本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-湖南頻道

人民網(wǎng)記者 吳茜薇

當(dāng)?shù)邦惍a(chǎn)品從廚房生鮮走向口袋即食，勁仔七個博士已以一年熱銷14.5億顆的銷量走進(jìn)千家萬戶，其中無抗生素鵪鶉蛋和溏心鵪鶉蛋產(chǎn)品備受喜愛。

在“抗生素殘留”“兒童零食安全”成為消費者核心關(guān)切的當(dāng)下，人民網(wǎng)“透明工廠”溯源行動走進(jìn)湖南平江，直擊勁仔七個博士從養(yǎng)殖到加工的全鏈條，解碼其“無抗”“溏心”“健康”的核心密碼。

無抗養(yǎng)殖 科研賦能蛋源安心

溯源首站，走進(jìn)了坐落于湖南平江的自控鵪鶉養(yǎng)殖基地，綠意環(huán)繞的園區(qū)里，13棟蛋鳥舍與2棟雛鳥舍整齊排布。

“這里是300萬羽鵪鶉的‘家’，年產(chǎn)蛋量可達(dá)萬噸，且每一顆都是無抗可生食蛋�！眲抛屑瘓F(tuán)董事長周勁松的介紹，拉開了溯源序幕。

能實現(xiàn)大規(guī)�！盁o抗養(yǎng)殖”，核心在于科研與管理的雙重賦能。養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人胡真透露，養(yǎng)殖第一步便鎖定“先天優(yōu)勢”——精選的“黃羽鵪鶉”產(chǎn)蛋率與抗病毒性能遠(yuǎn)超普通品種，從源頭降低病害風(fēng)險。

走進(jìn)養(yǎng)殖區(qū)，智能化管理盡顯“黑科技”：JMR-8800環(huán)境控制系統(tǒng)實時調(diào)控溫濕度與氧氣濃度，全流程自動化系統(tǒng)實現(xiàn)了喂料、飲水、撿蛋、清糞自動化，既避免人為污染，又為鵪鶉打造恒溫、恒濕、恒氧、恒潔的生長環(huán)境。這一高標(biāo)準(zhǔn)也讓基地斬獲NSF動物福利認(rèn)證。

“我們養(yǎng)鵪鶉像養(yǎng)寵物，環(huán)境穩(wěn)定才能保證蛋品優(yōu)質(zhì)�！焙娼榻B，除了生長環(huán)境，飼料更是“營養(yǎng)密碼”：營養(yǎng)博士根據(jù)鵪鶉生長階段設(shè)計配方，以玉米、豆粕等天然谷物為基底，添加萬壽菊提取的天然葉黃素，讓鵪鶉蛋實現(xiàn)“3倍雞蛋葉黃素”的營養(yǎng)升級。

更嚴(yán)苛的是全鏈條檢測體系，飲用水、飼料、鮮蛋定期送檢，蛋源通過可生食認(rèn)證，成品斬獲“蛋源與成品雙重?zé)o抗”權(quán)威認(rèn)證，2024年品牌更獲評“中國無抗生素鵪鶉蛋首創(chuàng)者”，讓“無抗”承諾有據(jù)可查。

企業(yè)標(biāo)桿 帶動行業(yè)規(guī)范

從養(yǎng)殖基地到加工車間，40分鐘短途運輸實現(xiàn)“鮮蛋直達(dá)”，最快5小時即可讓新鮮鵪鶉蛋進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

“食品加工，安全是第一位的�！眲抛屑瘓F(tuán)“七個博士”總經(jīng)理陳雪葉帶著溯源團(tuán)隊走進(jìn)車間，只見車間環(huán)境整潔有序，生產(chǎn)設(shè)備锃亮如新，“我們這里核心區(qū)域的潔凈度比肩醫(yī)藥級，連生產(chǎn)用的管道都有全自動清洗消毒系統(tǒng)，時刻保持干凈，還符合四項國際通用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)�！�

“一顆溏心鵪鶉蛋，要經(jīng)過整整13道加工把關(guān)才能送到大家手上�！标愌┤~帶著大家走進(jìn)產(chǎn)線，只見一顆顆鵪鶉蛋正有序“闖關(guān)”：篩選環(huán)節(jié)，360°視覺系統(tǒng)先剔除裂紋蛋，再精選12克左右的大個頭蛋；蒸煮階段，專利控溫設(shè)備精準(zhǔn)把控時間、溫度與翻滾角度，實現(xiàn)蛋白完全凝固、蛋黃8分熟的溏心狀態(tài)；鹵制環(huán)節(jié)，數(shù)字化專利鹵罐通過實時溫控確保鹵汁均勻滲透，不破壞溏心結(jié)構(gòu)；最終以低溫巴氏殺菌替代傳統(tǒng)高溫滅菌，在殺滅有害菌的同時鎖住營養(yǎng)與口感。

作為行業(yè)首創(chuàng)者，勁仔七個博士不僅制定了“溏心長度占比≥20%”的明確標(biāo)準(zhǔn)，更牽頭起草全國首個《溏心鵪鶉蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，用企業(yè)標(biāo)桿帶動行業(yè)規(guī)范。

均衡營養(yǎng) 全鏈把控健康安全

近年來，隨著我國休閑食品市場規(guī)模突破萬億元，消費者對“健康化、功能化”產(chǎn)品的需求持續(xù)升溫。

“當(dāng)我們洞察到消費者對‘無抗蛋品’的需求不斷增長，而在鵪鶉蛋領(lǐng)域，卻缺乏可靠供給時，便決心打造閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈——從鵪鶉育種、谷物飼料到加工全程自控。”周勁松坦言，集團(tuán)的創(chuàng)新始終瞄準(zhǔn)消費需求。

“許多有孩家庭，會遇到因蛋黃干噎難吞咽，導(dǎo)致小朋友不愛吃雞蛋的問題。而鵪鶉蛋的小個頭，加以溏心技術(shù)，就成為了好吃又營養(yǎng)的滿分解決辦法�！敝軇潘烧f，同時孩子飲食攝入不均衡的問題，又通過科學(xué)的谷物喂養(yǎng)，讓產(chǎn)品營養(yǎng)達(dá)到3倍雞蛋葉黃素、4倍牛奶高蛋白，既解決挑食問題，又釋放營養(yǎng)潛能。

從育種、養(yǎng)殖到加工的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，勁仔七個博士不僅實現(xiàn)了“蛋源可控、品質(zhì)可溯”，更以“無抗”“健康”的核心優(yōu)勢，將“小眾美味”升級為“大眾剛需”。

這場透明工廠溯源之旅，也讓勁仔七個博士的“安心密碼”清晰可見：無抗養(yǎng)殖靠科研賦能，溏心工藝憑技術(shù)突破，健康定位瞄準(zhǔn)消費者需求。從天然養(yǎng)殖基地到比肩醫(yī)藥級加工車間，從權(quán)威認(rèn)證到標(biāo)準(zhǔn)制定，勁仔七個博士用全鏈條的嚴(yán)苛把控，詮釋了“好吃又健康”的品牌承諾，也為休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制的范本。