冬季寒冷，人體能量消耗大，容易感覺渾身乏力。鉀元素對維持人體正常的生理功能至關(guān)重要，冬天多補鉀能讓我們精神飽滿、腿腳有勁。下面就為大家介紹8種高鉀菜的詳細(xì)做法。

一、蓮藕排骨湯

所需食材：排骨500克、蓮藕400克、玉米1根、胡蘿卜半根、生姜4片、料酒1勺、食鹽適量、白胡椒粉少許、清水足量、香蔥1根。

步驟：

1. 排骨剁成3厘米小塊，冷水浸泡30分鐘泡出血水，沖洗干凈。冷水下鍋，加2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分鐘撈出，用溫水沖洗，瀝干備用。

2. 蓮藕去皮切成滾刀塊，切好的藕塊立刻放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。玉米切段，胡蘿卜切滾刀塊，生姜切片，香蔥打結(jié)備用。

3. 把焯好的排骨放入砂鍋或湯鍋中，加入足量清水，水量要一次加足，中途不加水，放入3片姜和蔥結(jié)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘。

4. 40分鐘后，排骨基本熟透，湯色微微泛白，這時候加入蓮藕塊、玉米段和胡蘿卜塊，轉(zhuǎn)中火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮30分鐘，讓食材的味道充分融合。

5. 燉煮期間觀察湯色變化，好的排骨湯應(yīng)該是清亮不渾濁，如果浮沫較多要及時撇去。蓮藕會慢慢釋放淀粉，讓湯變得略微濃稠，這是正?，F(xiàn)象。

6. 30分鐘后，用筷子戳一下蓮藕，能輕松戳入說明已經(jīng)粉糯，這時候加入食鹽調(diào)味，再加少許白胡椒粉去腥增香，嘗一下咸淡，根據(jù)口味調(diào)整。

7. 關(guān)火后不要立即開蓋，燜5分鐘讓味道更融合，盛出前撒少許蔥花點綴，一碗熱氣騰騰、營養(yǎng)豐富的蓮藕排骨湯就完成了，湯清味鮮，排骨軟爛脫骨。

二、番茄菌菇湯

所需食材：番茄2個約300克、白玉菇50克、蟹味菇50克、生姜3片、蔥末少許、鹽適量、白糖半勺、香油幾滴、清水600毫升。番茄選成熟但不過軟的，菌菇要新鮮無異味，這樣湯味才濃郁鮮美。

步驟：

1. 番茄頂部劃十字花刀，放入大碗中澆入剛燒開的開水，燙30秒后撕去表皮，去蒂后切成小塊備用

2. 白玉菇和蟹味菇剪去根部帶土部分，流水輕輕沖洗干凈，不要用力搓洗以免破壞菌蓋，瀝干水分待用

3. 鍋中加入少許食用油燒熱，放入生姜片煸炒出香味后倒入番茄塊，轉(zhuǎn)中火耐心翻炒

4. 用鍋鏟不斷壓炒番茄塊，炒至完全軟爛出沙，紅色湯汁大量滲出，這是湯色漂亮的關(guān)鍵步驟

5. 加入600毫升清水大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮5分鐘，讓番茄的味道充分融入湯中，湯色變得更加濃郁

6. 下入雙菇繼續(xù)煮3分鐘至菌菇熟透，菌菇易熟不宜久煮，調(diào)入適量鹽和半勺白糖平衡酸甜度

7. 撒入蔥末關(guān)火，淋上幾滴香油增香，盛入碗中趁熱飲用，飯前喝一碗特別舒服暖胃

三、仔姜爆炒豬軟骨

食材準(zhǔn)備：豬軟骨、仔姜、豆瓣醬、白糖、雞精

制作步驟：

1. 豬軟骨洗凈，仔姜切成細(xì)絲。鍋中放油燒熱，下入豬軟骨，中火煸炒至表面微焦。

2. 加入一勺豆瓣醬，與豬軟骨一同翻炒，炒出醬香味，并且將軟骨中煸出的水分基本炒干。

3. 沿鍋邊淋入少許料酒，加一點點白糖提味，翻炒幾下后加入少量開水，水量不用多。

4. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮約半小時，待軟骨變軟。開大火收汁，倒入仔姜絲，加少許雞精，快速翻炒出姜的辛香即可。

