冬天，嗓子是不是總感覺(jué)不對(duì)勁？

早上起床，喉嚨里像糊了一層?xùn)|西，咳又咳不干凈，咽又咽不下去。

辦公室里，總有人清嗓子，那聲音聽(tīng)著都替他覺(jué)得累。

空氣干，暖氣燥，加上偶爾吃點(diǎn)熱乎的，身體里就像個(gè)小火爐，外面卻干巴巴的。

這時(shí)候，廚房里、果盤(pán)里，就有幾樣自帶“清潔工”屬性的水果。

把它們簡(jiǎn)單煮一煮，那股清潤(rùn)的勁兒，能順著喉嚨，把那種黏糊糊的感覺(jué)，一點(diǎn)點(diǎn)“化”開(kāi)。

1. 雪梨白蘿卜紅棗百合水：給干燥的肺“灑灑水”

雪梨潤(rùn)肺，大家都知道。

但很多人煮梨水，喝完了，潤(rùn)是潤(rùn)了，但那股“燥氣”好像還在。

問(wèn)題出在“單打獨(dú)斗”上。

雪梨性子偏涼，光用它，就像只給干裂的土地灑了層薄薄的水，太陽(yáng)一曬，又干了。

得給它找個(gè)“搭檔”。

白蘿卜就是那個(gè)絕佳搭檔。你別看它平常炒菜吃，那股“沖勁兒”讓人退避三舍。但煮進(jìn)水里，它的辣味會(huì)變得很柔和。老話(huà)說(shuō)“蘿卜上市，醫(yī)生沒(méi)事”，它那股往下順氣的勁兒，能幫著把身體里那點(diǎn)“郁熱”給帶下去。

再加上幾顆紅棗添點(diǎn)溫和的甜，幾片百合安安神。

這一碗下去，才是從里到外的“潤(rùn)透”。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（煮出不辣口、清甜湯的秘訣）：

白蘿卜怎么處理才不辣？皮不要削得太狠！白蘿卜皮和肉之間，那層辛辣物質(zhì)最多。用削皮刀，輕輕削掉最外面那層薄皮就行，盡量多留點(diǎn)白肉。然后切成和雪梨差不多大的滾刀塊。

重點(diǎn)：白蘿卜塊要先“殺”一下。切好的蘿卜塊，撒上一小撮鹽，抓勻，靜置10分鐘。你會(huì)看到蘿卜被“殺”出一些水，倒掉這些水，再用清水沖一下。這一步，能去掉大部分讓人不舒服的辛辣味，煮出來(lái)的湯只有清甜。

雪梨要不要去皮？建議留著！梨皮潤(rùn)肺的效果其實(shí)挺好，而且能增加湯的清香。用細(xì)鹽把梨皮表面仔細(xì)搓洗一遍，沖干凈，再連皮切塊。

做法：

1、白蘿卜按上述方法處理，雪梨洗凈連皮切塊，挖去核。

2、準(zhǔn)備五六顆紅棗，用剪刀剪開(kāi)，順手把核去掉。干百合一小把，用溫水泡軟。

3、把所有材料（除了百合）放進(jìn)養(yǎng)生壺或砂鍋，加足量清水。

4、大火煮開(kāi)后，立刻轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢燉30分鐘。

5、看到梨肉變得有點(diǎn)透明，蘿卜塊也軟了，再把泡好的百合放進(jìn)去。

6、繼續(xù)煮10分鐘，看到百合片變得晶瑩剔透，就可以關(guān)火了。

湯色是清澈的淡黃色，聞著是梨子和紅棗混合的甜香。

喝一口，清甜里帶著一絲若有若無(wú)的蘿卜清香，一點(diǎn)不辣口。

梨肉軟糯，蘿卜塊清甜無(wú)渣。

喝完感覺(jué)胸腔那塊都敞亮了。

真潤(rùn)！

2. 金桔甘蔗水：給冒煙的嗓子“降降溫”

有時(shí)候，不光是痰，還感覺(jué)嗓子眼兒有點(diǎn)干疼，像要冒煙。

這時(shí)候，你需要一點(diǎn)“甘甜”來(lái)救場(chǎng)。

甘蔗，是天然的“糖水倉(cāng)庫(kù)”。它的甜，是那種清冽的、不齁嗓子的甜，能快速給身體補(bǔ)充津液。

金桔，則是自帶香氣的“開(kāi)路先鋒”。它芳香油的味兒，能幫你把胸口那股憋悶感“沖”開(kāi)。

它倆在一起，就是一對(duì)“清道夫”組合。

一個(gè)補(bǔ)水，一個(gè)通氣。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（安全處理甘蔗，煮出金黃湯色）：

