▲灘羊手抓羊排

寧夏鹽池馮海波家的一口灘羊香，十幾年做出了口碑。每到年關(guān)，許多老食客就惦記著這一嘴地道的年味——肉嫩、膻淡、滋味醇，仿佛把西北荒原的曠朗與鹽堿地的鮮咸都融進(jìn)了纖維里。

海波家的正宗鹽池土種灘羊，從出生到出欄呼吸的每一口空氣都是鹽池的，不摻假。第十一年與你相約，依舊是去年老價(jià)格，早鳥有優(yōu)惠！

都說年底什么都漲，羊肉更是一天一個(gè)行情。與其到時(shí)猶豫，不如趁早囤上一份踏實(shí)。今年我們依舊提供兩種發(fā)貨時(shí)間，方便你安排：

• 嘗鮮第一批：1月27日左右發(fā)貨，提前解饞迎新年；

• 過大年第二批：2月9日左右發(fā)貨，剛好趕上團(tuán)圓宴。

早鳥價(jià)將于1月23日晚上9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)截止。截單后即恢復(fù)日常售價(jià)。老味道不等人，手慢難得這一口。

寧夏鹽池，因羊出名，距杭州大約1800公里。

“中國羊肉看寧夏，寧夏羊肉看鹽池”，鹽池灘羊，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，被《舌尖上的中國》推薦，五上國際峰會宴席，被譽(yù)為羊肉的頂流。

▲2014年，《舌尖上的中國》第二季播出，不少人打飛的去寧夏，就是希望吃上一回《秘境》中迷人的手抓羊肉

幾年前大火的電視劇《山海情》第四集中，張主任請馬德福吃了頓寧夏灘羊，“美得很！一點(diǎn)兒都不膻，香！”

1月14日，又一年三九隆冬，距農(nóng)歷臘月開啟還有4天，我們又一年來到鹽池馮海波的灘羊基地，替大家把關(guān)、挑選、敲定過去十年來，每年歲末和大家不見不散的、一等一保真保質(zhì)的上好鹽池灘羊。

▲鹽池養(yǎng)羊戶馮海波（左）與好物擔(dān)當(dāng)方哥（右）

▲鹽池的冬天，河面結(jié)冰了

今年是海波從事灘羊生意的第十七年，也是他和快抱用戶們相約的第十一年。

過去10年，海波家的數(shù)千只正宗鹽池灘羊，給大家?guī)チ松嗉馍系臉O致體驗(yàn)�！霸瓉硌蛉饪梢赃@么好吃！”

大約一年不見，海波比去年略微消瘦，不過精氣神十足。

▲鹽池養(yǎng)羊戶馮海波（左）與好物擔(dān)當(dāng)方哥（右）

“現(xiàn)在正是一年里忙的時(shí)候，每天早上七點(diǎn)半，天一大亮，我就起床了。今年灘羊生意不錯(cuò)，回頭客很多，已經(jīng)出欄了7000多只羊。目前還有存欄1000多只，其中大約200只是精品中的精品，就是留給杭州快抱的朋友們的，就等你們來看一看了。”

海波一見面，就給我們吃了一顆定心丸。

“這十幾年，我的宗旨就是只做正宗鹽池灘羊，絕不用一只外地羊，不用一只‘洗澡羊’（指把外地羊買到鹽池養(yǎng)一會兒，然后當(dāng)作鹽池灘羊出售的羊）。很多人找我買外地小尾巴羊或者其他羊，我一口回絕�！�

海波說，這十幾年的堅(jiān)持，雖然很不容易，也有很多人覺得他過于固執(zhí)，但是他依然近乎偏執(zhí)地堅(jiān)持。

頂住各種壓力和誘惑的堅(jiān)持背后，是他放棄了更多更容易賺錢的機(jī)會。但收獲的是一年比一年多的穩(wěn)定回頭客，還有一些在外面兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)買了各種羊之后，又回來找他買羊的用戶。

