晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨【鄭鄭】。

天氣越來越冷，空氣越來越干燥。

中醫(yī)認(rèn)為，冬季為“閉藏之季”，人體新陳代謝緩慢，生理功能處于抑制、降低狀態(tài)。

此時(shí)更需注重養(yǎng)生，促進(jìn)人體功能活動(dòng)，增進(jìn)臟腑活力。

而在冬天，喝湯滋補(bǔ)是最爽的事！

不僅贏在口感上，更贏在身體舒適度上，冬天喝熱湯，真的不能再舒服了！

今天，碗家的營(yíng)養(yǎng)師給大家推薦10碗最應(yīng)季·滋補(bǔ)御寒的養(yǎng)生湯。

每一碗都有針對(duì)性的對(duì)癥下藥，適合收藏到每個(gè)冬天！

第1道：

御寒之羊肉湯

推薦理由：

補(bǔ)虛增免疫，暖身暖胃。

羊肉蛋白質(zhì)多，且含有豐富的生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量也頗為豐富。

食材：

羊肉、白蘿卜、蔥、香菜、

鹽、枸杞、胡椒粉適量。

做法：

1.羊肉切成塊，過一遍水，撈出洗凈泡沫備用；

2.白蘿卜切塊，蔥切小段，香菜切碎備用；

3.羊肉、蔥段，枸杞入鍋，加足夠的水，大火燒開，撇掉白沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)；

3.放白蘿卜，小火燉25分鐘，放鹽和一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，出鍋前下香菜即可。

第2道：

補(bǔ)脾之黃芪燉烏雞

推薦理由：

補(bǔ)脾益氣。

黃芪，是一味補(bǔ)脾益氣的中藥。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等，有養(yǎng)陰益血的功能。

食材：

黃芪50克、烏骨雞1000克、

蔥10克、姜10克。

做法：

1.烏雞洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

2.將黃芪洗凈，放入烏雞腹中，砂鍋加水，放料酒、鹽、蔥段、姜片，小火燉至烏雞肉爛入味即成。

第3道：

潤(rùn)膚之木瓜花生排骨湯

推薦理由：

滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。

食材：

鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)、干鮮花生仁100克、

鮮豬排骨250克、味料適量。

做法：

1.將木瓜洗凈去皮除核，切塊備用；

2.干鮮花生仁洗凈，排骨洗凈，砍粗件加食鹽稍腌制。

3.全部食材放進(jìn)湯煲內(nèi)，加適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘左右，煮至花生仁熟透變軟即可。

第4道：

提神之洋參淮山排骨湯

推薦理由：

補(bǔ)氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞。

食材：

洋參25克、淮山50克、芡實(shí)50克、

排骨500克、陳皮、鹽少許。

做法：

1）洋參、淮山、芡實(shí)、排骨、陳皮分別洗凈。

2）洋參、淮山切片，排骨斬件備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味即可。

第5道：

消食化積之柚皮瘦肉湯

推薦理由：

柚子皮味甘酸，能消積食、助消化，能夠減輕胃部負(fù)擔(dān)；

搭配山楂、雞內(nèi)金，更有較好的健脾理氣、開胃消食、潤(rùn)肺化痰等作用。

食材：

鮮柚子皮120克(干品30克)、雞內(nèi)金30克、

山楂肉15克、雞矢藤30克、豬瘦肉500克、

紅棗3枚、生姜3片。

做法：

1.將鮮柚皮用小火烤制3分鐘，然后用清水洗凈，切厚片。

2.瘦肉洗凈，切大塊，紅棗剝開，去掉核。

3.連同洗凈的雞內(nèi)金、山楂肉、雞矢藤、生姜片放入砂鍋中。

4.加清水3000毫升、少許白酒，先用用大火煮沸后，改用小火熬一個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味。

第6道：

強(qiáng)筋健骨之核桃鵪鶉湯

推薦理由：

鵪鶉肉，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為“動(dòng)物人參”。

核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界四大干果之一，《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、中途夭折的上品。

二者搭配煮湯有良好的強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血益精等作用。

食材：

鵪鶉3只（約750克）、核桃仁100克，

懷山藥60克，枸杞子30克，桂圓肉6只。

做法：

1.鵪鶉放入沸水中稍焯后沖洗干凈。

2.連同其他食材放入燉盅內(nèi)

3.加沸水2000毫升、白酒少許、鹽適量，隔水燉1小時(shí)即可。

第7道：

補(bǔ)血養(yǎng)顏之枸杞紅棗烏雞湯

推薦理由：

補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。

尤其適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

食材：

枸杞子40克、紅棗20枚、

生姜2片、烏雞1只。

做法：

1.烏雞洗凈去毛、去內(nèi)臟，放沸水中滾5分鐘，撈起洗凈，瀝干水備用；

2.枸杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

3.紅棗、生姜用水洗凈，紅棗去核，姜去皮，切2片。

4.鍋內(nèi)清水，先用大火煮開，放以上材料，等水再開，改用中火煲1小時(shí)。

第8道：

咽喉腫痛之橄欖雪梨燉瘦肉

推薦理由：

清肺熱，利咽生津，清熱解暑，滋陰潤(rùn)燥。

適合在冬季感到咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無痰癥狀的人多喝。

食材：

橄欖15克、雪梨50克、

瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

做法：

1.將瘦肉洗凈，沸水略煮后切塊；

2.雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，隔水燉2小時(shí)即可。

第9道：

潤(rùn)肺通腸之沙參百合湯

推薦理由：

北沙參、百合和無花果都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用；

加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤(rùn)喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便。

食材：

北沙參15克、百合30克、無花果5個(gè)、

瘦肉18克，陳皮1片。

做法：

1.無花果，洗凈，對(duì)半剖開備用；

2.豬瘦肉洗凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈備用

3.大火煮開水，放進(jìn)所有食材，轉(zhuǎn)中火煲約兩小時(shí)，加少許鹽調(diào)味即可。

第10道：

祛濕健脾之粉葛赤小豆煲魚湯

推薦理由：

冬季陽(yáng)氣本弱，濕氣因脾胃運(yùn)化不暢致增加，粉葛、赤小豆都是不錯(cuò)的祛濕健脾食材的好選擇。

此湯不燥不膩，性質(zhì)平和，適合祛濕健脾之用。

食材：

大魚尾1條、粉葛400克、蜜棗2個(gè)、

赤小豆30克、陳皮1片、生姜5片、

精鹽、花生油、蔥花適量。

大魚尾也可用鯪魚替代。

做法：

1.大魚尾去鱗，洗凈瀝干；蜜棗、赤小豆等浸泡備用；粉葛切塊洗凈備用；

2.熱油起鍋，放入生姜、大魚尾，煎香備用；

3.鍋加水煮沸，放所有食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。

寫在后面：

冬天喝暖湯，再舒服不過了。

能對(duì)癥下藥煮一碗合適可口的湯，在冬天更是再適合不過了。

健康才是最大的不動(dòng)產(chǎn)，在寒冬，也要好好養(yǎng)身哦。