甘蔗怎么選、怎么處理？買(mǎi)去皮切段的，最方便。如果買(mǎi)了帶皮的，自己削皮時(shí)一定要小心，它的皮很硬。
重點(diǎn)：檢查甘蔗斷面！一定要選斷面潔白、質(zhì)地緊密的。如果看到有紅色絲狀物，或者聞著有股酸味、酒味，千萬(wàn)別要，那已經(jīng)變質(zhì)了。買(mǎi)回家的甘蔗段，可以再切小一點(diǎn)。這樣煮的時(shí)候，甜味才容易出來(lái)。

金桔怎么煮不苦？金桔對(duì)半切開(kāi)后，用刀尖或者牙簽，把里面的籽仔細(xì)挑掉。籽是苦味的主要來(lái)源。別嫌麻煩，這一步?jīng)Q定了整鍋湯的基調(diào)是清甜還是微苦。

做法：

1、甘蔗切小塊，金桔用鹽搓洗后切半去籽。

2、把處理好的甘蔗和金桔一起下鍋，加水沒(méi)過(guò)食材。

3、大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中小火，保持鍋里的水是微微沸騰的狀態(tài)。

4、煮上40分鐘到1小時(shí)。你會(huì)看到湯水慢慢變成漂亮的金黃色，甘蔗的甜香和金桔的果香充滿(mǎn)廚房。

5、關(guān)火，不用加任何糖。直接喝湯，甘蔗和金桔也可以嚼一嚼。

湯色金黃透亮，看著就舒服。

味道是純粹的、高級(jí)的果甜，帶著金桔的清新香氣。

喝下去，嗓子那種干疼感，像被溫柔的甜水撫平了。

特別適合說(shuō)話(huà)多、感覺(jué)口干舌燥的時(shí)候。

快試試！

3. 鹽蒸橙子：對(duì)付“癢癢咳”的老法子

晚上躺下，是不是總覺(jué)得喉嚨有點(diǎn)癢，忍不住想咳幾聲？

咳又咳不出什么，就是癢得心煩，覺(jué)都睡不好。

這種“癢癢咳”，試試這個(gè)老法子——鹽蒸橙子。

橙皮里有兩種東西很有意思：一種是橙皮油，能化痰；另一種是那可汀，是西藥里常用的鎮(zhèn)咳成分。

用鹽一起蒸，能讓這些好東西更好地析出來(lái)，而且鹽的“咸”能引藥入腎，幫助化痰。

這算不上藥，但很多人的經(jīng)驗(yàn)是，吃完能舒服不少，尤其是咳嗽初期。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（蒸出有效果、不苦澀的橙子）：

橙子怎么選？選皮比較厚實(shí)、顏色深黃的橙子，這樣的橙皮油含量更豐富。臍橙就挺好。

最關(guān)鍵的“開(kāi)蓋”和“撒鹽”手法：

把橙子放在桌面上，用手掌來(lái)回滾一滾，讓果肉和果皮稍微分離。在橙子頂部大約五分之一處，連皮帶肉切下一片，當(dāng)作“蓋子”。用叉子或牙簽，在露出的橙子肉上，深深地戳十幾下，方便入味。

在橙肉上均勻地撒上一小撮鹽，千萬(wàn)別多！用手指捻一點(diǎn)撒上就行。鹽多了會(huì)苦得沒(méi)法吃。把切下來(lái)的“蓋子”蓋回去，用幾根牙簽固定住，防止滑落。

蒸多久？鍋里水燒開(kāi)后，把橙子放進(jìn)碗里（碗里不用加水），上鍋，用中火蒸。時(shí)間嚴(yán)格控制在10-12分鐘。時(shí)間短了，有效成分沒(méi)出來(lái)；時(shí)間太長(zhǎng)，橙子會(huì)變得很酸，維生素也破壞多了。

做法：

1、橙子按上述方法處理好。

2、蒸鍋上汽后，放入橙子，蓋蓋，中火蒸10-12分鐘。

3、時(shí)間到，取出，拔掉牙簽，稍微晾到不燙手。

4、吃的時(shí)候，把橙子皮剝開(kāi)，先喝掉碗里蒸出來(lái)的湯汁，這個(gè)才是精華。

5、然后吃掉橙子肉。蒸過(guò)的橙肉口感變得很軟，味道是咸甜交織的，有點(diǎn)特別，但不難吃。

碗底那點(diǎn)湯汁，別看少，喝下去喉嚨會(huì)有一陣清涼感。

咳嗽沒(méi)那么急了，喉嚨癢的感覺(jué)也能緩解一些。

記住，鹽千萬(wàn)別手抖放多了！

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