第一道：排骨燜板栗

需要的食材：板栗，排骨，生姜，紅蔥頭，生姜。

制作方法：

第一步：把排骨清洗干凈，用紙巾吸干水分，起鍋燒油，把排骨放進鍋中煎。

第二步：煎至它們的表皮金黃后，加入蒜頭，生姜，紅蔥頭，把它們炒出香味。

第三步：倒入剝好皮的板栗，淋上適量的料酒，把它們翻炒出香味就盛起備用。

第四步：重新起鍋燒油，放入適量的冰糖，炒糖色，再倒入適量的開水，把食材回鍋。

第五步：加入調(diào)料：食用鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，調(diào)成小火，慢燉30分鐘。

第六步：時間到后，開大火收汁即可出鍋開吃了。

第二道：豉油皇炒魷魚圈

需要的食材：魷魚，蔥花，生姜，蒜末，紅蔥頭，青紅辣椒。

制作方法：

第一步：把清洗干凈的魷魚切成圈，然后起鍋燒水，水煮開后，倒入切好的魷魚圈，焯水15秒后就撈出。

第二步：撈出瀝干水分后先加入一點老抽上色，還加適量的生粉，用手把它們抓拌均勻。

第三步：提前調(diào)配料汁，在空碗中加入：生抽，蠔油，糖，胡椒粉，清水，攪拌均勻留著備用。

第四步：起鍋燒油，倒入魷魚圈，快速的翻炒，把它炒干后盛出備用。

第五步：另起鍋燒油，倒入蒜末，生姜，青紅辣椒末，紅蔥頭末炒出香味，再把魷魚圈回鍋，淋上少許的料酒，翻炒20秒，再次倒入事先調(diào)配好的料汁，再翻炒10秒，加入少許蔥段，再次翻炒均勻后即可。

第三道：肉簽子

需要的食材：瘦肉，蔥花，雞蛋豆皮，生姜，蒜頭。

制作方法：

第一步：在空碗中加入瘦肉末，加入適量的蔥花，還有生姜末，雞精，鹽，十三香，醬油，打入一個雞蛋，適量的淀粉。用手把它們抓拌均勻腌制15分鐘。

第二步：腌制時間到后，把豆皮先鋪開，再取一些肉末放進豆皮中，用勺子把肉末均勻按壓鋪在豆皮上，然后再把豆皮卷起來。

第三步：起鍋燒水，水燒開后把卷好的肉簽子放進鍋中蒸18分鐘，蒸好后，在肉簽子上涂一層食用油鎖住水分留著備用。

第四步：調(diào)料汁：在空碗中加入適量的蔥花，蒜末，生抽，陳醋，辣椒油，把它們攪拌均勻后留著備用。

第五步：接著把簽子肉切成均勻的薄片，整齊地擺放在盤中，最后蘸著料汁吃即可。