齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野

近期，海南省市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢861批次，檢出10批次樣品不合格。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當地市場監(jiān)管部門已開展核查處置。不合格食品具體情況如下：

一、獸藥殘留超標問題

(一)三亞育才劉萍凍品攤銷售的臘腸，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(二)屯昌屯城妚軍光鴨攤銷售的烏雞，其中氟苯尼考殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(三)瓊中營根宏施商行銷售的臘腸，其中氯霉素殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(四)樂東樂城潘紫碧活禽攤銷售的烏雞，其中氟苯尼考殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二、微生物污染問題

(五)陵水椰林友樂大排檔店使用的、標稱康潔餐具消毒中心生產的康潔消毒餐具，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(六)東方八所壬和餐飲店使用的碟子(復用餐飲具)，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規(guī)定。

三、食品添加劑超范圍超限量使用問題

(七)海口龍華萬英隆面包店(個體工商戶)銷售的桃酥(自制)，其中鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

(八)萬寧萬城符香珊日雜店銷售的腌蘿卜干，其中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

四、質量指標不達標問題

(九)海南旺豪實業(yè)有限公司國購分公司銷售的、標稱鄭州旭日進出口有限公司代理的法瑞樂金裝葡萄汁，其中酸性紅檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

五、真菌毒素超標問題

(十)三亞吉陽夾饃涼皮餐飲鋪銷售的油炸花生米，其中黃曲霉毒素B?檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

不合格項目小知識

氯霉素

氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。動物產品的氯霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起不良反應等。根據《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告

第250號）中的規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。臘腸中檢出氯霉素的原因，可能是生產單位所采購的原料肉中氯霉素超標。

氟苯尼考

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用檢出氟苯尼考的食品，對人體健康有一定風險。《食品安全國家標準

食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。氟苯尼考殘留量超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制動物疾病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定。

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg�；ㄉ捌渲破分悬S曲霉毒素B1檢驗值超標的原因，可能是生產者使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴、生產工藝不達標。