1月15日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱(chēng)，西貝1月11日在呼和浩特開(kāi)會(huì)，會(huì)上透露將一次性關(guān)閉全國(guó)102家店，占門(mén)店總數(shù)約30%。對(duì)此，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍向媒體確認(rèn)，消息屬實(shí)。西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人亦向南都灣財(cái)社記者確認(rèn)，該消息屬實(shí)。

1月15日，賈國(guó)龍?jiān)俣韧ㄟ^(guò)朋友圈公開(kāi)發(fā)言，他明確網(wǎng)傳的截圖信息基本是準(zhǔn)確的，閉店將在一季度陸續(xù)完成，也會(huì)給離職員工正常發(fā)放工資。他強(qiáng)調(diào)，“西貝門(mén)店從來(lái)不是預(yù)制菜，無(wú)論按照國(guó)家定義還是現(xiàn)實(shí)生活常識(shí)，被網(wǎng)紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預(yù)制菜’的差異?！辟Z國(guó)龍稱(chēng)他不懂公關(guān)，走到今天也不是靠公關(guān)，并質(zhì)疑為何要懂公關(guān)。賈國(guó)龍表示，接下來(lái)將繼續(xù)拼，爭(zhēng)取活下來(lái)。

賈國(guó)龍?jiān)侔l(fā)聲：

西貝門(mén)店從來(lái)不是預(yù)制菜

并質(zhì)疑自己不會(huì)公關(guān)就該被欺辱嗎

1月15日，有網(wǎng)友爆料，1月11日，西貝在呼和浩特開(kāi)會(huì)，會(huì)上透露將一次性關(guān)閉全國(guó)102家店，占門(mén)店總數(shù)約30%。這個(gè)消息隨后在網(wǎng)絡(luò)上傳開(kāi)。

1月15日下午，賈國(guó)龍通過(guò)朋友圈公開(kāi)發(fā)言。賈國(guó)龍表示，西貝門(mén)店從來(lái)不是預(yù)制菜，無(wú)論按照國(guó)家定義還是現(xiàn)實(shí)生活常識(shí)，被網(wǎng)紅惡意混淆“中央廚房備菜”和“料理包預(yù)制菜”的差異，惡意污蔑“急凍保鮮有機(jī)西蘭花”，惡意污蔑品質(zhì)好和進(jìn)價(jià)高的草原羊食材。西貝人直到今天還在遭到網(wǎng)上各種侮辱謾罵。

賈國(guó)龍進(jìn)一步表示，“我賈國(guó)龍不懂公關(guān)，我是一個(gè)踏踏實(shí)實(shí)做了38年實(shí)業(yè)，帶領(lǐng)一萬(wàn)七千人為顧客做服務(wù)的人，我為什么要懂公關(guān)？是不是這個(gè)世界上不會(huì)詭辯的普通人就該被欺辱？”

賈國(guó)龍稱(chēng)，這次關(guān)閉的102家門(mén)店將在一季度陸續(xù)完成，西貝將會(huì)如常為離職員工發(fā)放工資，顧客的儲(chǔ)值卡也可以在其他門(mén)店使用，也可以退卡。他稱(chēng)，“接下來(lái)的時(shí)間，我們會(huì)繼續(xù)拼，爭(zhēng)取活下來(lái)?！?/p>

實(shí)際上，在西貝預(yù)制菜風(fēng)波100天后，2025年12月，賈國(guó)龍?jiān)邮苣戏街苣┎稍L表達(dá)對(duì)這次風(fēng)波的反思。賈國(guó)龍透露自己連續(xù)40天靠吃安眠藥入睡，并表示，當(dāng)時(shí)不應(yīng)該選擇正面硬剛，說(shuō)一定要起訴羅永浩，并且不應(yīng)該開(kāi)放廚房；不應(yīng)該在回應(yīng)同行關(guān)心時(shí)用了“網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”的說(shuō)法。未來(lái)他會(huì)耐心聽(tīng)每位顧客的意見(jiàn)。同時(shí)，賈國(guó)龍表態(tài)，以后也不再做個(gè)人IP，退回來(lái)認(rèn)真干活。

在接受南方周末采訪時(shí)，賈國(guó)龍也表示，按國(guó)家之前公布的定義，中央廚房預(yù)加工食品、主食、原材料預(yù)加工都不算預(yù)制菜，那么西貝門(mén)店里的都不算預(yù)制菜，但是，他確實(shí)不該用這一定義去對(duì)抗公眾認(rèn)知。 他認(rèn)為，預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)很難界定，公眾理解的預(yù)制菜概念也各不相同。西貝現(xiàn)在順應(yīng)消費(fèi)者的期待和要求，認(rèn)真調(diào)改中央廚房，讓門(mén)店多承擔(dān)處理環(huán)節(jié)，回歸煙火氣。但不可能完全脫離中央廚房，如果全部環(huán)節(jié)都由門(mén)店現(xiàn)做，那么管理難度會(huì)急劇擴(kuò)大，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大幅增加，食品安全是底線。

