文 |山海

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　　大家好，歡迎觀看【山海點評】，全球格局風(fēng)云變幻，咱們國內(nèi)的老字號也不消停。

　　曾幾何時，老字號是國人心中的“品質(zhì)代名詞”，一提張小泉、同仁堂，就自帶“靠譜”濾鏡。

　　可如今，這些百年品牌接連塌房，從拍蒜斷刀到虛假宣傳，從炒作溢價到服務(wù)擺爛，一個個活成了消費者的“避雷寶典”。

　　成本3塊7的東西敢賣60塊，把信任當(dāng)韭菜割，它們的翻車現(xiàn)場到底有多離譜？

　　張小泉拍蒜斷刀還甩鍋，豪車拍賣無人要

　　有著400年歷史的張小泉，愣是把“國民刀剪”作成了“國民笑柄”。

　　2022年的一場“拍蒜斷刀”鬧劇，直接把它釘在了恥辱柱上。

　　有消費者做飯時用張小泉菜刀拍蒜，刀“咔嚓”一聲斷成兩截，找客服理論，對方竟理直氣壯甩鍋：“是您用法不對，我們的刀不能拍蒜?！?/strong>

　　這話瞬間引爆輿論，可張小泉管理層還火上澆油，放話“要對消費者進行教育”，暗指中式切菜方式不符合“現(xiàn)代刀具規(guī)范”。

　　網(wǎng)友直接炸了：“中餐幾千年都在拍蒜，到你這還成錯了？合著你家刀只能切豆腐？”

　　口碑崩塌后，張小泉的日子徹底不好過：投訴量暴漲、銷量攔腰砍，財務(wù)狀況急轉(zhuǎn)直下。

　　為了續(xù)命，品牌瘋狂加碼營銷，甚至被曝刷單刷好評，結(jié)果被電商平臺重罰，信譽雪上加霜。

　　更諷刺的是，張小泉名下一輛邁巴赫被掛上司法拍賣臺，起拍價從幾十萬一路降到20多萬，接連三次流拍，愣是沒人接盤，昔日風(fēng)光徹底不在。

　　同仁堂磷蝦油造假，百年信譽毀于授權(quán)

　　作為中醫(yī)藥界的“頂流”，同仁堂的翻車更讓人寒心。

　　2023年，其旗下一款宣傳“99%高純”的南極磷蝦油，被第三方檢測機構(gòu)曝出關(guān)鍵有效指標(biāo)實測為0。

　　這哪是夸大宣傳，分明是赤裸裸的商業(yè)欺詐。

　　消費者花大價錢買的“養(yǎng)生神器”，實則是沒任何功效的“空殼產(chǎn)品”。

　　這還不是第一次，2018年同仁堂就因使用過期蜂蜜被曝光，遭市場監(jiān)管部門罰款并責(zé)令整改。

　　問題根源全在它的“甩手掌柜式授權(quán)”：總部只負責(zé)收授權(quán)費，把品牌使用權(quán)層層下放給子公司、經(jīng)銷商和代工廠，質(zhì)量、宣傳全不管。

　　子公司賺授權(quán)費、經(jīng)銷商賺差價、代工廠賺溢價，整條利益鏈都在收割“同仁堂”的百年信譽，最后買單的只有消費者。

　　片仔癀從藥品炒成理財品，暴跌后庫存堆成山

　　如果說張小泉、同仁堂是質(zhì)量翻車，片仔癀就是走偏了路，把自己玩廢了。

　　這款福建漳州的中藥老字號，原本主打清熱解毒，確實有一定療效。

　　可近幾年學(xué)起茅臺的“稀缺營銷”，硬生生把藥品包裝成了“金融品”。

　　從2015年開始，片仔癀價格一路狂飆，單粒從幾百塊炒到最高1600元，線下門店排起長隊，黃牛加價倒賣還一粒難求，不少人把它當(dāng)成“理財神器”囤貨。

　　可炒作終究是泡沫，2025年消費者徹底覺醒，價格斷崖式下跌到600元左右，就算半價拋售也沒人要。

　　據(jù)片仔癀財報顯示，2025年庫存積壓高達61.6億元，大量貨品堆在倉庫里賣不出去。

　　更離譜的是，高昂價格勸退了真正需要用藥的患者，品牌徹底脫離了“治病救人”的本質(zhì)，淪為投機工具，口碑和市場雙雙崩塌。

　　狗不理、全聚德傲慢擺爛，從招牌變笑話

　　餐飲界的老字號更是讓人失望，狗不理和全聚德，早已從“城市名片”變成“坑人代名詞”。

　　狗不理的翻車堪稱經(jīng)典：有顧客吐槽包子“又貴又難吃”，發(fā)了條差評視頻，結(jié)果狗不理王府井店不反思自己，反而直接報警。

　　網(wǎng)友群嘲：“聽不得批評就叫‘狗不批’得了！”最終這家店只能關(guān)門大吉，一代名包徹底隕落。

　　全聚德也好不到哪去，長期收取10%-15%的高額服務(wù)費，可服務(wù)質(zhì)量卻一言難盡：

　　服務(wù)員態(tài)度敷衍、上菜慢，甚至連烤鴨都不如街邊小店地道，被消費者罵作“智商稅”。

　　后來迫于壓力取消了服務(wù)費、下調(diào)了價格，但消費者的信任早已耗盡，客流量再也回不到巔峰，只能困在“百年光環(huán)”里茍延殘喘。

　　把歷史當(dāng)免死金牌，把信任當(dāng)韭菜割

　　這些老字號的集體翻車，根本不是偶然。它們的套路和網(wǎng)紅店割韭菜如出一轍：

　　靠“百年歷史”吸流量，靠“品牌溢價”抬價格，卻忘了核心的產(chǎn)品和服務(wù)。

　　建國初期我國有16000余家老字號，如今僅存1600多家，存活率不足10%，就算存續(xù)的，大多也面臨經(jīng)營困境。

　　張小泉靠甩鍋逃避質(zhì)量問題，同仁堂靠授權(quán)躺賺，片仔癀靠炒作牟利，狗不理、全聚德靠傲慢消耗口碑。

　　它們忘了，消費者愿意為老字號買單，不是因為“年頭久”，而是因為“夠靠譜”。

　　一旦這份信任被透支，再厚的歷史底蘊，也撐不起崩塌的口碑。

　　結(jié)語

　　老字號不是天生該被追捧，也不是有了歷史就有了“免死金牌”。主流媒體和行業(yè)專家都指出，“守正創(chuàng)新”才是唯一出路。

　　“守正”就是守住品質(zhì)底線，敬畏消費者，找回品牌最初的初心。

　　“創(chuàng)新”就是與時俱進，貼合當(dāng)下需求，比如張小泉可以優(yōu)化刀具工藝適配中式用法，全聚德可以升級服務(wù)貼合大眾口味。

　　百年信譽，毀于一瞬；重新崛起，卻要千日之功。對老字號來說，歷史是資產(chǎn)，不是枷鎖；消費者的信任是底氣，不是韭菜。

　　唯有放下傲慢，回歸本質(zhì)，才能在新時代站穩(wěn)腳跟，否則再響亮的招牌，也只會被時代淘汰。

參考文獻： 1.阿里拍賣. (2025-12). 張小泉名下邁巴赫拍賣公告及流拍記錄[EB/OL]. 2.市場監(jiān)管總局. (2023-08). 關(guān)于同仁堂磷蝦油虛假宣傳案的處罰公告[EB/OL].