寒者，代表著冷氣的積攢，而大寒則突出了寒冷到達(dá)頂峰，為全年中最冷的一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)地表熱量收支逆差迎來(lái)最大，加之冷空氣的頻繁南下，讓地表氣溫達(dá)到最低。俗話說(shuō)“小寒大寒，冷作一團(tuán)”，寒冷時(shí)節(jié)，大自然內(nèi)一片蕭瑟至今，萬(wàn)物都以自己的方式來(lái)體現(xiàn)“閉藏”。而對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這個(gè)節(jié)氣也是非常重要的養(yǎng)生時(shí)機(jī)，大寒正值寒冬臘月，春節(jié)將近，此時(shí)把身體調(diào)養(yǎng)好了，才能舒心地過(guò)年。

俗話說(shuō)“冬令進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春不受苦”，大寒作為養(yǎng)生的關(guān)鍵期，飲食更要多重視，要御寒暖身，更要滋補(bǔ)強(qiáng)身。眼下我們的食欲都比較好，生活中又有特別多的美食，但進(jìn)補(bǔ)不能亂吃，吃對(duì)了才能達(dá)到“補(bǔ)”的目的。而有些食物雖然美味，但對(duì)健康并不益處，還會(huì)影響我們的對(duì)健康食物的攝入，屆時(shí)要少碰。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，大寒時(shí)節(jié)要合理進(jìn)補(bǔ)，才能養(yǎng)好體質(zhì)，下面就來(lái)跟大家分享相應(yīng)的內(nèi)容，牢記：3樣多吃，3樣不吃，健康飲食，平安度過(guò)寒冬，來(lái)看看吧~

3樣多吃：

多吃溫潤(rùn)的蔬菜，大寒時(shí)節(jié)，寒風(fēng)凜冽，氣候特別干燥，要以溫潤(rùn)的食物為主，可以在日常搭配些多水的蔬菜，有助于清熱潤(rùn)燥，促進(jìn)代謝，潤(rùn)腸排毒，提升免疫等。而且這樣的食材營(yíng)養(yǎng)清爽，吃著脾胃舒服，身體也舒適。

1、很多人喜歡炸丸子，其實(shí)蒸著吃更加爽口，而且好消化。鮮肉適量準(zhǔn)備出來(lái)，也保留一點(diǎn)脂肪，絞碎之后待用。

2、另外一節(jié)藕，去皮且清洗干凈后，切成細(xì)碎的顆粒狀。

3、肉餡中放些姜末，花椒，生抽，先初步攪勻，之后加兩勺淀粉，藕也撒進(jìn)去，再經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢瑁吵砣菀壮蓤F(tuán)。

4、將混合好的餡料搓成丸子，擺在盤(pán)底，全做好以后，保鮮膜包住盤(pán)口。放到蒸鍋里邊，二十分鐘就熟了。

5、此時(shí)味道還比較淡，調(diào)個(gè)料汁，生抽，番茄汁，蠔油，清水混合好了，滋味滿(mǎn)意了，倒在熱鍋里熬到粘稠的狀態(tài)，淋到盤(pán)中，撒點(diǎn)香蔥，好看又美味。

多吃豆類(lèi)，豆類(lèi)是很好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其中通常富含植物蛋白，維C，維D，維B，以及抗氧化物，鉀，鈣，硒，鐵等，幫助我們緩解虛乏，益氣養(yǎng)陽(yáng)，健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)骨骼健康等。紅豆，黃豆，黑豆等更適合這個(gè)時(shí)節(jié)，可以煮湯喝。

1、這里用到了栗子和紅豆，都很適合寒冷的季節(jié)，補(bǔ)氣養(yǎng)血，增免疫又驅(qū)寒。先洗50克左右的紅豆，放到鍋里，添足水以后就開(kāi)始煮。燒開(kāi)后用小火燜煮。

