農(nóng)歷是我國獨有的紀年方式，其在體現(xiàn)日期的同時，還蘊含著豐富的傳統(tǒng)內(nèi)容。從月份的命名就可以看出，轉(zhuǎn)眼冬月結(jié)束，來到臘月，這是歲末的一個月了。臘者，首先代表著打獵祭祖，這與古來有之的歲末祭祖有關(guān)，人們會用達到的獵物來祭拜先祖，以示尊重與祈福。同時臘還有著“接”的意思，是舊歲與新歲的交接。在整個臘月里，習俗講究都特別多。

臘月第一天，被定為“咬災節(jié)”，此時正值寒冬時節(jié)，氣候格外寒冷，而且這期間人們要完成的事情特別多，免不了里里外外到處奔波，人們希望在此期間可以平平安安的，為舊歲圓滿地收尾。當然新歲在即，也要有精氣神兒來迎接，才能開啟好運。所以就把臘月首日定為了消災祈福的日子

“臘月初一蹦一蹦，全家老少不得病”，其所描述的正是這一天的熱鬧勁頭，家家戶戶都要制作特定的食物來吃，借此來祈禱災難，疾病都遠離，一年平安好福氣。下面就來跟大家分享5樣，正所謂“臘月初一5不吃，平安福氣不進門”，再忙也要記得給家人吃，遵循老傳統(tǒng)，為家人祈福，來看看吧！

一、炒黃豆

初一這天講究吃炒豆子，黃豆便是最為常見的一種，它是古老的豆類，高產(chǎn)而且營養(yǎng)豐富。粒粒飽滿，圓潤金黃，代表著圓圓滿滿，財源滾滾，豐收富足。炒熟的豆子嘎嘣脆，在嘴里越嚼越香。

1、先將其倒在大碗里吧，仔細看看，把品質(zhì)不好的挑出去，雜物也撿出去，只留下顆粒飽滿的來制作。

2、不要急著炒，需要先放在水里，用清水洗兩次，洗到灰塵等，繼續(xù)倒些干凈的水在里邊，泡一個小時。

3、接著將其撈出控干。另外先把鍋燒熱一些，其倒在里邊，開始火候大一些，不斷翻動，水分快速蒸發(fā)掉。

4、顏色變深些，且摸起來已經(jīng)熱透了，火候轉(zhuǎn)為中等，繼續(xù)翻動，直到有爆開的聲音，就代表熟透了。馬上關(guān)火倒出來，放到盤子里。

二、炒花生

它是傳統(tǒng)里的吉祥果，經(jīng)常出現(xiàn)在逢年過節(jié)等吉慶的場合。其屬于一房多籽的豆類，被人們視為多子多福。且它還有一個稱呼，那就是“長生果”，因其營養(yǎng)豐富，有助于保護心腦，延緩衰老，增強體質(zhì)等。炒著吃也是又脆又香。

1、這里先把鍋燒熱，里邊撒些鹽，用鏟子扒拉幾下，其中也可以加點香料，與鹽一起炒熱。

2、花生直接倒在里邊，與鹽一起翻炒，開始可以把火調(diào)大些，可以快速受熱，蒸發(fā)水分。

3、感覺外皮微微泛黃，火候調(diào)小，或是關(guān)掉晾涼。接著再開大火，快速炒一分鐘左右，顏色加深，可以嘗一顆，熟了就馬上關(guān)火。

4、在鍋里繼續(xù)炒一炒，然后倒出來，晾涼之后會特別脆。

三、炒瓜子

瓜子也是過年的必備，從臘月初一這天就要安排上了。其是向日葵的種子，在圓圓的花托里密密麻麻地排列著，代表著子孫滿堂，福運綿長。家人一起嗑著瓜子，熱鬧的年味兒就出來了。

1、炒瓜子也很簡單，先放到盆中，倒上水，將其洗洗，其中的灰塵還是比較多的。

2、兩三遍后，撈出來控干，倒在鍋里開始扒拉。首先是把水分炒出去，內(nèi)部的水分也散掉。

3、炒著炒著就可以聽到瓜子之間清脆的碰撞聲，繼續(xù)炒到顏色微微發(fā)黃，這時候就熟了。熱的時候吃著有些疲軟，放到?jīng)鐾噶司痛啵兜某灾貏e香。

四、雞蛋

臘月初一這天，大人小孩都要吃個雞蛋，其個頭圓圓的，寓意著圓滿好運。而且營養(yǎng)十足，滋補身體，又代表著安康無疾。

1、先在鍋里添上些水，煮到沸騰的程度后，火轉(zhuǎn)小些，雞蛋磕在里邊。

2、稍微把火轉(zhuǎn)大一點，勺子從其旁邊攪動，去感受是否凝固了。兩三分鐘后，就熟透了。

3、關(guān)掉火，往里邊撒一把枸杞，淋上些糯米酒，與湯汁攪勻。盛到碗里，可以再放點紅糖，干果類，好吃又營養(yǎng)。

五、五谷粥

五谷粥，到了這天則被稱為“福祿粥”，五谷以為養(yǎng)代表著平安與福氣，以及人們對于五谷豐登的盼頭。寒冬時節(jié)，喝完五谷粥，胃里熱乎，心里舒服。

1、先泡些銀耳，浸沒在水里，徹底吸收水分，仔細沖沖，洗凈以后撕小塊。

2、再洗點谷物，可以每樣都來點，但都少一點，米類多一點，之后洗掉米糠。

3、全都放在鍋里，添上滿滿的飲用水，一點老冰糖。蓋住用雜糧粥的方式煮透，燜一會兒，會更加粘稠好喝。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。