廣西
大家好呀，我是一個(gè)喜歡分享做菜的寶媽。帶你們解鎖一道鮮味十足的鹿茸菇炒雞肉，做這道菜的時(shí)候，記得要多煮一些米飯哦。
需要的食材：鹿茸菇，新鮮雞腿，生姜，蒜頭，蔥花
需要的調(diào)料：鹽，糖，胡椒粉，蠔油，魚(yú)露，生抽，生粉，料酒，食用油
實(shí)操步驟：
1，先用熱水泡鹿茸菇30分鐘，雞腿去骨，切成均勻的小塊，在腌制，加入鹽，糖，胡椒粉，蠔油，魚(yú)露，生抽，生粉，料酒，用手抓拌均勻后，淋上少許食用油封面。還要事先調(diào)配好料汁，空碗中加入：鹽，胡椒粉，生抽，糖，蠔油，生粉水，攪拌均勻，留著備用。
2，起鍋燒水，水開(kāi)后把泡好的鹿茸菇倒進(jìn)鍋中，再加入適量的食用鹽，焯水一分鐘后撈起瀝干水分，留著備用。
3，另起鍋燒油，倒入鹿茸菇炒干水分，僅加入少許蠔油，把它炒干炒香，再盛起。
4，另起鍋燒油，把雞肉放進(jìn)鍋中煸炒，中途加點(diǎn)生抽，快速炒至金黃，然后盛出備用。
5，鍋中留住底油，下去姜蔥蒜炒出香味，再倒入鹿茸菇和雞肉，然后淋上適量的料酒，還有事先調(diào)配好的料汁。
6，快速的把它們翻炒均勻即可出鍋開(kāi)吃了。
溫馨小提示：
1，鹿茸菇一定要提前浸泡，泡夠時(shí)間，吃起來(lái)才更有韌勁。
2，料汁一定要事先調(diào)配好，不然炒的時(shí)候會(huì)手忙腳亂，影響廚藝，影響口感。
3，去菜市場(chǎng)買(mǎi)新鮮雞腿，可以要求攤主幫去骨，一般都不會(huì)拒絕的。
朋友們，這道鹿茸菇炒雞肉真的很上檔次，無(wú)論是招待親朋好友，還是做為自家的菜譜，都是不錯(cuò)之選。
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