“我的名字就是正宗鹽池土種灘羊的保證�！焙２ㄕf，雖然沒有用自己的名字做商標(biāo)，但從他手上出去的每一只羊，都100%保真保正宗。

到了海波的灘羊基地，我跳進(jìn)了羊圈，和鹽池灘羊來了次“親密接觸”。

每年，海波都會精選一批好羊留給快抱用戶，今年200只羊，都是6~8個(gè)月的羔羊。

看到陌生的我靠近，一只只羊跑得飛快，根本抓不住。好不容易逮到一只混入羊群中的小羊崽，力氣也很大，一個(gè)勁掙扎。

▲方哥抱著小羊羔

“這200只糜齒羔羊是反復(fù)挑選過的，一等一的好品質(zhì)�！�

海波說，這些年的摸索，除了保證正宗，他還努力優(yōu)化養(yǎng)殖流程，其中極為注重的就是健康養(yǎng)殖，整個(gè)養(yǎng)殖不用半點(diǎn)抗生素等添加劑飼料。

“每一只羊吃的都是天然原生態(tài)飼料。這樣的羊肉除了口感香氣不一樣，也更有健康保證。”

▲海波自己摸索出的、適合灘羊生長的飼料配方：青草、玉米秸稈、苜蓿、胡麻油籽餅（榨油后剩下的）、豆腐渣、玉米、豆粕

▲自制飼料（左），工業(yè)單一秸稈飼料（右）

除了養(yǎng)殖這塊精益求精，去年，海波還投資了200多萬元，新建了羊肉屠宰加工中心。新的加工中心，有更好的加工環(huán)境，更好的冷庫等加工設(shè)備。

“好的羊肉經(jīng)過優(yōu)化的加工，更有品質(zhì)保證�！�

▲海波新建的羊肉屠宰加工中心

海波說，這些年做灘羊生意，基本都是在投入，就是想把正宗鹽池灘羊做得更好。

臨近中午，我們請海波親自下廚，用他家的家常做法，給我們做了幾道鹽池灘羊美食。

▲手抓羊排

▲小炒羊肉

看過灘羊，吃過海波親手制作的灘羊手抓羊排，我們對今年的羊肉品質(zhì)更加放心了。

三九四九寒冷時(shí)節(jié)，吃羊肉的好處不用多說。鹽池灘羊，也已經(jīng)是很多人心中的過年必備大菜。

▲烤全羊

好的食材不需要過多烹飪，正宗鹽池灘羊，只需清水煮，不用過多調(diào)味，就是一道美食，更自然更健康的美味！

海波家的正宗鹽池土種灘羊，從出生到出欄，沒有離開過海波家的羊圈，呼吸的每一口空氣都是鹽池的，喝的每一口水都是鹽池的！一般人即使來到鹽池，也不一定能買到嘗到。

第十一年，正宗鹽池灘羊來啦！

海波說，能和杭州快抱用戶相約第十一年，他心里無比感激，要用更好的正宗鹽池灘羊回報(bào)大家的信任和支持。

還有一個(gè)好消息，今年雖然養(yǎng)殖成本各種都有增加，但是我們和大家分享的羊肉，依舊堅(jiān)持去年的價(jià)格，不漲價(jià)。

兩種發(fā)貨時(shí)間，提前下單享早鳥價(jià)。既可以選擇嘗鮮第一批，1月27日左右發(fā)貨；也可以選擇過大年第二批，2月9日左右發(fā)貨。

1月23日晚上9點(diǎn)，早鳥福利截單，嘗鮮規(guī)格下架，此后執(zhí)行常規(guī)售價(jià)，第二批截單時(shí)間為2月5日。

羊排

4斤。規(guī)格1：傳統(tǒng)常規(guī)整排；規(guī)格2：分切，斷骨肋排2斤，肋排條2斤。

羊后腿

4斤。規(guī)格1：傳統(tǒng)常規(guī)整腿；規(guī)格2：分切，后腿切片3斤， 羊腱塊1斤。

羊前腿

3斤。規(guī)格1：傳統(tǒng)常規(guī)整腿；規(guī)格2：分切，前腿切片2斤，羊腱塊1斤。

腿排組合

▲圖片僅為示例，具體以標(biāo)注規(guī)格為準(zhǔn)

