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導讀

自從重慶合川“呆呆殺豬宴”上了熱搜之后，江西，湖南，四川，廣東等等，南方各個地方都在舉辦各種各樣的“殺豬宴”。

一場場充滿煙火氣的“殺豬宴”，讓臨近年關的鄉(xiāng)村更加熱鬧，網友們熱情的奔赴殺豬宴，讓久違的年味重新回歸了。

南方各地的殺豬宴非常熱鬧，北方地區(qū)也吃豬肉啊，但是為何北方卻很少見殺豬宴呢？這南北方的飲食差異這么大嗎？對此內行人說出實話：“背后有4個原因?！?/p>

1、南方人更喜歡吃豬肉。

首先，北方人沒有南方人那么喜歡吃豬肉，因為南方地區(qū)的農業(yè)結構不一樣，南方地區(qū)水網密布，水稻種植是農業(yè)的絕對核心。

而豬作為雜食性家畜，米糠，紅薯藤等等南方盛產的農副產品很適合喂養(yǎng)，于是豬肉就成為了南方人最重要的肉食來源，南方人幾乎天天吃豬肉。

而在北方，卻是畜牧混合的農業(yè)生態(tài)，北方草原多，畜牧業(yè)更為發(fā)達，除了養(yǎng)豬，羊、牛、驢等草食性牲畜更多。

在北方人的飲食中，豬肉并不是主要的肉食來源，北方人更喜歡吃牛肉，羊肉，所以對于北方人而言，一群人圍著殺豬，其實沒啥可看的，還不如宰羊殺牛來的有意思。

2、南方宗族凝聚力更強。

殺豬宴其實不僅僅是一場美食活動，更是一項需要強有力組織的活動，呆呆家的殺豬宴，能夠舉辦起來也是靠了多方的大力支持。

在南方地區(qū)，特別是福建、廣東、江西、湖南、四川、重慶等地，歷史上都是非常重要的移民地區(qū)，聚族而居的現(xiàn)象非常普遍。

南方地區(qū)宗族凝聚力更強，尤其是殺年豬這樣的大事，往往鄉(xiāng)親鄰里，甚至全村人都會各家出力，一起幫忙，大家流程成熟，組織有力，而且熱情好客，所以南方的殺豬宴更容易舉辦起來。

3、南方更善于豬肉烹飪，吃法花樣百出。

南方人為什么對“殺豬宴”這么感興趣，最主要的一點就是南方人殺豬宴好吃，南方人更善于烹飪豬肉，吃法花樣百出。

好吃，才是一切美食活動熱鬧的前提，南方人善于處理豬肉的每一個部位，小到豬肝，豬心，大到豬頭，南方人都能夠做出花樣美食。

而北方地區(qū)，大家對于豬肉的烹飪相對而言更加簡單，更加粗獷，雖然也有殺豬菜，豬肉燉粉條之類的菜肴，但是精細程度，菜品種類不如南方地區(qū)。

4、南方經濟活躍，宴飲社交氛圍濃烈。

南方地區(qū)相對而言，經濟更發(fā)達，重視人情網絡，南方人也更加好客，大家更注重人際關系，也更愛看熱鬧。

一場熱鬧的殺豬宴，其實不僅僅是為了吃，也是為了尋找失去的年味，更是一個重要的社交場合，“講排場、重熱鬧”的社交需求，助推了殺豬宴的火爆。

而北方地區(qū)，大家相對比較傳統(tǒng)和內向，人們分享豬肉往往都是小范圍的鄰里之間，大家也不好意思去別人家湊熱鬧吃飯。

一方水土養(yǎng)一方人，南方地區(qū)以豬肉為主要肉食，南方人從小就對“殺豬宴”產生了濃厚的興趣，而北方地區(qū)，更喜歡吃牛羊之類的肉食，對殺豬宴沒有那么感興趣，文化根源大不同。

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