2026年1月10日，“山莊·中國皇家酒文化節(jié)暨歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)文化論壇”召開。在論壇現(xiàn)場(chǎng)，著名清史專家孫繼新鄭重發(fā)布了最新的學(xué)術(shù)考證成果：“中國蒸餾白酒起源于北方遼河流域平泉一帶”。

▲著名歷史學(xué)家、承德市博物院院長孫繼新

中國白酒釀造史上，蒸餾技術(shù)的出現(xiàn)是一場(chǎng)劃時(shí)代的革命。關(guān)于蒸餾酒起源時(shí)間的論證，近年來有了重大突破。根據(jù)對(duì)出土文物的驗(yàn)證，這一時(shí)間已從唐代推進(jìn)到漢朝。而關(guān)于蒸餾酒起源地，卻一直沒有系統(tǒng)論證。如今，來自考古學(xué)、歷史學(xué)與酒文化研究領(lǐng)域的最新共識(shí)，正將這一源頭清晰地指向遼河流域的平泉一帶。

這不僅是對(duì)一段釀酒技術(shù)史的厘清，更對(duì)理解中國白酒文化性格、乃至對(duì)當(dāng)前產(chǎn)區(qū)建設(shè)與企業(yè)發(fā)展，具有深刻影響。

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實(shí)物+證據(jù)鏈：鎖定平泉

蒸餾酒誕生的技術(shù)前提，是蒸餾器的發(fā)明并應(yīng)用于釀酒。1975年河北青龍出土的金代銅燒酒鍋，作為國家一級(jí)文物，被公認(rèn)為中國迄今發(fā)現(xiàn)最早的實(shí)用蒸餾酒器實(shí)物。承德市文物局資深研究員牛伯忱作為發(fā)掘與實(shí)驗(yàn)親歷者，其“品嘗過以該銅燒鍋蒸出第一鍋酒”的見證，賦予了冰冷文物以鮮活溫度。

▲1975年河北青龍出土的金代銅燒酒鍋

這并非孤證。近年來的系統(tǒng)研究已構(gòu)建起指向平泉的四維證據(jù)鏈：

1. 核心物證：除上述銅燒鍋外，吉林大安同期釀酒鐵鍋等發(fā)現(xiàn)，共同印證遼金時(shí)期該區(qū)域蒸餾技術(shù)已趨成熟。

2. 遺址集群：平泉境內(nèi)的鉛南溝、東山頭、富谷館等地，已發(fā)現(xiàn)多處契丹、庫莫奚族釀酒作坊遺址。2025年平泉東山頭遺址新出土的百余件文物，為此提供了最新考古支撐。

3. 圖文記載：平泉遼墓壁畫中的釀酒宴飲場(chǎng)景，是直觀的圖像記錄。北宋歐陽修“斫冰燒酒赤”的詩句，被學(xué)者考證為對(duì)蒸餾冷凝環(huán)節(jié)（需外部覆冰）的生動(dòng)描述，時(shí)間早于“元代起源說”數(shù)百年，與遼金考古發(fā)現(xiàn)高度契合。

4. 文化地理：承德地區(qū)大量留存的“燒鍋村”、“酒缸村” 等古地名，如同活化石，昭示著該地區(qū)歷史上蒸餾釀造的繁盛。

基于此，2025年4月，冀、遼、吉、黑、蒙四省一區(qū)十七位專家達(dá)成共識(shí)：中國蒸餾白酒起源于遼河流域平泉一帶。隨后在承德召開的金代銅燒鍋出土50周年座談會(huì)及2026年初的“山莊·中國皇家酒文化節(jié)”上，這一結(jié)論被權(quán)威學(xué)者正式發(fā)布，完成了從學(xué)術(shù)論證到公共認(rèn)知的關(guān)鍵確認(rèn)。

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為何是遼河，為何是平泉？

平泉，位于燕山北麓、遼河上游，地處歷史上契丹、奚族等北方民族活動(dòng)腹地。這里不僅是遼金時(shí)期重要的釀酒技藝發(fā)源與傳播中心，留下了鉛南溝、東山頭等釀酒遺址與諸多“燒鍋”古地名，更坐擁青龍出土的金代銅燒酒鍋這一關(guān)鍵實(shí)證，共同奠定了其作為中國蒸餾白酒起源地的歷史地位。

