浙江
《蜀中方物記》是明代學(xué)者曹學(xué)佺所著的四川地方志著作，共十二卷，系統(tǒng)記載了四川地區(qū)的風(fēng)物、地理及歷史掌故。?
引：與茶相隨，此即開之法也。
酒譜
譙周《巴蜀異物贊》云：“文章作酒，能成其味?！?按《本草》，“文” 即此 “章”，“草” 即五加皮別名。今蜀人重府酒，一名皮酒。
《齊民要術(shù)》云：蜀人作酴酒法，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲二斤，密泥封。至正月、二月，凍釋發(fā)之，漉去滓，但取汁三斗，投米三斗，炊作飯，調(diào)強(qiáng)弱，合和，復(fù)密封數(shù)十日便熟。合滓餐之，甘辛滑如甜酒，味不能醉人。人多啖，溫溫小暖而面熱也。
《唐書》：劍南歲貢春酒十斛。
《采蘭雜志》云：卓文君井在《蜀中方物》卷之七，邛州白鶴驛。世傳文君嘗取此水以釀酒。按《五代詞》有 “卓女燒春濃美” 之句，注：“燒春，酒名也?！?又《國史補(bǔ)》注：“劍南貢燒春，即是物矣。”
盛弘之曰：永安宮西有巴鄉(xiāng)村，善釀酒，名巴鄉(xiāng)清?！犊尽吩唬耗相l(xiāng)峽西八十里有巴鄉(xiāng)村，善釀酒，故俗稱巴鄉(xiāng)酒也。今其地屬云陽。老杜詩 “聞道云安麴米春”，本此。
嘉州大佛寺峽人家白酒，舊有名。蘇東坡《送張嘉州》詩：“頗愿身為漢嘉守，載酒時作凌云游。笑談萬事真何有，一時付與東巖酒?！?是也。
岑參《狂歌行贈四兄》云：“今……”。
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