從余家巷的門店自釀到白云區(qū)景宏工業(yè)園區(qū)的規(guī)�；a(chǎn)，再到如今九個門店、兩個釀酒廠的發(fā)展體量，從貴陽早期的第一個精釀品牌到布魯塞爾的金獎杯，TripSmith12年成長路，映照出貴陽精釀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展軌跡。

初冬時節(jié)，TripSmith行匠廚房內(nèi)，一場關(guān)于精釀啤酒的集體采訪正在進(jìn)行。剛剛從比利時載譽(yù)歸來的TripSmith創(chuàng)始人張子昂，與媒體分享著獲獎背后的故事。

沒有過多渲染賽事本身的輝煌，而是將話題聚焦于貴陽精釀產(chǎn)業(yè)的成長環(huán)境與發(fā)展未來。

金獎背后的“貴陽根基”

“我們團(tuán)隊在過去這8年里面，把貴州每一個區(qū)域的水果都去做了很多的收集、采購、測試。”張子昂分享道。這種對本土食材的深入探索，構(gòu)成了TripSmith產(chǎn)品獨特性的基礎(chǔ)。而在深挖貴州本土特色的過程中，深刻啟發(fā)他探索自然發(fā)酵路徑的，正是貴州傳承千年的酸湯釀造智慧。

TripSmith行匠廚房門店展示的自然發(fā)酵精釀啤酒。

貴州人自古善于利用自然發(fā)酵技術(shù)，與微生物結(jié)為摯友，構(gòu)筑了想象力十足的美味王國。酸湯的自然發(fā)酵理念為他提供了思路，讓他思考如何將這種傳統(tǒng)智慧運(yùn)用到精釀啤酒中。

在張子昂看來，精釀啤酒是連接世界與貴州的媒介�！癟ripSmith從一開始就想著把對全世界的見聞、對世界精釀的學(xué)習(xí)帶到貴州落地生根，誕生出融合世界與貴州的產(chǎn)品�！�

獲布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽布雷特啤酒組金獎——過桶野草莓酸啤。

這種扎根貴州的理念，讓TripSmith的產(chǎn)品深深烙印著這片土地的印記。刺梨精釀、楊梅精釀等特色產(chǎn)品，開創(chuàng)了“精釀+風(fēng)物”的新模式，每一口都承載著貴陽的山水故事。

白云區(qū)：精釀產(chǎn)業(yè)的起步點

“我們是在2012年開始籌備這個品牌，然后2013年開始在余家巷開了第一個店，也是在店里面釀酒。2015年，我們籌建了第一個啤酒廠，在貴陽的白云區(qū)�！睆堊影夯貞浀馈＿@個時間點，標(biāo)志著TripSmith從一家小巷里的釀酒作坊，向規(guī)�；a(chǎn)邁進(jìn)的關(guān)鍵一步。

白云區(qū)景宏工業(yè)園內(nèi)啤酒廠的發(fā)酵罐。

白云區(qū)景宏工業(yè)園成為了TripSmith規(guī)�；l(fā)展的起點。如今，這里仍然是品牌的重要生產(chǎn)基地，新增的糖化系統(tǒng)使日產(chǎn)能達(dá)到6噸，楊梅精釀等特色產(chǎn)品從這里走向市場。

白云區(qū)依托良好的生態(tài)環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢，為精釀產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展沃土。TripSmith在白云的扎根與發(fā)展，正是這片土地生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的生動寫照。

啤酒廠工作人員正在裝箱。

精釀協(xié)會與產(chǎn)業(yè)新生態(tài)

“今年貴陽市政府幫我們籌備組建了貴陽精釀協(xié)會，我覺得這是一個很好的開始�！睆堊影罕硎�。作為貴陽的第一個精釀品牌，TripSmith愿意把十幾年的豐富經(jīng)驗與經(jīng)歷分享給行業(yè)。

協(xié)會的成立標(biāo)志著貴陽精釀產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了協(xié)同發(fā)展的新階段。通過資源共享、經(jīng)驗互鑒與協(xié)同合作，貴陽精釀行業(yè)將形成良性競爭、共同發(fā)展的健康生態(tài)。

過桶野草莓酸啤。

張子昂展望道：“協(xié)會成立之后，我期望能夠切實發(fā)揮橋梁紐帶作用，加強(qiáng)溝通交流，能夠幫助貴陽的同行，從上游的采購得到更多的優(yōu)勢，可以讓這個行業(yè)在這個城市發(fā)展得更好�！�

“精釀+咖啡”：城市消費新場景

在當(dāng)下的貴陽，“早C晚A”(C指咖啡，A指酒精)已成為一種新興的消費模式和城市生活方式。這一模式不僅劃分了時間段，更是一場關(guān)于味覺盛宴、文化交流和城市生活的“微醺”探索。

手沖咖啡。

白云區(qū)正著力培育這一消費新場景，通過精釀酒吧與咖啡館的業(yè)態(tài)融合，為城市夜間經(jīng)濟(jì)和文旅發(fā)展注入新活力。

從咖啡館的悠閑午后無縫切換到精釀酒吧的微醺夜晚，形成了完整的消費鏈條，塑造著貴陽獨特的城市氣質(zhì)。“我們總是去想我們今天要吃什么，然后我們才會想我們喝什么�！睆堊影赫f，“因為貴州的美食太豐富多彩了，每個區(qū)域有每個區(qū)域獨特的地方�！�

產(chǎn)業(yè)未來的信心之源

談及未來，張子昂充滿信心：“通過這個比賽讓更多人知道這個城市可以做出好的啤酒是最重要的。我相信，貴州還有很多不同的食材值得我們?nèi)ツ脕碜霭l(fā)酵�！�

發(fā)酵是貴州的優(yōu)勢，啤酒也是發(fā)酵的一種。在張子昂看來，這座城市有眾多好的發(fā)酵方法與食材，精釀啤酒可以作為媒介，讓更多的人來到貴陽，了解這座城市的好美食、好風(fēng)景。

TripSmith行匠廚房一角。

走過12年，TripSmith在白云區(qū)留下了堅實的足跡。這個從貴州生長起來的精釀品牌，正以一種更成熟、更開放的心態(tài)，與城市共同成長。

精釀啤酒在貴陽，已不止是飲品，更是一種年輕的態(tài)度，一種扎根本土、擁抱世界的釀造哲學(xué)，也是白云區(qū)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個生動縮影。(文/圖 彭曾熊)