沸騰的砂鍋冒著熱氣、剛出鍋的炸豬排香脆可口、上百種菜肴每天輪番登場……在虹口區(qū)溧陽路1155號2幢，一家名為“川北好食光”的社區(qū)食堂成為深受附近居民、上班族等人群歡迎的“寶藏食堂”，在開業(yè)短短5個月內(nèi)，就迅速征服了他們的“心與胃”。

喚起社區(qū)懷舊記憶

走進(jìn)社區(qū)食堂，首先映入眼簾的，是琳瑯滿目的老字號展品。光明集團(tuán)旗下上海康養(yǎng)集團(tuán)負(fù)責(zé)食堂運(yùn)營，帶來了深受上海老年人歡迎的老字號商品。大白兔奶糖、梅林午餐肉罐頭、正廣和汽水……這些市民熟悉的品牌不僅喚起懷舊記憶，部分商品還可以現(xiàn)場下單購買，讓社區(qū)食堂為生活增添便利。

主要餐飲區(qū)域位于二樓，沿著樓梯，墻壁上裝飾著社區(qū)市民熟悉的老字號餐飲品牌，其中有已經(jīng)消失的老字號，也有仍在運(yùn)營的老飯店，或者是暢銷數(shù)十年的著名菜品，基本都是周邊居民們非常熟悉的當(dāng)?shù)孛朗?，上樓梯的過程猶如進(jìn)入了一條“時(shí)光隧道”，讓顧客在享用美食之前，能夠從“舌尖上的歷史”中，了解虹口四川北路街道深厚的文化底蘊(yùn)。

上午10點(diǎn)30分，記者看到，午餐的菜品已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，已經(jīng)有市民提前來到這里準(zhǔn)備享用早午飯。作為全天候社區(qū)食堂，營業(yè)時(shí)間自6:30至20:00，覆蓋早、中、晚三餐，致力于服務(wù)周邊廣大居民及辦公人群。餐線每餐提供約30道多樣化營養(yǎng)菜品，并結(jié)合時(shí)令節(jié)氣推出砂鍋等特色膳食，以滿足不同客群的個性化餐飲需求。

“川北好食光”社區(qū)食堂

76歲的市民游老伯成為今天食堂的第一批客人，他點(diǎn)了一份百葉結(jié)燒肉、一份包菜粉絲、一份米飯，算上老年人的九折優(yōu)惠，一共花費(fèi)19元。游老伯說，在鬧市區(qū)能用這樣的價(jià)格，吃上一份放心、美味的午餐非常難得，自從這家社區(qū)食堂開業(yè)后，他基本每天都來?！耙怀跃椭朗抢系鬃拥奈兜?，很合我們這些在這里生活了幾十年居民的胃口?！?/p>

安全營養(yǎng)好吃不貴

中午11點(diǎn)30分，到了午餐時(shí)間，其他顧客也陸續(xù)趕來光顧，約80個餐位基本座無虛席。其中有家住附近的居民，也有附近上班的白領(lǐng)，還有快遞小哥之類的戶外工作者。對于附近的社區(qū)成員而言，這一食堂更像是一個溫馨驛站，在忙碌生活中提供了一個可以放松休閑的場所。

顧客孫先生告訴記者，這家食堂不僅味道好、價(jià)格便宜、環(huán)境溫馨，更有許多小細(xì)節(jié)體現(xiàn)了人性化的設(shè)計(jì)。例如所有的座椅都是帶扶手的，還有固定放置拐杖的夾子，店內(nèi)所有的轉(zhuǎn)角都經(jīng)過了圓弧處理，防止客人碰傷，一年四季免費(fèi)供應(yīng)茶水，讓戶外工作者在忙碌之余也有地方休息泡茶。

社區(qū)食堂的菜肴很受歡迎

食堂負(fù)責(zé)人告訴記者，“安全、營養(yǎng)、好吃、不貴”是食堂的運(yùn)營方針。依托光明食品集團(tuán)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，食堂建立了完善的食材溯源機(jī)制，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的全流程監(jiān)管，確保食材新鮮可溯，保障食品安全，并且實(shí)行親民化定價(jià)策略，對持長者優(yōu)惠碼的顧客實(shí)行9折優(yōu)惠，力求讓居民以合理價(jià)格享受高品質(zhì)餐食。

上?？叼B(yǎng)集團(tuán)依托在老年膳食營養(yǎng)領(lǐng)域的理論研究成果，充分考量老年群體的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求，在旗下社區(qū)食堂推出少油、少鹽及易于消化的適老菜品，全力滿足老年群體對膳食的精細(xì)化需求。同時(shí)，廚師團(tuán)隊(duì)深耕本幫菜系多年，致力于構(gòu)建符合上海老年人飲食習(xí)慣的飲食方案。菜品制作講究咸甜適中，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)注重健康改良，自開業(yè)以來廣受周邊居民認(rèn)可。

市民在社區(qū)食堂就餐

客之所望我之所往

“我們最大的特色，應(yīng)該是一家‘共創(chuàng)食堂’，所有的服務(wù)都是在市民的建議中不斷進(jìn)化成長?！笔程秘?fù)責(zé)人打開一本意見本，寫滿了對食堂的感謝與建議。有老人希望能吃到紅燒魚，廚師長回復(fù)馬上安排，將菜譜中的品類“插隊(duì)提前”；還有老人反映餐廳設(shè)在二樓，一些老人爬樓較累，食堂也立即進(jìn)行了調(diào)整，在樓下盡量多設(shè)餐位并完善了點(diǎn)餐功能和設(shè)置套餐，讓腿腳不便的老人可以在一樓方便點(diǎn)菜就餐。

“感謝市民的支持，他們的訴求就是我們進(jìn)步的方向?！笔程秘?fù)責(zé)人表示，川北好食光將始終以居民需求為導(dǎo)向，持續(xù)優(yōu)化菜品與服務(wù)，讓社區(qū)食堂真正成為連接居民、凝聚社區(qū)的“暖心空間”。

原標(biāo)題：《在市民需求中成長的“川北好食光” | 上海社區(qū)寶藏食堂》

欄目編輯：顧瑩穎

本文作者：新民晚報(bào) 李一能

題圖來源：陳夢澤 攝

圖片來源：陳夢澤 攝