▲平泉素有“通衢遼蒙、燕趙門楣”之稱，它位于冀遼蒙三省交界處，因平地涌泉而得名“圣地平泉”

技術(shù)的突破往往源于特定的社會(huì)與自然需求。蒸餾白酒在此發(fā)軔，與遼金時(shí)期北方游牧民族的生產(chǎn)生活方式密切相關(guān)。契丹、女真等族群“以酒御寒，以酒壯行”，蒸餾技術(shù)能獲取更高酒精度的酒液，更適應(yīng)寒冷氣候與遷徙征戰(zhàn)的需求。遼代盛行的“四季捺缽”（皇帝巡游）制度，進(jìn)一步促進(jìn)了蒸餾技術(shù)的實(shí)用化與傳播。契丹貴族墓葬中大量酒器陪葬，也揭示了高度酒在上層社會(huì)的消費(fèi)傳統(tǒng)。

遼河流域作為多民族文化交融的走廊，為蒸餾技術(shù)的誕生與演進(jìn)提供了獨(dú)特的文化碰撞與交流環(huán)境。平泉地處這一走廊要沖，其起源地地位，是自然條件、技術(shù)需求與文化傳播共同作用的結(jié)果。

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山莊的根與魂

對(duì)于植根于平泉的山莊集團(tuán)而言，“中國蒸餾白酒起源地”的確立，遠(yuǎn)非一項(xiàng)歷史榮譽(yù)，更是賦予其獨(dú)特戰(zhàn)略地位與清晰發(fā)展路徑的關(guān)鍵資產(chǎn)。

起源地認(rèn)證，使山莊集團(tuán)對(duì)遼河流域古法釀造技藝的傳承與研究，具備了正統(tǒng)性與使命感。企業(yè)參與“遼金蒸餾技藝復(fù)原工程”的探討，正是旨在將深厚的釀酒文化遺產(chǎn)，轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品獨(dú)特風(fēng)味的科技與人文支撐。

在品牌層面，這項(xiàng)論證也構(gòu)成了山莊重塑差異化的重要內(nèi)容。在白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨同質(zhì)化的背景下，“起源地”是最高層級(jí)的品牌敘事。它意味著山莊品牌不僅代表一家企業(yè)，更是品類源頭的傳承者。這極大地提升了其在行業(yè)內(nèi)的權(quán)威性和在高端市場(chǎng)的文化話語權(quán)，將賦能其全國化乃至國際化布局。

當(dāng)然，該論證也有助于打開產(chǎn)業(yè)生態(tài)拓展與酒旅融合的空間。承德酒業(yè)協(xié)會(huì)謀劃建設(shè)“中國蒸餾白酒起源地遺址公園”，打造國家級(jí)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)文化遺產(chǎn)地標(biāo)。山莊集團(tuán)可借此契機(jī)，深度參與酒旅融合項(xiàng)目，構(gòu)建“文化體驗(yàn)+生態(tài)釀造+品牌展示”的復(fù)合模式，極大豐富了原有的“皇家酒文化”。

在酒說看來，作為起源地的標(biāo)志性企業(yè)，山莊集團(tuán)在推動(dòng)“中國白酒承德特色生態(tài)產(chǎn)區(qū)”整體建設(shè)中，通過與產(chǎn)區(qū)兄弟企業(yè)共享起源地文化資源，共同講好產(chǎn)區(qū)故事，能有效做大產(chǎn)區(qū)價(jià)值，形成集群效應(yīng)，最終實(shí)現(xiàn)區(qū)域公共品牌與企業(yè)個(gè)體品牌的雙重提升。

“中國蒸餾白酒起源于遼河流域平泉”，這一重大論證的落定，開啟了對(duì)中國白酒文化源流的新認(rèn)知。對(duì)山莊集團(tuán)而言，這將這份深厚的“根”與“魂”，轉(zhuǎn)化為持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、堅(jiān)實(shí)的品牌文化底蘊(yùn)和廣闊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，是起源地企業(yè)必須答好的時(shí)代命題。平泉這杯傳承千年的酒，其未來之味，正系于此。