(tīng)使喚，說(shuō)話含糊不清，頭暈、四肢無(wú)力，呼吸也變得越來(lái)越費(fèi)力。

他倆被緊急送來(lái)浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院慶春院區(qū)急診科，這里是浙江省中毒急救防治中心及浙江省中毒救治基地，擁有浙江省唯一的二級(jí)洗消中心，對(duì)各類中毒救治有多年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

在了解到王伯和李伯相關(guān)情況后，急診科主任陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任醫(yī)師聯(lián)系省疾控中心專家徐小民，對(duì)二人血尿樣本鑒毒、化驗(yàn)，檢查后判斷是急性河豚毒素中毒，立刻啟動(dòng)搶救——洗胃、催吐、血液凈化、大量補(bǔ)液，一步步幫他們排出體內(nèi)毒素。

經(jīng)過(guò)好幾天的緊急救治，兩位大伯的生命體征才逐漸平穩(wěn)，撿回了性命。陸主任說(shuō)，再晚來(lái)一步，毒素阻礙神經(jīng)和肌肉的傳導(dǎo)，后果不堪設(shè)想！“重度河豚毒素中毒患者，最快的可在發(fā)病后10分鐘死亡！”

河豚有多毒？老司機(jī)也會(huì)翻車

很多人只知道河豚好吃，卻不知道它的毒素有多恐怖。

已知河豚能引起中毒的毒素有河豚毒素（tetrodotoxin，TTX)、河豚素、河豚酸、河豚肝毒素四種。

其中的“帶頭大哥”河豚毒素是自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，僅0.5毫克即可致一個(gè)140斤的成年人死亡。

“它的潛伏期最短10分鐘，最長(zhǎng)也就3小時(shí)，短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就能致命。”陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任介紹，河豚毒素目前尚無(wú)特效解毒藥，醫(yī)護(hù)人員也只能通過(guò)催吐、洗胃、血液凈化等方式幫身體排出毒素，能不能活命全看中毒輕重和搶救速度。

那一桌子吃飯，為什么有人中毒有人卻沒(méi)中毒？

因?yàn)楹与喽舅夭氐蒙?，皮膚、內(nèi)臟、肝臟、眼睛、鰓、血液里都有。而野生河豚至少有100多個(gè)品種，不同品種有毒部位不一樣，普通人根本分不清。

即便是烹飪河豚的“老司機(jī)”，稍有失手、略有殘留，宰殺后毒素會(huì)滲入魚(yú)肉，這毒素還耐高溫，平時(shí)煎、炒、煮、炸根本消不掉它，誓要與你“同歸魚(yú)盡”。

陸遠(yuǎn)強(qiáng)主任介紹，浙大一院以往接診過(guò)多例吃河豚的患者，不少自詡“老司機(jī)”，有讓全家中毒的，有的連自己差點(diǎn)也沒(méi)救回來(lái)。

資料顯示，織紋螺、鱟、蝦虎魚(yú)、蠑螈、章魚(yú)、海星等海洋生物體內(nèi)也可能含有河豚毒素。

如何正確吃河豚

何以解憂，唯有美食，實(shí)在想嘗鮮河豚？

那么，請(qǐng)務(wù)必默認(rèn)野生河豚都是有毒的，嚴(yán)禁食用。要吃就吃“正規(guī)軍”——

根據(jù)2016年國(guó)家農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布的通知，目前國(guó)內(nèi)允許食用的河豚僅限?紅鰭東方鲀?和?暗紋東方鲀?兩種養(yǎng)殖品種，而且要由專業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行特定程序加工制作。市面上賣(mài)的合格產(chǎn)品都是上面兩類去毒后只剩皮、肉（可帶骨）的冰鮮或冰凍包裝，產(chǎn)品包裝上有二維碼，能溯源追蹤，出問(wèn)題能快速查到源頭的正品。

劃重點(diǎn)

首先，并非任何餐飲企業(yè)都能養(yǎng)殖、加工或售賣(mài)河豚；

其次，更嚴(yán)禁加工售賣(mài)魚(yú)卵、肝臟、眼睛這些有毒部位。

一旦誤食河豚出現(xiàn)發(fā)麻、無(wú)力、呼吸困難等癥狀，立刻催吐并撥打 120，千萬(wàn)別拖延！

河豚再鮮，也抵不過(guò)性命重要。別讓一時(shí)貪嘴，變成一輩子的遺憾！

來(lái)源：浙大一院