2、這里把栗子分別都剝出來(lái)，中間一切為二，便于煮透。

3、四十分鐘左右，紅豆煮到開(kāi)火，栗子倒進(jìn)去，補(bǔ)充一點(diǎn)碎冰糖，攪拌勻了。

4、依然保持小火，大約半小時(shí)，栗子變得質(zhì)地粉糯，屆時(shí)就可以關(guān)火了。香甜潤(rùn)口，健康又養(yǎng)顏。

多吃新鮮肉類(lèi)，大寒是進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)節(jié)，要以新鮮的食材為主，才能把身體補(bǔ)好。肉類(lèi)是非常高效的滋補(bǔ)品，尤其是牛肉，羊肉，魚(yú)肉等，有益于補(bǔ)虛乏，護(hù)心腦，驅(qū)寒氣，增免疫等。每天都搭配1-2種，滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)和能量需求，才能在嚴(yán)寒中平安度過(guò)。

1、牛肋條大約一斤，改成大塊，在碗里多加些水，撒點(diǎn)小蘇打，半小時(shí)后換水，搓洗干凈。

2、倒在鍋里，加上清水浸沒(méi)開(kāi)始煮，沸騰之后，打開(kāi)蓋子，再煮五六分鐘，其中的浮沫都煮出來(lái)，將其撈起。

3、控掉水分之后，再次起鍋熱透，一點(diǎn)素油淋到里邊，姜片在里邊炸香時(shí)，倒入牛肉，一把冰糖，一把葡萄干，一點(diǎn)醬油，快速地炒上顏色。

4、往里邊倒?jié)M熱水，轉(zhuǎn)為最小火去咕嘟。另外準(zhǔn)備些配菜來(lái)，兩個(gè)小時(shí)以后，往湯汁中補(bǔ)充些鹽，菜倒里邊。火候調(diào)到中等，咕嘟咕嘟開(kāi)起來(lái)，二十分鐘到半小時(shí)，即可關(guān)火裝盤(pán)。

3樣不吃：

不吃太多炸貨

大寒時(shí)處臘月，各地的人們都在為過(guò)年準(zhǔn)備食物，其中炸貨便是必不可少的，無(wú)論南北各地，家家戶(hù)戶(hù)都要支起大鍋炸起來(lái)，炸豆腐，炸丸子，炸耦合，小酥肉，套環(huán)，麻葉等等，熱氣騰騰中年味就出來(lái)了。油炸的食物都特別誘人，香脆可口的。不過(guò)經(jīng)過(guò)炸制以后，食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，成為高脂肪高熱量類(lèi)的食物，不易消化，多吃還會(huì)引起燥火。因此說(shuō)要少吃。

不吃太多干果

快要過(guò)年了，人們?cè)谄綍r(shí)都開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了，干果是必備，其美味好吃，而且寓意吉祥，各家各戶(hù)都會(huì)買(mǎi)上幾樣，從臘月就開(kāi)始擺上桌了。而干貨其實(shí)讓人很上癮，吃起來(lái)就停不下來(lái)，越嚼越香。這些食物雖然營(yíng)養(yǎng)，但都蘊(yùn)含著大量的脂肪，熱量，多吃則會(huì)上火，還可能引起便秘等。所以愛(ài)吃也要嚴(yán)格控制好量。

不吃太多臘味腌菜

大寒時(shí)節(jié)，氣候干冷，溫度低，傳統(tǒng)里要制作臘味腌菜等，這些食物獨(dú)具風(fēng)味，且是過(guò)年期間的特色菜肴。而經(jīng)過(guò)腌制風(fēng)干的食物，變得質(zhì)地堅(jiān)硬，纖維粗糙，難以消化。且其中增添了大量的鹽分以及調(diào)味料等，味道特別重，吃多了令人口干舌燥。而且腌制過(guò)后，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還可能產(chǎn)生對(duì)健康有損的物質(zhì)，所以無(wú)論多喜歡，也要管住嘴。

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