一季度全國(guó)門(mén)店將關(guān)閉102家

西貝廣州門(mén)店將剩2家

2025年9月，因微博大V羅永浩公開(kāi)質(zhì)疑西貝門(mén)店都是預(yù)制菜后，西貝以及賈國(guó)龍之后的一系列回應(yīng)將西貝拖入了更大的危機(jī)。這次風(fēng)波以西貝道歉暫告一段落。之后，西貝對(duì)門(mén)店進(jìn)行了一系列調(diào)整，包括把部分中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工；2025年10月起，對(duì)全國(guó)30余道產(chǎn)品降價(jià)，幅度近20%，客單價(jià)從92元下調(diào)至75元，并多次通過(guò)贈(zèng)送代金券表達(dá)歉意和吸引客流。

南都灣財(cái)社記者根據(jù)西貝官方小程序的門(mén)店信息統(tǒng)計(jì)，截至1月15日，西貝在全國(guó)的門(mén)店為349家，其中北京、上海門(mén)店最多，各有62家和60家，深圳門(mén)店22家。按照關(guān)店102家計(jì)算，在今年一季度后，其門(mén)店將剩247家。

而根據(jù)此前爆料網(wǎng)友曬出的圖片，西貝關(guān)閉的門(mén)店遍布全國(guó)多地，包括北京、廣州、上海、深圳、佛山、常州等地，在一線城市里，西貝在廣州的門(mén)店并不多，只有7家，不過(guò)廣州預(yù)計(jì)新關(guān)店5家，涉及正佳、蘿崗萬(wàn)達(dá)等門(mén)店，屆時(shí)將僅剩2家門(mén)店。

在風(fēng)波之后，2025年11月，西貝就曾被曝大規(guī)模閉店。對(duì)此，西貝曾公開(kāi)發(fā)文稱(chēng)，開(kāi)店、閉店屬于餐飲行業(yè)正常的經(jīng)營(yíng)行為，西貝每年都會(huì)基于經(jīng)營(yíng)情況對(duì)門(mén)店數(shù)量進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整。

而根據(jù)西貝此前官方的口徑，無(wú)論是截至2025年2月還是截至2025年5月，西貝都擁有近400家門(mén)店。這意味著，在一年時(shí)間，西貝門(mén)店減少了近一半。

采寫(xiě)：南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴

此前報(bào)道：賈國(guó)龍確認(rèn)西貝將關(guān)閉102家門(mén)店，網(wǎng)友：都怪羅永浩

近日，網(wǎng)傳西貝將大規(guī)模關(guān)閉102家門(mén)店，占其門(mén)店總數(shù)約三成，涉及約4000名員工。

自2025年9月西貝與羅永浩的預(yù)制菜之爭(zhēng)引發(fā)輿論危機(jī)后，西貝未有一家門(mén)店盈利，截至目前虧損已超5億元。

對(duì)此，據(jù)《中國(guó)新聞周刊》報(bào)道，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍確認(rèn)了關(guān)店信息屬實(shí)。

根據(jù)網(wǎng)傳疑似西貝將要關(guān)閉的門(mén)店信息照片顯示，此次關(guān)店主要集中在一、二線城市。

上海涉及門(mén)店最多，達(dá)19家；北京、深圳、廣州分別閉店10家、8家、5家。此外，杭州、武漢、長(zhǎng)沙各涉及4家，成都、佛山、昆明、蘇州各3家。東莞、貴陽(yáng)、合肥等地也有門(mén)店被列入關(guān)店名單。這些城市租金和人力成本較高，是西貝早期重點(diǎn)布局區(qū)域。

另?yè)?jù)界面新聞報(bào)道，上海寶山萬(wàn)達(dá)店明確表示即將閉店，但西貝上海紫荊廣場(chǎng)店等多家門(mén)店暫未收到閉店通知，仍在正常營(yíng)業(yè)。

據(jù)了解，西貝去年9月約有370家門(mén)店，年底凈關(guān)店數(shù)約十幾家。此次流傳的102家閉店數(shù)字比原計(jì)劃多出近一倍，若關(guān)閉，西貝全國(guó)門(mén)店將僅剩約268家。高昂的門(mén)店成本是西貝面臨的一大壓力，許多門(mén)店因降租談判無(wú)果而選擇閉店。

羅永浩引發(fā)的輿論風(fēng)格波后，西貝曾采取一系列自救措施，如調(diào)整菜品制作方式、發(fā)放代金券、降價(jià)等，但效果有限。2025年9月，西貝為一線員工發(fā)放津貼，設(shè)立多種津貼項(xiàng)目，但成本上升使門(mén)店利潤(rùn)承壓。賈國(guó)龍披露，西貝單店凈利潤(rùn)僅5%，2025年11月?tīng)I(yíng)收僅為2.65億元，不及往年同期一半，而工資固定支出高達(dá)1.35億元。

不過(guò)，關(guān)于閉店涉及4000名員工的說(shuō)法，仍待官方確認(rèn)。

此消息也引發(fā)很多討論，認(rèn)為要“怪羅永浩”。

有網(wǎng)友稱(chēng)若西貝閉店導(dǎo)致大量員工失業(yè)，那責(zé)任應(yīng)該由羅永浩承擔(dān)；也有網(wǎng)友則認(rèn)為這是賈國(guó)龍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

對(duì)此，你怎么看？

（三言科技）