2026.01.20

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作者 |第一財經(jīng) 陳楊園

車?yán)遄哟蠼祪r的同時，“黑草莓”成了“水果新貴”，一斤黑草莓甚至賣到了三百元以上。

1月20日，記者發(fā)現(xiàn)，電商平臺上一款“黑草莓”正在逐漸走紅?！昂诓葺辈⒉缓冢贩N主要是黑珍珠、真紅美鈴草莓，淘寶一家店鋪的頁面信息顯示，500克紅美鈴黑草莓甄選大果的價格為315元，近7天有100余人逛過，已售4件。也有來自大涼山的黑草莓750克售價133元，折合一斤價格89元，已售300件以上。相比普通草莓，每斤上百元是黑草莓的常態(tài)。

一位行業(yè)人士告訴記者，相對紅草莓和白草莓系列，黑草莓的糖度更高，基本都在15以上，能達(dá)到16-19度左右。在口感上，黑草莓糖度高，草莓果體到達(dá)9成熟的時候果味更為濃郁，香甜軟糯，產(chǎn)區(qū)主要集中在云南、丹東、四川、山東等，均為小面積種植。

陽光玫瑰、車?yán)遄拥取百F族水果”平民化的浪潮下，黑草莓等水果新貴會成為潮流嗎？

管理咨詢首席咨詢師林岳對記者分析，目前的水果賽道，大眾品種正拼規(guī)模和技術(shù)，小眾品種則看特色和溢價。

一方面，消費者的水果嘗鮮需求受到業(yè)內(nèi)關(guān)注。盒馬也在今年上架了黑珍珠草莓，每300克售價39.9元，低于大部分電商價，但仍是盒馬紅顏草莓的兩倍，目前月下單人數(shù)已超過1萬。盒馬莓類水果采購愷敏告訴記者，黑草莓目前市場價格參差不齊，波動較大，頁面信息顯示，從2025年11月底至今，該產(chǎn)品經(jīng)歷多次調(diào)價，從每300克69.9元降到了如今的近60天最低價。

比起將黑草莓視作潮流水果，愷敏表示，黑草莓目前的市場定位更多是滿足獵奇、送禮、社交、分享等中高端體驗型消費，更多滿足盒馬對小眾差異化商品的補(bǔ)足和消費者嘗鮮，算是想要轉(zhuǎn)換為趨勢的單品，但短期內(nèi)必然無法取代傳統(tǒng)品種的草莓。目前，黑草莓在盒馬的銷量覆蓋了全國十幾個城市。

伴隨黑草莓進(jìn)入市場的是水果的消費分層趨勢。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)和產(chǎn)量的提升，“貴族水果”的快速降價是趨勢，產(chǎn)業(yè)競爭也不斷升級。一些產(chǎn)地生產(chǎn)者開始更多關(guān)注多元銷售渠道以及高品質(zhì)、相對稀缺品種的開拓。近年來，無論是草莓、荔枝還是番茄等，都在不斷迎來新品種的引進(jìn)和上市，行業(yè)對“水果新貴”們的投資熱情也在不斷提升。

不過，小眾品種能否最終實現(xiàn)“出圈”仍是一道艱難考驗。上述行業(yè)人士告訴記者，種植技術(shù)首先就是一道難關(guān)。他表示，黑草莓上市晚，下架早，損耗高，容易發(fā)霉，投資回報率比較低，許多農(nóng)戶不敢過多嘗試。黑草莓種植中，溫光水肥管理、根系弱移植難度大、抗病能力差等問題都可能導(dǎo)致種植成本加大，種植管理不當(dāng)容易顆粒無收。目前，黑草莓的畝產(chǎn)遠(yuǎn)低于普通草莓且品質(zhì)不穩(wěn)定。在成為主流單品之前，黑草莓首先要實現(xiàn)種植技術(shù)的迭代，達(dá)成品質(zhì)和產(chǎn)量的平衡。

草莓界“愛馬仕”并不好當(dāng)。在林岳看來，黑草莓的推廣一方面可發(fā)揮更高甜度、獨特外觀等賣點以及草莓界“愛馬仕”帶來的社交滿足感，也可以結(jié)合文旅等做文章提升小眾品種的存在感，但從長期來看，在主打性價比消費的市場背景下，連車?yán)遄拥榷家畔律矶危诓葺€需要通過種植技術(shù)改良，把價格降下來。

微信編輯| 小羊

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