四、菠菜豬肝蛋花湯

食材：

新鮮豬肝、菠菜、雞蛋

做法：

1. 豬肝洗凈切片，加姜絲、少許料酒和淀粉抓勻，腌制15分鐘去腥味；菠菜洗凈，焯水10秒去除草酸，撈出切段；雞蛋打散備用。

2. 鍋中加適量清水燒開，放入腌好的豬肝片，煮至變色浮起后，撇去表面浮沫。

3. 下入菠菜段煮1分鐘，淋入打散的雞蛋液，輕輕推勻形成蛋花。

4. 最后加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花，一碗鮮香的營養(yǎng)湯就做好啦！

五、蒜香蜂蜜雞腿

食材準(zhǔn)備：雞腿、姜蒜片、黃油、生抽、蠔油、蜂蜜、淀粉、鹽、黑胡椒粉

制作步驟：

1. 雞腿去骨成雞腿排，加姜蒜片、生抽、蠔油、鹽和黑胡椒粉，抓勻腌制半小時。

2. 腌好的雞腿排兩面均勻拍上一層薄薄的淀粉。

3. 鍋中熱油，放入雞腿排，中小火煎至兩面金黃熟透，取出備用。

4. 鍋中放入黃油融化，下蒜末炒香，加生抽和蜂蜜煮開，放入雞腿排翻勻裹汁，晾涼后切塊。

六、糖醋基圍蝦

【食材】

蝦仁、雞蛋、蔥、姜、白芝麻

調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、鹽、番茄醬、白糖、醋、淀粉、食用油

【做法】

蝦仁去殼去蝦線，加入蔥段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許黑胡椒粉和鹽，抓勻腌制20分鐘。

調(diào)糖醋汁：碗中放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺醋、1勺淀粉、3勺番茄醬、2勺白糖和半碗清水，攪拌均勻備用。

調(diào)蛋糊：碗中打入2個雞蛋，加入3勺淀粉，攪拌成均勻面糊。將腌好的蝦仁裹上面糊。

鍋中油燒至七成熱，放入蝦仁炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

另起鍋倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮至濃稠冒泡，倒入炸好的蝦仁快速翻炒均勻。

撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

七、口水雞

準(zhǔn)備食材三黃雞半只、姜3片、蒜5瓣、蔥2根、小米辣3個、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖半勺、鹽少許、辣椒油2勺

制作步驟

1. 三黃雞處理干凈，冷水下鍋，加姜片、蔥段、1勺料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，關(guān)火燜5分鐘；

2. 撈出雞肉放入冰水中浸泡10分鐘，隨后撈出瀝干，切成塊擺入盤中；

3. 碗中放蒜末、小米辣碎、蔥花、白芝麻，澆上熱油激香，加生抽、香醋、香油、白糖、鹽、辣椒油，攪拌均勻成料汁，最后淋在雞肉上即可。

八、清蒸鱸魚

食材：鱸魚、蔥、姜、蒸魚豉油、食用油、鹽。

做法：

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽腌制10分鐘。

2. 蔥、姜切絲，將一半蔥姜絲放入魚肚和魚身上。

3. 水開后放入鱸魚，大火蒸8 - 10分鐘。

4. 倒掉盤中多余的汁水，放上剩余的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

5. 熱鍋燒油，將熱油澆在魚身上即可。

在寒冷的冬天，不妨多做這些高鉀菜，讓自己吃得健康，精神飽滿、腿腳有勁地度過整個冬季。