廣東
抗性淀粉含量比較高的食物主要有這些（大致按日常常見(jiàn)程度列）：
1. 放涼的淀粉類(lèi)主食
放涼的米飯（尤其是隔夜飯、壽司飯）
放涼的面條、冷面
放涼的土豆、紅薯、山藥等薯類(lèi)（蒸熟/煮熟后放涼或冷藏）
放涼的玉米、玉米餅、玉米糝粥
2. 全谷物和雜豆
燕麥、燕麥片（特別是煮后放涼）
糙米、黑米、紫米、全麥面包、全麥面條
紅豆、綠豆、鷹嘴豆、蕓豆、扁豆等各種豆類(lèi)
雜豆飯、八寶粥（煮后放涼抗性淀粉更高）
3. 部分根莖類(lèi)和淀粉類(lèi)蔬菜
生的或微熟的香蕉（尤其是青香蕉、香蕉粉）
豌豆、青豆、嫩玉米
芋頭、蓮藕、葛根等（煮熟后放涼抗性淀粉增加）
4. 經(jīng)過(guò)特殊加工的淀粉制品
高直鏈玉米淀粉（Hi-maize 等，常作為食品添加劑）
某些“抗性淀粉粉”“膳食纖維粉”（配料表中會(huì)寫(xiě)“抗性淀粉”或“高直鏈淀粉”）
部分低脂、高纖維面包、餅干、代餐粉中會(huì)額外添加抗性淀粉
5. 一些天然含抗性淀粉較高的食物
青香蕉、芭蕉
生土豆淀粉（不建議直接大量食用，口感也不好）
小提示：
抗性淀粉的特點(diǎn)是：加熱糊化 → 放涼后部分回生變成抗性淀粉，所以“煮熟后放涼/冷藏”的米飯、土豆、面條等抗性淀粉會(huì)比剛出鍋時(shí)高。
但反復(fù)加熱（尤其是高溫長(zhǎng)時(shí)間）會(huì)部分破壞抗性淀粉，所以“冷藏后稍微加熱到溫?zé)帷北取爸匦轮蟮煤軤C”更好。
腸胃敏感的人一開(kāi)始不要吃太多，以免脹氣、腸鳴。
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