A 款：斷骨肋排2斤，肋排條2斤，前腿切片1斤，后腿切片2斤，羊腱塊1斤；

B款：斷骨肋排1斤，肋排條1斤，前腿切片1斤，后腿切片1斤，羊腱塊1斤。

半羊和全羊

半羊16斤，斷骨連肉；全羊32斤，兩份半羊，斷骨連肉。

包裝說明：今年所有規(guī)格都有禮盒包裝，紅色或者藍(lán)色，東西少用藍(lán)色箱子，東西多用紅色箱子。

▲切塊獨(dú)立包裝，吃起來方便

海波說，在當(dāng)?shù)�，灘羊家常的吃法就是水煮，水煮既簡單，又能保證羊肉的原味美味。想吃點(diǎn)稍重口味的，可以用腿肉做小炒，和我們平常做家常小炒類似。

海波操起大刀，三兩下就把一只排酸好的灘羊進(jìn)行了完美分割，卸下羊排羊腿，帶到廚房就開始操作。

▲實(shí)拍

海波說，煮羊肉很簡單，大家在家里最好提前浸泡，用清水浸泡到羊肉發(fā)白，自然變軟就可以。浸泡好的羊肉根據(jù)自己需要，下鍋直接加水煮，不用焯水。

▲實(shí)拍

煮羊肉的關(guān)鍵就是耐心打掉表面的浮沫，打得越干凈越徹底越好，不要心急。

▲海波在仔細(xì)撇去表面的浮沫

浮沫打干凈后，根據(jù)個(gè)人喜好，加入姜蒜以及隨羊肉搭配的秘制料包（每份羊肉都有贈(zèng)送）一起燉煮，一般從羊肉下鍋，到最后出鍋，全程都要給鍋蓋留一定縫隙。

▲實(shí)拍

從海波將羊肉放入鍋中起，隨著時(shí)間推移，廚房里羊肉香氣越來越濃，越來越誘人。

大約2個(gè)小時(shí)，羊肉出鍋，香氣拉滿。

肥瘦相間的羊排是燉煮的好選擇，切塊裝盤就是大名鼎鼎的手抓羊排。

▲實(shí)拍

海波邊切邊招呼我們趁熱吃，此時(shí)羊肉的香氣和賣相也徹底把我們摧毀。海波家的鹽池灘羊，一如既往地絲毫沒有膻味，帶著奶香味，入口肉質(zhì)細(xì)膩，越嚼越鮮甜，回味無窮。

▲實(shí)拍

一塊接著一塊，一口氣四五塊羊排下肚，幸福感拉滿。

▲實(shí)拍

小炒羊肉和家常小炒做法類似，油熱下羊肉，炒干水分，炒出香味后，根據(jù)個(gè)人愛好加入芹菜等各種配菜，炒熟后出鍋。

▲實(shí)拍

相比水煮，小炒羊肉口味更重，是下飯下酒的好搭檔。

▲實(shí)拍

正宗鹽池灘羊?yàn)槭裁春贸裕?/strong>

鹽池，地處寧夏東部、陜甘寧蒙四省七縣交界地帶，素以“西北門戶、關(guān)中要沖”而著稱，被譽(yù)為“中國灘羊之鄉(xiāng)”和“中國甘草之鄉(xiāng)”。

鹽池的草原，長著甘草、苦豆子等175種優(yōu)質(zhì)牧草，有適合灘羊生長的特定自然條件。這里的羊，吃的可都算是中草藥。

鹽池的水，碳酸鹽、硫酸鹽、氯化物多，硫磷鈣等礦物質(zhì)含量豐富。如此鹽堿化土壤，造就天然弱堿性水。所以灘羊喝的也算礦泉水，弱堿性礦物質(zhì)有助于中和羊肉的酸性，使其風(fēng)味更加可人。

▲水煮灘羊羊肋排

鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，孕育了灘羊獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外質(zhì)量最好的肉羊之一。

羊，即祥也，自古以來寓意吉祥美好。過大年吃羊肉，吉祥如意。羊作為禮物贈(zèng)送親朋好友，是吉禮。過年給親朋長輩送份正宗鹽池灘羊，吉祥如意，情意滿滿。

正宗鹽池灘羊，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，入口即化，不膻不膩，還自帶奶香味。

冬天吃羊肉，暖暖的，水煮羊肉大塊吃，還不會胖，可美啦。

文、攝/方志堅(jiān)