大寒節(jié)候正寒增，添得寒衣又幾層”，一年過得真快，一轉(zhuǎn)眼就到二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣大寒，同時大寒也是冬天的最為一個節(jié)氣，過了大寒后，春暖花開，萬物復(fù)蘇。而大寒是最難熬的一個節(jié)氣，因為每年大寒正處于一年最冷的三九四九時期，此時的真是冷到極致了。大寒作為全年最冷的時候，同時還是冬春交替的時候，所以在大寒時節(jié)，我們一定要注意飲食，一日三餐要準(zhǔn)時吃，同時還要吃好，切忌不可應(yīng)對。

而在大寒時吃什么也是有講究的，比如在我家族里，長輩在每年大寒時，都會說：“大寒吃三鮮，一年病不沾”，剛開始我也覺得這種說法有點夸張，但是經(jīng)過長輩的介紹，同時最近幾年的大寒時，我堅持吃這3鮮，可別說，家人在大寒都很少生病，而且開春后，精氣神也比較好，所以明天大寒，大家一定要記得吃這“3鮮”，順時而食，平安健康迎春天！
第一鮮：水中鮮—鯽魚

在每年大寒時節(jié)，水中最鮮美的食物就是鯽魚，因為鯽魚為了抵抗寒冬，此時就長很多脂肪，使得鯽魚吃著特別肥美，例如李時珍在《本草綱目》中就提到鯽魚 “冬月肉厚子多，其味尤美”。而鯽魚性溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，在大寒多吃鯽魚，不僅能健脾胃、補陽氣，而且還能強免疫。
【食材準(zhǔn)備】：小鯽魚500克、淀粉25克、面粉25克、食鹽、姜末、黑胡椒粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把小鯽魚處理干凈，然后用自來水將小鯽魚徹底沖洗干凈，接著將小鯽魚表面的水都瀝干。
第二步：將小鯽魚放入盆中，然后將食鹽、姜末、黑胡椒粉放入鯽魚中攪拌均勻，接著再把面粉、淀粉少許水放入盆中，使每個小鯽魚表面都裹上一層薄薄的粉即可。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，把小鯽魚一條條的放入鍋中，大火將表面炸成淺黃色后撈出，接著再把油溫?zé)?成熱，再把小鯽魚放入鍋中，大火炸30秒即可撈出。像我這樣炸的小鯽魚，開胃又解饞！
第二鮮：地下鮮—蘿卜
冬吃蘿卜夏吃姜，在每年寒冬，一定要吃地下最鮮美的食物“蘿卜”，因為經(jīng)過寒冬的蘿卜，已經(jīng)沒有一點辣味了，只有甜味了，直接生吃，都比較鮮美。而中醫(yī)認為蘿卜性寒，入脾、肺，在大寒吃蘿卜，不僅可以清熱降燥、潤肺止咳，而且還能健脾胃，使我們食欲更好。

【食材準(zhǔn)備】：水蘿卜一根、筒骨一根、老姜、白酒、食用油、胡椒粉、枸杞、蔥花適量。
【制作方法】：
第一步：將水蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊，然后將筒骨剁成4小塊后沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量冷水，然后把筒骨放入鍋中，大火將筒骨焯水10分鐘后撈出，接著再用流水將筒骨表面的浮沫都沖走。
第三步：鍋中再放少許油，然后把筒骨、老姜放入鍋中，大火將筒骨表面炒成金黃色后，再將一勺白酒放入鍋中炒勻。
第四步：把筒骨和白蘿卜放入鍋中，同時加入適量熱水，將它們燉45分鐘后，再將少許食鹽、胡椒粉、枸杞、蔥花放入鍋中攪拌均勻即可食用。
第三鮮：天上鮮—鴿子
大寒時節(jié)，天上飛的鴿子是最鮮美的食物，大家可別小瞧一只小小的鴿子，它可是有著“土黃金”的美譽。中醫(yī)認為鴿子性平味甘咸，屬于“平補之品”，在大寒時，適當(dāng)吃鴿子，能滋養(yǎng)精血、補足陽氣，使我們身體能更好的抵御嚴(yán)寒。

【食材準(zhǔn)備】：鴿子2只、老姜20克、蔥段10克、食鹽、啤酒少許。
【制作方法】：
第一步：將鴿子處理干凈，然后將老姜、蔥段、食鹽、啤酒放入鴿子中攪拌均勻，接著將鴿子腌制1小時，時間到后，將鴿子撈出，用自來水將鴿子沖洗干凈。
第二步：把鴿子和少許姜絲放入盤中，然后把盤放入蒸鍋中，大火將鴿子蒸30分鐘即可關(guān)火，接著把鴿子剁成塊狀后，淋少許生抽即可食用。
老人說：“大寒吃三鮮，一年病不沾”，明日大寒，記得吃鯽魚、白蘿卜、鴿子這“3鮮”，順時而食，平安健康迎春天！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。