本文作者：食戟社

在減脂圈里，輕食沙拉一直是“健康低卡”的代名詞。翠綠的生菜、新鮮的果蔬、鮮嫩的雞胸肉，搭配起來清爽可口，成為不少人正餐或加餐的首選。但你可能不知道，看似低脂的沙拉里，藏著一個名副其實的“能量刺客”——沙拉醬，它的熱量遠超你的想象，堪稱沙拉的“熱量擔當”。

很多人吃沙拉時，習慣淋上滿滿的沙拉醬，覺得這樣才夠味。卻忽略了一個關(guān)鍵事實：常見的沙拉醬，比如蛋黃醬、千島醬、油醋汁，熱量高得驚人。以蛋黃醬為例，每100克的熱量大約在700大卡左右，相當于一小碗米飯的2倍；即便是相對清爽的油醋汁，每100克熱量也有300大卡上下。更讓人意想不到的是，沙拉醬不僅熱量高，還含有大量的油脂和糖分。蛋黃醬的主要成分是植物油和蛋黃，油脂占比超過80%；千島醬則在油脂基礎(chǔ)上，添加了番茄醬、酸黃瓜等，含糖量不容小覷。

這些沙拉醬的“殺傷力”到底有多強？一份約200克的基礎(chǔ)蔬菜沙拉，本身熱量不足100大卡，堪稱“減脂神器”。但如果淋上30克蛋黃醬，瞬間就會增加210大卡的熱量，直接讓這份沙拉的熱量翻倍。更糟糕的是，沙拉醬的熱量密度高，卻沒什么飽腹感，很容易讓人在不知不覺中攝入過多熱量，減脂計劃也因此大打折扣。

除了沙拉醬，沙拉里還有一些“隱形刺客”需要警惕。比如撒在表面的堅果碎、芝士碎，還有搭配的培根、油炸面包丁，這些配料雖然能提升口感，但熱量同樣不低。不過相比之下，沙拉醬的“坑”更深——它不像堅果、培根那樣一目了然，而是悄無聲息地附著在蔬菜上，讓人防不勝防。

想要吃沙拉不踩“熱量坑”，其實有幾個簡單的小技巧。首先，盡量選擇自制沙拉醬，用無糖酸奶、檸檬汁、黑胡椒、少量橄欖油混合調(diào)味，低卡又健康；其次，在外就餐時，記得要求“醬汁分裝”，自己控制用量，通常10克左右就足夠調(diào)味；最后，多搭配高纖維的蔬菜，比如菠菜、羽衣甘藍、黃瓜，增加飽腹感的同時，也能減少對沙拉醬的依賴。

輕食沙拉本身是絕佳的健康餐，毀掉它的從來不是蔬菜和雞胸肉，而是過量的沙拉醬。認清這個“能量刺客”，學會科學搭配和調(diào)味，才能讓沙拉真正成為減脂路上的好幫手。下次吃沙拉時，別再讓沙拉醬偷走你的熱量額度，用對方法，輕松吃出美味與健康。